Свіжу та ароматну зелень обов'язково додають у соуси та супи, салати та гарніри, нею прикрашають страви, використовують при консервуванні продуктів. Незмінним лідером серед зелених добавок є петрушка. Її незвичайний смак та пряний запах були оцінені людством багато століть тому. З того часу петрушка служить приємною та корисною приправою до багатьох страв.
Петрушка: основні сорти та види
Петрушку культивують всюди. Вона невибаглива та морозостійка, чудово росте на будь-яких ґрунтах. Її батьківщиною є Середземномор'я, точніше, південь Греції.Дикорослий предок петрушки, що має латинську назву петроселінуму, що в перекладі означає «зростаючий на камені», успішно пристосувався до мізерних і кам'янистих грунтів цієї місцевості.
Петрушка - дворічна рослина. У перший сезон культура утворює прекрасну ароматну зелень, а в другий - цвіте і дає дрібне насіння.
Петрушка цвіте на другий рік вирощування в червні, а насіння, яке відмінно зберігає свою схожість три роки, збирають протягом серпня і вересня
Існують кореневі та листові сорти рослини. Коренева петрушка відрізняється великим, товстим, м'ясистим коренеплодом, який використовують як пряність у соусах та соліннях. Кореневі сорти ранніх термінів дозрівання мають короткі і потовщені коріння, у пізніших видів коренеплоди набагато довші і відрізняються кращою лежкістю. Зелень також вживають у їжу, але вона жорсткіша, грубіша і не так ароматна, як у листової петрушки.
Листя кореневих сортів рекомендується зрізати тільки після визрівання коренеплодів. В іншому випадку їстівний корінь виросте кволим і дрібним.
Таблиця: сорти кореневої петрушки
| Назва | Терміни дозрівання | Характеристика коренеплоду | Урожайність (кг/кв. м) |
| Алба | Пізньостиглий |
| коренеплодів - до 5 |
| Бубка | Пізньостиглий |
|
|
| Доброго ранку | Середньостиглий |
|
|
| Лікар | Середньостиглий |
|
|
| Любаша | Середньопізній |
| коренеплодів - до 4 |
| Престиж | Середньостиглий |
|
|
| Цукровий корінець | Пізньостиглий |
|
|
Фотогалерея: коренева петрушка
- Сорт петрушки Доброго ранку високоврожайний, має швидкі терміни дозрівання (65-70 днів)
- Коренеплоди петрушки Алба відрізняються великими розмірами без бічних корінців, високою врожайністю і гарною лежкістю
- Рівні гладкі коренеплоди сорту Бубка призначені як для вживання в сирому вигляді, так і для переробки
- Невеликі коренеплоди петрушки Лікар стійкі до розтріскування
- Коренеплід петрушки Цукровий корінець має приємний смак і досягає 30 см завдовжки
Листову петрушку поділяють на два види: гладку та кучеряву. У їжу вживають соковиті, пишні, ароматні листя цих видів. Коренева частина непрезентабельна на вигляд (корінці тонкі, жорсткі), незручна у кулінарній обробці. Листові сорти хороші тим, що після зрізання зелені пагони швидко відростають. Кучерява петрушка має жорстке листя, яке частіше використовується для декорування страв.У гладкої (звичайної) петрушки структура зелені ніжніша, а смак м'якший і вишуканіший.
