Правильно вибираємо сорти

Чи будуть яблука зберігатися довго без погіршення смакових якостей, залежить від їхнього сорту. У сортів існує таке поняття, як лежкість, тобто здатність зберігати поживні та харчові властивості протягом певного, досить тривалого часу.

Відмінною лежкістю характеризуються саме пізні (зимові) сорти яблук, урожай яких збирають, починаючи з середини жовтня. Сьогодні найбільш відомими та популярними є такі зимові сорти:

  1. Аврора - сорт, стійкий до знижених температур та грибкових захворювань. Плоди великі, округлої форми з розмитим широким рум'янцем, відрізняються вираженим ароматом та соковитістю. Збирання врожаю розпочинають на початку жовтня. Цей сорт чудово зберігається до весни навіть у холодильнику.
  2. Джонатан - один із найвідоміших зимових сортів. Плоди невеликі, відрізняються приємним ароматом і винно-солодким присмаком, при дотриманні оптимальних умов зберігання не втрачають харчових якостей до середини травня.
  3. Голден Делішес - американський сорт, плоди середнього розміру, золотистого кольору, соковиті, цінуються за чудовий смак та аромат. Яблука цього сорту встигають до кінця вересня, непогано зберігаються до середини квітня.
  4. Кальвіль сніжний – український сорт народної селекції. Плоди середнього розміру, зеленувато-білі. Відмінно зберігається в підвалі, не втрачаючи смаку та аромату до середини квітня.
  5. Ренет Симиренко - найпоширеніший пізній сорт російської селекції. Плоди великі, округлої форми, мають виражений аромат та кисло-солодкий смак. Яблука цього сорту за сприятливих умов можуть зберігатися до самого літа.
  6. Кінг Девід - американський пізній сорт, що відрізняється високою врожайністю. Середнього розміру плоди мають плоско-округлу форму, темно-червоний рум'янець покриває практично всю поверхню. Цей сорт яблук відрізняється пряним ароматом, соковитістю та відмінним смаком.

Особливості плодів пізнього терміну дозрівання

Плоди зимових сортів яблук мають гармонійний смак та стійкий аромат. Вони дозрівають до кінця вересня або на початку жовтня, коли інші фрукти вже зібрані. Сорти, що знімаються з гілок восени (до морозів), відрізняються довгим терміном зберігання.

У них більші плоди з підвищеним вмістом мінеральних речовин, особливо калію та заліза. У яблуках знаходиться пектин, вітаміни B1 та B2, харчові волокна. Плоди мають міцну шкірку, щільну консистенцію м'якоті. Вони придатні до довгого лежання та транспортування.

Особливості сортів цього часу року

Яблука одна з найдавніших культур, що вирощуються людьми. Залежно від термінів дозрівання плодів вони поділяються на три основні групи: літні, осінні та зимові. Середні (осінні) сорти мають позитивний вплив на здоров'я та загальний стан людини.


Вони мають сечогінну та жовчогінну дію, завдяки низькій калорійності застосовуються в дієтичному харчуванні. Регулярне вживання фруктів з великим вмістом клітковини покращує травлення, позбавляє від запорів. Яблука багаті на залізо, калій, глюкозу і сахарозу, пектин.

Осінні сорти є проміжним варіантом між літніми та зимовими. Вони майже встигають досягти споживчої зрілості на дереві. Повне дозрівання настає через 10-12 днів після збирання. Ці плоди мають середній розмір, яскраве забарвлення, приємний десертний смак.

Терміни зберігання трохи відрізняються, вони залежать від створених умов. Середні показники - 2-4 місяці

Як правильно зібрати врожай

До збору яблук слід ретельно підготуватися: підібрати інструмент, очистити тару та сховище, розпланувати порядок робіт. В даному випадку дуже важливо визначити, чи встигли яблука - недостиглі і перестиглі лежати не будуть.

Визначаємо зрілість

Визначити, що яблука настав час знімати з гілки можна візуально, по падалиці. Якщо серед плодів, що впали, вже з'явилися смачні великі яблука з характерними сортовими ознаками, значить і інші готові для збору.

Визначити ідеальну зрілість можна також за такими ознаками:

  • натисніть на яблуко, якщо вм'ятина зникла - врожай ще не дозрів;
  • якщо при натисканні шкірка лопнула, яблука вважаються перестиглими, для зберігання вони не годяться;
  • про ідеальну повну зрілість говорить шкірка, що не вирівнюється, прогинається.

