Тільки почавши розводити свиней, ви навряд чи чітко уявляєте собі, як відбуватиметься процедура забою. Тим не менш, час іде, свинки ростуть і набирають багато. Настає момент, коли ви розумієте, що далі немає сенсу відкладати - настав час впритул зайнятися питанням, як заколоти свиню.

Предмова

Тільки почавши розводити свиней, ви навряд чи чітко уявляєте собі, як відбуватиметься процедура забою. Тим не менш, час іде, свинки ростуть і набирають багато. Настає момент, коли ви розумієте, що далі немає сенсу відкладати - настав час впритул зайнятися питанням, як заколоти свиню.

Звичайно, зручніше забити тварину на м'ясокомбінаті або на бійні, яка належним чином обладнана для цієї процедури. Вибій свиней у домашніх умовах також може пройти успішно, якщо правильно підготувати місце та діяти відповідно до інструкції, наведеної нижче.

Не відчувайте жалю до тварини під час забою, як би ви до неї не звикли, інакше все піде наперекосяк

Тільки почавши розводити свиней, ви навряд чи чітко уявляєте собі, як відбуватиметься процедура забою. Тим не менш, час іде, свинки ростуть і набирають багато. Настає момент, коли ви розумієте, що далі немає сенсу відкладати - настав час впритул зайнятися питанням, як заколоти свиню.

Відео про те, як зарізати свиню

Що потрібно зробити перед убоєм

Головне - не відчувати жалю до тварини під час забою, як би ви до неї не звикли, інакше все піде навперейми.Багато залежить і від того, наскільки «легка рука» у кольщика - чи вдасться зарізати свиню з одного удару чи тварина довго ще бігатиме, кусаючи своїх кривдників.

Перед убоєм, як мінімум за 12 годин, перестаньте давати корм свині, залишивши тільки воду. Це необхідно для того, щоб кишечник очистився, та покращилася якість м'яса. До того ж ситу свиню дуже нелегко виманити з хліва, а голодна тварина сама залишить звичне місце.

Вважається, що передзабійне миття зменшує кількість мікробів на туші, а значить, і м'ясо зберігатиметься довше

Почати підготовку до забою свині слід з отримання особливої довідки від ветеринара про передзабійний огляд тварини - вона знадобиться в тому випадку, якщо ви збираєтеся відвезти свиню на м'ясокомбінат. Ну а якщо вас цікавить, як зарізати свиню для особистого вживання, про довідку можна не турбуватися.

Детальна інструкція, як правильно різати свиню

Чи потрібне передзабійне миття свині? Все залежить від того, в яких умовах ви утримуєте тварин. Свиню, яка живе в тісному загоні, де й повернутись складно, напевно доведеться помити від гною. Якщо ж тулуб свині чистий, то мити немає особливого сенсу. Вважається, що передзабійне миття зменшує кількість мікробів на туші, а значить, і м'ясо зберігатиметься довше. Але ж після забою ви піддасте тушу тепловій обробці - навряд чи мікроби витримають таку процедуру.

Силою ж тягнути її зі свинарника - заняття нелегке і дуже нервове

Можна спробувати виманити тварину кормом. Голодна свиня, яку не залякували жорстоким поводженням і протягом доби перед убоєм не годували, сама активно піде за їжею.

Перед тим, як забити свиню, її потрібно ще виманити з хліва на місце для вибою. Тварина, яка раніше не залишала межі хліву, цілком може відмовитися виходити самостійно, особливо коли зовні гавкають собаки або лунає інший сторонній шум.Силою ж тягти її зі свинарника – заняття нелегке і дуже нервове. Спробуйте вчинити хитріше: надягніть на голову свині каструлю або відро, коли вона почне задкувати задом, направте її за хвіст у бік виходу з хліва. Далі вона повинна вийти сама, іноді зупиняючись і принюхуючи, - не поспішайте її, зачекайте теж. У голови свині тримайте якийсь щиток, щоб вона не розгорнулася в інший бік.

Відео про забій свині

Безпосередньо технологія забою свиней виглядає так:

  • безрухому тварину укладають на лівий бік, утримуючи її праву передню ногу;
  • ніж вводять у третього-четвертого ребра в хрящове зрощення;
  • новачкам зручніше намацатиме пульсацію серця в грудях свині і різким ударом увігнати в це місце ніж;
  • виймаючи ніж із рани, щільно закрийте отвір заздалегідь приготовленою чистою ганчірочкою;
  • щетину обпаліть пальником, або паяльною лампою;
  • верхній шар обгорілої темно-коричневої шкіри зіскоблить ножем, поливаючи теплою водою, поки туша не стане чистою;
  • перед тим, як обробити тушу, підвісьте її для знекровлення (що менше крові в свині залишиться, тим краще буде м'ясо).

Ніж слід вибирати негнучкий, з добре заточеним вістрям і притупленим лезом

Фермерів-початківців забій свиней лякає тим, що не вдається з першого разу заколоти тварину, і потім ще довго доводиться бігати за пораненою свинею, що видає пронизливий вереск. Щоб уникнути таких неприємних наслідків, слід приголомшити свиню, перш ніж починати її забивати. Правильно завдавши удару кувалдою або обухом важкої сокири по голові (вище брів, у лобову частину), ви позбавите свинку від зайвих страждань: вона відразу знепритомніє і впаде, як підкошена, без крику.

Категорія:

Фермерство