Таблиця: сорти гладколистової петрушки
| Назва сорту | Терміни дозрівання | Характеристика зелені | Урожайність (кг/кв. м) |
| Господиня | Ранньостиглий |
| до 4 |
| Бриз | Середньостиглий |
| 2,5 |
| Італійський гігант | Середньостиглий |
| 2,8 |
| Бутербродна | Середньостиглий |
| до 4,5 |
| Титан | Середньостиглий |
| 3 |
| Судариня | Середньопізній |
| 2,5 |
| Богатир | Пізньостиглий |
| 3 |
Фотогалерея: гладколистова петрушка
- У петрушки Богатир солодке ароматне листя з високим вмістом вітаміну С
- Листочки петрушки сорту Бриз мають хвилясту структуру
- У сорту Пані ароматне темно-зелене листя з великими частками
- Петрушка Італійський гігант виростає до 70 см у висоту
- У потужну напіввертикальну розетку петрушки Титан зібрано велике темно-зелене дрібнорізане листя
Таблиця: сорти кучерявої листової петрушки
| Назва сорту | Терміни дозрівання | Характеристика зелені | Урожайність (кг/кв. м) |
| Мооскраузе 2 | Ранньостиглий |
| до 7 |
| Астра | Ранньостиглий |
| до 5 |
| Апетитна | Середньоранній |
| 3,5 |
| Зелені перли | Середньостиглий |
| 3,8 |
| Ніжне мереживо | Середньостиглий |
| 4,5 |
| Красуня | Середньостиглий |
| 1,8 |
| Слов'янська | Середньостиглий |
| 3,8 |
Фотогалерея: кучерява листова петрушка
- У петрушки Астра щільна розетка з кучерявими рифленими листочками
- Розлогі розетки з темно-зеленими гофрованими листочками характерні для сорту Ніжне мереживо
- Ароматне листя петрушки Слов'янської велике і сильногофроване
- Сорт Мооскраузе 2 ранньостиглий, з великою напіврозкидною розеткою
Посадка петрушки
Вирощувати культуру нескладно, оскільки це невибаглива рослина. Чим більше уваги буде приділено підготовці ґрунту та догляду за петрушкою, тим більшою кількістю зелені порадує господарів середземноморська красуня.
Ідеально підійде для петрушки ділянка з родючим, легким ґрунтом та достатньою освітленістю, на якій раніше вирощувалися цибуля, томати або огірки. Не варто садити петрушку після моркви, селери, кмину, коріандру та кропу.
Якщо грунт занадто щільний, то коренеплоди петрушки можуть вийти потворними, а насіння сходитиме довго і недружно.
Ґрунт для посадки готують заздалегідь. Її перекопують та удобрюють. Оптимальним варіантом внесення добрив є наступний склад:
- піввідра перегною;
- 15 г суперфосфату;
- 10 г калійних добрив;
- 20 г аміачної селітри.
Можна проводити весняні та осінні посадки петрушки. Посів виробляють у борозенки, які розташовують на відстані 20 см одна від одної. При весняному посіві насіння заглиблює на 8-10 мм, при осінньому - на 1,5-2 см. Між рослинами витримують невеликий інтервал.Він утворюється, якщо в одне гніздо садити кілька насіння, а потім проріджувати посадки.
Висаджують петрушку рядами, відстань між рослинами 8-10 см
Петрушка - гарний супутник для полуниці, цибулі, томатів, базиліка, троянд. Своїм запахом вона відганяє слимаків і попелиці.
Насіння петрушки відрізняється тривалою схожістю. Якщо їх попередньо не підготувати, то сходи з'являться лише на 20-25 день після посадки.
Насіння петрушки вкрите ефірними маслами, які перешкоджають проростанню
Щоб сходи з'явилися на 10-12 день, процес проростання можна прискорити так:
- Насіння вимочують у воді з температурою 18-20 градусів.
- Кожні 4-5 годин воду змінюють.
- На 3 добу у воду додають стимулятор росту та комплекс мікроелементів.
- Через 24 години насіння підсушують і вони готові до висадки в грунт.
Вирощування та догляд
Знання деяких правил та особливостей вирощування петрушки допоможе отримати якісний та максимальний урожай зеленого листя та коренеплодів.
Полив, підживлення, прополювання та проріджування посадок
Догляд за петрушкою полягає в правильному поливанні, підгодівлі, прополюванні, розпушуванні та проріджуванні посадок. Полив культури залежить від погодних умов і проводиться вранці або ввечері, тому що сонячного дня волога може зіпсувати зелень. Ретельне щотижневе зволоження посадок стимулює розвиток довгого головного кореня. У посушливе та спекотне літо полив можна проводити частіше, але зволоження має бути помірним, замокання грунту може призвести до розвитку грибкових захворювань.