Визначити зрілість можна «по-науковому», особливим хімічним способом. Для цього в літрі дистильованої води розчиняють 4 г йодистого калію і 1 г йоду. Яблуко розрізають навпіл і опускають у розчин. Зрілість у разі визначається так:

  • якщо через дві хвилини краю і середина яблука посиніла, значить у ньому багато крохмалю, що говорить про недозрілість;
  • якщо спостерігається по краях блакитний, а до середини жовтий колір - ідеальна зрілість;
  • наявність лише жовтого кольору - яблуко перезріло.

Дослідні садівники вважають, що нехай яблука краще будуть недозрілими, ніж переспіють і почнуть загнивати.

Легко зриваються

Зріле яблуко:

  • легко зняти з гілки без зусилля;
  • само падає від вітру.

Незріле яблуко міцно сидить на гілці. Його знімають, доклавши зусилля.

Почалася падалиця

Дозрівання врожаю супроводжується появою падалиці. Слідкуйте, скільки фруктів почне падати на землю. Якщо під деревом лежать 5-10 здорових плодів, значить, яблука дозріли, настав час збирати врожай.

Зміни кольору шкірки

Зміна кольору шкірки - важливий індикатор стиглості плодів. Знімна зрілість змінює забарвлення:

  • колір шкірки у плодоніжки світлішає;
  • зелений колір жовтіє;

Деякі сорти яблук мають червоний колір до стиглості, а зелений колір жовтіє через кілька місяців після початку зберігання.

Перевірка на дотик

При дозріванні яблуко по-різному реагує на натискання пальцем. Від пальця з'являється вм'ятина:

  • пошкодження відновилося, вирівнялося - плід не дозрів;
  • шкірка на вм'ятині тріснула, розійшлася під пальцем - яблуко перезріло, годиться тільки для переробки;
  • вм'ятина залишилася без змін - настав час збирати врожай, яблуко годиться в лежку.

Зимові сорти для зберігання краще недотримати на гілці, ніж перетримати. Перезрілі гнитимуть.

Стиглість по насінню

Колір насіння скаже про зрілість. Яблука з темно-коричневим насінням готові до збору. Плоди з білим насінням ще не дозріли.

У ранніх сортах насіння залишаються світлими або темніють до зрілості. Важливо знати сорт яблук.

Перевірка до смаку

Спробуйте яблуко на смак. Якщо він відповідає опису сорту, то можна прибирати плоди. М'якуш повинен бути солодким або кисло-солодким залежно від виду, ніжного. Стиглий фрукт м'якший, ніж незрілий.

Деякі види яблук стають солодкими за кілька тижнів зберігання.

Перевірка йодом

Хімічний спосіб перевірки стиглості популярний серед садівників. Метод визначає за допомогою йоду вміст м'якоті крохмалю. Дозрівання яблука веде до його зниження чи видалення. Для визначення крохмалю беруть:

  • 1 л води;
  • 1 г йоду;
  • 4 г йодистого калію.

Все з'єднують. Кладають у розчин половинку розрізаного яблука або капають на зріз. Йод змінює колір крохмалю. Спостерігають за кольором:

  • став синім - плід ще не дозрів;
  • середина жовта, край блакитний - нормальна стиглість, можна збирати врожай;
  • вся поверхня жовта - яблуко перезріло, годиться тільки на їжу.

Правильно зриваємо яблука з дерев

Для збирання врожаю зимових яблук слід обирати теплий ясний сухий день. Краще займатися цим після обіду, коли повітря досить прогріється, а плоди будуть ідеально сухими.

Плоди зривають дуже акуратно, щоб не зашкодити. Яблуко беруть усіма пальцями, вказівним натискаючи на плодоніжку там, де вона прикріплена до плодової гілки, і злегка піднімають плід догори. Не слід відкручувати, обламувати чи тягнути яблуко вниз.У плодів, що призначаються для тривалого зберігання, ні в якому разі не потрібно відривати плодоніжку, це значно знижує лежкість урожаю.

При збиранні врожаю зимових яблук не слід витирати з них матову плівку, так званий природний восковий наліт. Зірвані яблука не можна кидати, їх потрібно акуратно складати в заздалегідь приготовлену ємність.

Сортуємо яблука

Безпосередньо після збирання врожаю його слід потримати в прохолодному приміщенні протягом 15-20 днів, після чого провести сортування - за цей час виявляться всі ознаки можливих дефектів. Після цього необхідно яблука перебрати, відбираючи для зберігання плоди з плодоніжками без червоточин та механічних пошкоджень.