Якщо за 12-15 днів до збирання петрушку перестати поливати, то зелень вийде ароматнішою, але при цьому злегка втратиться її ніжність і м'якість.
Слід приділяти особливу увагу прополюванню та розпушенню ґрунту. Бур'яни не лише поглинають із землі корисні елементи, затіняють петрушку, а й можуть бути переносниками захворювань. Полив і прополювання повинні супроводжуватися розпушуванням, оскільки найбільш комфортно культура почувається на легких і пухких ґрунтах. Мульчування ґрунту навколо кущиків уповільнює зростання бур'янів і допомагає утримувати вологу.
Перше підживлення петрушки проводять після появи 2-3 справжніх листочків. Для листових сортів переважно внесення в ґрунт селітри (чайна ложка на кв. м). Друге підживлення цього виду проводять після зрізання зелені.Кореневу петрушку рекомендується підгодувати зеленим настоєм. Його виготовляють із дрібно нарізаної кропиви, кульбаб та інших бур'янів, які заливають водою і дають перебродити не менше тижня. Отриманий настій розводять водою (1 л настою на 10 л води) і поливають петрушку. Проводити таке підживлення необхідно на початку вегетації.Наприкінці літа коренеплоди можна удобрити суперфосфатом і калійною сіллю (по чайній ложці добрив розсипають на 1 кв. м у міжряддях і ретельно проливають водою).
Мінеральні добрива для петрушки можна розсипати в міжряддях, після чого ретельно полити водою
Під кореневу петрушку не слід вносити свіжу органіку, яка може призвести до викривлення, розшаровування, втрати товарного вигляду та смакових якостей коренеплодів.
Проріджування посадок - обов'язкова умова гарного врожаю. Цю процедуру поєднують із вибіркою першої зелені. Проривають посадки таким чином, щоб інтервал між рослинами становив 8-10 см. Коренева петрушка потребує обов'язкового проріджування. Без нього коренеплоди не зможуть досягти максимальних розмірів, будуть переплітатися, мати потворну форму.
Хвороби та шкідники петрушки
Уважно стежте за зовнішнім виглядом рослини. У разі захворювання або атаки комахами-шкідниками листя петрушки підкаже, що потрібно вжити термінових заходів для збереження врожаю. Культура може уражатися наступними хворобами та шкідниками:
- Хибна борошниста роса або пероноспороз. Цим захворюванням уражаються листові пластини, на яких спочатку з'являються невеликі світлі плями, потім вони розростаються і набувають жовто-коричневого відтінку. Уражене листя потрібно видалити, щоб запобігти поширенню захворювання.
Переноспороз - грибкове захворювання, що проявляється жовто-коричневими плямами на листі петрушки
- Іржа. На листі з'являються жовтувато-бурі нарости, які швидко поширюються і можуть значно зіпсувати зелень. Іржа - захворювання, яке легше запобігти, ніж лікувати. Розвивається воно в перезволоженому середовищі, тому слід ретельно стежити, щоб грунт під рослиною не замокав. Як профілактика петрушку можна оббризкати хлорокисом міді або 1% бордоською рідиною.
Іржа - одне з найпоширеніших грибкових захворювань петрушки, яке важко піддається лікуванню
- Повстяна гниль. На коренеплодах з'являються сіро-свинцеві плями, потім покриваються буро-фіолетовим нальотом. Причиною захворювання є наявність шкідливих бактерій у ґрунті або на тарі для зберігання. Для профілактики потрібно дотримуватися сівозміни, прибирати та знищувати рослинні залишки, стежити за вентиляцією повітря та температурним режимом при зберіганні коренеплодів.