Яблука різних сортів рекомендується зберігати в різній тарі, також слід розсортувати їх за розміром - дрібні, середні та великі. Після цього врожай укладаємо на зберігання, використовуючи один або кілька з наведених нижче способів.

Закладаємо яблука на зберігання

Для яблук краще виділити окрему комору або льох. Справа в тому, що ці плоди при зберіганні виділяють багато етилену - газ, що сприяє якнайшвидшому дозріванню інших овочів. Підвищений вміст етилену в льоху призводить до того, що сильно проростають і швидше псуються коренеплоди (картопля, морква, буряк, селера). Тому категорично не рекомендується зберігати яблука разом із цими овочами.

Перед закладкою яблук приміщення слід добре прибрати та продезінфікувати. Стіни біліть розчином свіжого гашеного вапна і мідного купоросу в пропорції: 10 л води, 150 г купоросу, 1,5 кг вапна. Підлоги обприскують розчином залізного купоросу (450-500 г) на 10 літрів води.

Пізні яблука, залежно від сорту та температурно-вологісних показників, можуть зберігати свою харчову цінність протягом 4-7 місяців.Ідеальними умовами для зберігання в даному випадку є: температура повітря від 0 до +3 4 градусів, відносна вологість на рівні 85-90%. Якщо вологість нижче, яблука швидко в'януть.

Для зимового зберігання підійде будь-яка тара, головні вимоги для якої - чистота та міцність. Це можуть бути плетені з лози кошики, дерев'яні, картонні або пластикові ящики, які перед використанням слід ретельно очистити.

Зберігати яблука взимку можна різними способами.

Просте укладання

Яблука укладають плодоніжками вгору в один, два або три шари, при цьому нічим не перекладаючи. Таким чином можна укласти багато яблук, проте цей спосіб вважається «недовговічним», перевіряти закладки слід регулярно, щоб не давати поширюватися можливим осередкам гниття.

Обертання в папір

Кожен окремо взяте яблуко загортають у паперові серветки або звичайний білий папір і укладають у підготовлену тару плодоніжками вгору. Якщо всі плоди здорові, то таким чином яблука можуть зберігатися досить довго.

" "

Сушені

Якщо немає потрібного місця для збереження свіжого врожаю, його можна висушити. Звичайно, смак та аромат стануть іншими, але правильно висушені яблука залишать у собі більшість корисних властивостей. Для сушіння, до речі, підходять літні сорти та відбраковані плоди.

Кращі способи сушіння:

  • у тіні на вулиці при плюсовій температурі (+20 і вище);
  • в духовці;
  • в електросушарці;
  • у мікрохвильовій печі.

Сухофрукти розкладають по матер'яних мішечках, картонних коробках, паперових пакетах, скляних/керамічних/пластикових банках або дерев'яних скриньках. При цьому рекомендується, щоб наша тара «дихала», пропускала повітря.

Зберігати можна за будь-якої (краще від -5 до +12 °C) температури, але контролюйте вологість (до 30%, максимум до 40-50%). Терміни: від 8 до 36 місяців.

Важливо! При низькій морозній температурі шматочки яблук задубіють, але в цілому з ними нічого не станеться, а ось при високій вологості - загниють.

Вконтакте Однокласники Facebook Google+ 2021-08-21 dachnik Топ-57 весняних першоцвітів: березневі, квітневі та травневі з назвами, описом та фотоПопередня Кімнатні рослини - ТОП-54 з назвами,

Перешаровування (пересипання)

Найоптимальніший спосіб зимового зберігання. Найкращим матеріалом у даному випадку буде добре промитий та висушений пісок з додаванням золи у пропорції 1:10. Пісок із золою насипають на дно підготовленої тари шаром 3-4 сантиметри, далі викладають яблука так, щоб вони не торкалися один одного. Знову засипають піском. Таким чином можна укласти 3-4 шари.

Замість піску із золою можна використовувати й інші матеріали: тирсу, листя або стружка дерев (не хвойних), лушпиння цибулі, лушпиння соняшника, торф або мох.

Чим обробляють, щоб безпечно

Збільшити термін зберігання можна за допомогою обробки плодів різними препаратами. Але заважати все в одну купу не бажано. Краще вибрати якийсь один найбільш безпечний метод.

Чим обробляють, безпечні способи:

  1. Кальція Хлорид 4% (40 г) розводять у 10 літрах води + 10 таблеток Фурациліну. Плоди опускають на 10-15 хвилин у розчин, а потім підсушують.
  2. Гліцерин наносять на м'яку матерію та протирають яблука.
  3. Знезаразити плоди можна у слабкому (блідому) розчині марганцівки.
  4. Всю партію, приміщення, тару для зберігання знезаражують ультрафіолетовими лампами (10-15) хвилин.

Але якщо плоди «умовно» здорові та інші умови дотримуються повною мірою, то додаткова обробка не потрібна.

Обробка вуглекислим газом або ультрафіолетом

Урожай яблук чудово зберігається в льоху в поліетиленових мішках, в які за допомогою сифона для газування води нагнітається через невеликий отвір вуглекислий газ. Отвір потім швидко запається.

Деякі дачники обробляють покладені в один шар яблука бактерицидною ультрафіолетовою лампою протягом 30-40 хвилин. Лампу підвішують з відривом 1,5 метра, яблука один раз перевертають для рівномірної обробки. Даний спосіб дозволяє знищити більшість шкідливих грибків і бактерій, що викликають розвиток гнилі.

Заклавши врожай яблук на зберігання, ви всю зиму зможете насолоджуватися ароматним корисним фруктом і бути впевненими, що ваш організм не постраждає від хімікатів, які найчастіше присутні в плодах, що продаються взимку в супермаркетах.

Місце для зберігання

Якщо немає підвалу, невелику кількість яблук виносять на балкон, якщо температура взимку не опускається надто низько, а балкон засклений. У такому разі врожай потрібно скласти в ящики і пересипати тирсою, соломою, щоб температура всередині була вищою.

Зберігання в траншеї

Яма в землі має бути нижчою за рівень промерзання ґрунту - він різний залежно від кліматичних умов регіону. На дно укладають хвойні гілки, щоби гризуни не пошкодили врожай, а самі яблука поміщають у пакети. Все потрібно пересипати землею впереміш із сухим листям. Для зручності до кожного пакету прив'язують мотузки і залишають їх на поверхні.

У квартирі

У житловому приміщенні складно створити 100% хороші умови для зберігання соковитих плодів. Навіть якщо поставити ящик з яблуками в прохолодне місце, вони пролежать не більше 3 місяців. У будь-якому випадку найкраще це робити у картонних коробках, пластикових контейнерах, дерев'яних ящиках.

Важливо вибрати прохолодне місце, де немає перепадів температури та вологості. Можна поставити коробки у віддалену кімнату, що не обігрівається, під ліжко, в комору або помістити скриньки у вбудований холодильник на кухні (часто буває під вікном, наприклад, у Хрущовках).

У гаражі

Зберігати яблука в опалюваному (у міру) або утепленому гаражі можна, але слід враховувати, що різкі перепади температури згубно позначаться на якості плодів і істотно скоротять терміни.

До того ж фрукти вбирають запахи, тому можуть просочитися вихлопними газами, бензином або соляркою. Складати можна в ящики, стелажі, коробки і контейнери. Термін - від 3 до 5 місяців.

У термокамері

Це ідеальне, але найдорожче місце (хоча багато дачників термошафа самі виготовляють). У такому контейнері плоди можуть пролежати від 5 до 9 місяців. У покупному варіанті за допомогою панелі керування можна задати необхідні параметри температури та вологості.

Яблука закладаються в лотки рядами, так щоб їхні боки не стикалися один з одним. Термокамера не вимагає провітрювання, додатково зволоження та інших маніпуляцій. Але перевіряти безпеку плодів потрібно 1 раз на місяць. А під час перевірки видаляти всі підозрілі екземпляри.

У погребі

Непромерзаючий льох, мабуть, найкраще місце. Зібраний урожай зберігають у ящиках, на стелажах, у картонних коробках, а також у пакетах чи мішках. Ребристі ящики вистилають папером або щільною тканиною, щоб поверхня стала більш рівною і не давила на плоди.

Варіанти:

  1. У ящиках: фрукти розкладають рівними рядами. Кожен шар прокладають папером. Рекомендується викладати не більше 2-4 шарів, щоб верхні не тиснули на нижні.
  2. У коробках: у тару насипають тирсу нехвойних порід, викладають шар фруктів і пересипають тирсою, потім розкладають наступний і знову засипають.
  3. Стелажі: кожне яблуко обертають у папір і викладають у 2 ряди.
  4. У пакетах: в один пакет поміщають не більше 1 кг, зав'язують і роблять невеликі отвори для вентиляції.
  5. У матер'яних мішках: тільки кислі сорти з щільною шкіркою. Не більше 10 кг на один мішок.