Сірувато-свинцеві плями на коренеплоді - ознака поразки повстяною гниллю
Личинки морквяної мухи пошкоджують коренеплоди петрушки. Рослини починають відставати у рості, жовтіти. Шкідника можна відлякати присипкою міжрядь тютюновим пилом, а також поливом полинним настоєм: полин заливають окропом, дають охолонути, розводять водою у пропорції 1:2.
Морковна муха - небезпечна комаха-шкідник для петрушки
- Бахчева попелиця пошкоджує листя та пагони петрушки. Комахи розташовуються на звороті листової пластини і висмоктують із неї соки. Це призводить до пожовтіння листя, їх в'янення і навіть загибелі рослини. Відмінним народним засобом для боротьби з цим шкідником є обробка посадок настоєм з кульбаб. Для його приготування листя та коріння заливають теплою водою і наполягають не менше трьох годин.
Бахчева попелиця висмоктує сік з листя та пагонів петрушки
При боротьбі зі шкідниками та хворобами петрушки слід віддавати перевагу народним засобам та заходам профілактики.
Відео: особливості вирощування петрушки
Вирощування петрушки в домашніх умовах
Влітку в нашому меню багато різноманітної зелені з власного городу, а ось взимку та восени її можна придбати тільки в магазині.Але дуже часто якість петрушки не відповідає нашим бажанням. Нерідко магазинна зелень переросла, груба і зовсім не запашна. Але у кожного є можливість додати до страв, приготованих узимку, свою, домашню петрушку. Адже її нескладно виростити на підвіконні.
Вирощена в домашніх умовах зелень петрушки завжди під рукою, не містить хімікатів і дуже корисна для організму
Вирощування петрушки з насіння
На підвіконні можна вирощувати і гладколистову, і кучеряву петрушку. Слід віддати перевагу ранньостиглим сортам, тому що їх зрізають на пару тижнів раніше, ніж середньостиглі. До них належать:
- Астра,
- Бабушкина грядка,
- Бісер,
- Глорія,
- Кружево,
- Мооскраузе 2,
- Звичайна листова,
- Російське застілля,
- Цукровий ріжок.
При дотриманні нескладних правил свіжу зелень можна збирати з домашньої посадки близько року. Покрокова інструкція з вирощування насіння петрушки:
- Підготовка насіння. Щоб насіння зійшло дружно і активно, проводять передпосівну обробку описаним вище способом.
- Підготовка ємності та ґрунту для посадки. Ємність вибирають досить глибоку, тому що петрушка має довгий основний корінь. На дно засипають дренажний шар із гальки, керамзиту або глиняних черепків. Як ґрунт використовують родючу землю з городу, змішану з покупним грунтом для кімнатних квітів. Суміш має вийти легкою і пухкою. Засипаний у ємність ґрунт рясно поливають водою.
Дно ємності для посіву петрушки засипають дренажним шаром, а потім родючою пухкою землею
- Посадку насіння проводять у дрібні борозенки на глибину 0,5-1 см. Після посіву насіння присипають землею і злегка зволожують.
Посадковий матеріал висівають у борозенки на глибину не більше 1 см
- Ємність розміщують на підвіконні в теплому приміщенні, помірно поливають.
- Після появи перших сходів проводять проріджування. Інтервал між паростками має бути 4-5 см, зайві сходи видаляють.
Коли з'являться перші сходи, посадки проріджують, залишаючи між рослинами інтервал 4-5 см
- Далі стежать за тим, щоб грунт у ємності знаходився в помірно вологому стані. Один раз на два тижні підгодовують петрушку комплексним мінеральним добривом (відповідно до інструкції). Важливо організувати оптимальний температурний режим. Ідеальною є температура 15-20 °C. При нижчому тепловому режимі зростання петрушки може сповільнюватися, при високих температурах посіви засихатимуть.
- Навесні та влітку освітленості на підвіконні рослинам цілком достатньо, а в зимовий час підсвічують посіви люмінесцентною лампою. Загалом світловий день для петрушки має тривати не менше 8 годин.