У льоху вони можуть пролежати від 3 до 6-7 місяців. У більшості випадків терміни залежать від сорту, часу збору та дотримання інших правил.

У підвалі, підполі

У підвалі або підполі фрукти можуть пролежати від 3 до 6 місяців у коробці або на полицях. Якщо приміщення сухе, то знадобиться додаткове зволоження.

А при високій вологості краще упаковувати їх по одному в папір і зберігати в паперових/пластикових ящиках з отворами.

Дерев'яну тару краще не використовувати, так як вона вбирає вологу, тому фрукти можуть запліснівніти і загнити.

А так підходять ті самі способи, що й для погреба.

У під'їзді

Якщо немає погреба та місця в квартирі, то можна зробити дерев'яний короб на сходовому майданчику, прикрутити до підлоги, закрити замком. Яблука перекладають папером або пересипають тирсою листяних порід для теплоізоляції.

Важливо враховувати температуру, якщо під'їзд опалювальний, то плоди пролежать не більше 2-3 міс. Якщо на сходовій клітці температура тримається в межах +2 +5 °C, то фрукти збережуться до весни.

Зберігання в землі

Якщо на присадибній ділянці немає льоху, зберегти врожай яблук можна у землі. Для цього заздалегідь викопують траншею глибиною 50-60 см, шириною 30-40 см. Дно траншеї встеляють хвойним лапником або гілками ялівцю - захистить закладку від гризунів. Яблука пакують у поліетиленові мішки по 4-5 кг у кожний і укладають на дно, потім засипають зверху землею.Для захисту від сильних морозів зверху можна насипати сухе листя.

" "

Можна зберігати яблука в поліетиленових пакетах?

Виявляється, зберігати яблука в поліетиленових пакетах можна. Тільки для цього потрібно дотриматися декількох важливих правил.

" "

Яблука можна зберігати і в поліетиленових пакетах. Якщо знати як.

Догляд за деревом після збирання врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечній зимівлі та рясному врожаю на наступний рік. До нього входить кілька заходів.

  1. Влагозарядний полив - перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить корінням розроститися та накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобігатиме зимовому висушенню. Кількість води залежить від віку яблуні: молодому дереву знадобиться 50 л, старому - 100-150 л.
  2. Підживлення - дерево потребує збагачення ґрунту калійними добривами та суперфосфатами. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію та 100 г фосфатів на 10 л води.
  3. Зачистка кори - з поверхні стовбура забираються лишайники та мох. Стара кора видаляється разом з шкідниками, що ховалися за нею.
  4. Боротьба зі шкідниками - для позбавлення яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися грибків допомагає бордоська рідина (3%).
  5. Побілка - процедура виконується наприкінці листопада. Склад готується із вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
  6. Мульчування - після збирання листя та перекопування ґрунту навколо яблуні насипають мульчу - компост, перегній або торф.

Деякі садівники вкривають стовбур мішковиною від морозів та гризунів, але це робити не обов'язково.

Яблука - одні з найсмачніших і найкорисніших плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів та зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м'якоттю та щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати у свіжому вигляді або переробляти на компоти, джеми, сухофрукти.

Поради

Важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Швидше встигають яблука з південного боку дерева (їх зривають насамперед).
  2. Дозрілі важкі плоди не можна тягнути (велика ймовірність того, що гілка дерева поламається).
  3. Не можна трясти яблуню, щоб зібрати плоди з верхніх гілок.
  4. Не можна зберігати плоди з шкіркою, що лопнула. Пошкоджені фрукти, що підгнили, відразу відправляють на переробку.
Джерела
  • https://www.rmnt.ru/story/garden/kak-pravilno-sobirat-i-xranit-urozhay-jablok.685824/
  • https://ogorod365.com/kogda-snimat-yabloki-dlya-hraneniya-na-zimu-sroki-kogda-sobirat-kak-hranit/
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sorta/osennie/pravila-sbora.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-opredelit-spelost-yablok
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://74.ru/text/house/2021/08/19/70086206/
  • https://yborka.online/hranění-i-uhod/frukty/yabloki/kogda-snimat
(згорнути)

Категорія:

Дерева