При вирощуванні петрушки будинку горщик з посівом можна поставити на добре освітлене підвіконня
Першу вибірку зелені роблять через півтора - два місяці після появи сходів. На цей час гілочки петрушки досягнуть 10-12 див. Зрізають зелень під корінь, а залишаючи невеликі черешки. Така зрізка дозволить зелені швидко відрости.
Гілочки петрушки зрізають не під корінь, а залишаючи 2-3-сантиметрові черешки
Відео: вирощування петрушки в домашніх умовах із насіння
Вирощування петрушки з коренеплодів
Такий спосіб вирощування петрушки дуже зручний. Не потрібно возитися з насінням і чекати на їх проростання, та й як сорт можна бути абсолютно впевненим: найчастіше корінь петрушки використовують зі свого городу.Можна цілий рік мати свіжу зелень петрушки, додавати її в салати, радувати своїх близьких декорованими стравами з красивими та корисними листочками цієї рослини.
Домашнє вирощування петрушки дозволить мати смачну та ароматну зелень цілий рік
Процес вигонки зелені з коренеплоду петрушки складається з наступних етапів:
- Вибирають ємність для посадки. Бажано її продезінфікувати слабким розчином марганцівки.
- Готують ґрунт і заповнюють ємність так само, як і при посадці петрушки насінням: дренаж та родюча ґрунтова суміш. Вибирають невеликі коріння петрушки (довжиною до 5 см і діаметром 2-4 см). Бадилля обрізають, намагаючись не пошкодити нирки росту, які знаходяться у верхній частині коренеплоду. Довгі коріння можна вкоротити, але зробити це потрібно лише знизу. В іншому випадку буде видалена верхівкова брунька і сходи не з'являться.
Перед посадкою у коренеплодів потрібно зрізати бадилля, можна вкоротити і корінь
- Коренеплоди висаджують на невеликій відстані один від одного. Верхівкові бруньки в землю не заглиблюють.
Підготовлені коренеплоди висаджують у ємність, не заглиблюючи верхівкові бруньки
- Посадки поливають і розміщують у прохолодному місці. Чудово підійде утеплений балкон.
- Землю містять у зволоженому стані.
- Після появи зелених паростків ємності переносять у кімнату і розміщують на досить освітленому місці.
Ємність з пророслими коренеплодами можна поставити на підвіконня
- Полив здійснюють регулярно, стежачи за тим, щоб грунт не пересихав, і не допускаючи його замокання.
- Забезпечують додаткове освітлення, особливо в похмурі дні.
- Підживлення петрушки проводять за показаннями: якщо рослини ослабли, почали жовтіти, то використовують комплексні мінеральні добрива (згідно з інструкцією).
Ємності з висадженою петрушкою на підвіконні слід періодично повертати до світла різними сторонами. Рослини будуть міцними, не витягнутими.
Відео: вирощування петрушки з корінців на вікні
Вирощування петрушки в теплиці
Влітку петрушка чудово почувається у відкритому грунті. За наявності неопалюваного парника можна мати свіжу зелень рано навесні і пізно восени, а в теплиці, що обігрівається, - взимку. Принцип вирощування петрушки в теплицях практично не відрізняється від агротехніки відкритого ґрунту та домашнього вирощування. Але деякі особливості посадки та догляду за рослинами в цих умовах існують:
- при вирощуванні в теплицях не можна допускати різких перепадів температур;
- у період з грудня по березень рослина потребує додаткового освітлення;
- петрушка комфортно почувається при вологості повітря 75% і вище.
Головні умови отримання хорошого врожаю петрушки в теплиці - дотримання комфортних для рослин температури і вологості повітря
Для власного вживання досить невеликої грядки з петрушкою в теплиці. Великі посадкові площі організовують для вирощування зелені продаж.Ароматну зелень петрушки, коренеплоди, що надають приємного смаку соусам, першим і другим стравам, можна мати на своєму столі цілий рік. Це цілком посильне завдання і для досвідчених городників, і для тих, хто хоче з користю поекспериментувати на своєму балконі або підвіконні.