Любисток - цікава рослина. Догляду він практично не вимагає, росте швидко, користі приносить багато. Навіть ті люди, хто не вірить у його цілющі властивості або побоюється використовувати любисток для підтримки здоров'я, з успіхом застосовують листя цієї рослини як чудову приправу до різних страв.

Що за рослину любисток, які корисні властивості має

Любисток лікарський має безліч назв, наприклад, гірський селера. Він справді є найближчим родичем селери, але набагато простіше у вирощуванні: росте без пересадки на одному місці багато років. Має товсте коричневе кореневища, від якого ранньою весною відростають круглі порожнисті стебла, верхня половина яких покрита перисто-розсіченим листям, схожим за формою і запахом на листя селери.У сприятливих умовах кущ може досягати двометрової висоти.

Влітку любисток цвіте дрібними двостатевими квітками жовтуватого кольору, зібраними в парасольки. З них до осені утворюються плоди – двонасінні, харчового значення майже не мають. Поширений любисток по всьому світу, його розводять як лікарська рослина і як прянощі для кулінарних цілей. У фармацевтиці в основному використовуються плоди та кореневища, на кухні – листя. Всі частини рослини містять різноманітні корисні речовини: від ефірних олій та органічних кислот до різних вітамінів та дубильних речовин.

Цвіте любисток красиво, але якщо квіти не потрібні, краще не давати йому це робити

Сік, відвари та настої різних частин рослини мають відхаркувальний, заспокійливий, сечогінний та інші властивості. Вони застосовуються при лікуванні багатьох хвороб, наприклад:

  • облисіння;
  • бронхітів та тонзилітів;
  • захворювань ШКТ;
  • невралгії;
  • захворювань серця;
  • ревматизму;
  • подагри.

Допомагають склади з любистку при проблемах зі шкірою, у тому числі і в косметології, для прискорення загоєння ран, а також при лікуванні алкогольної залежності. Застосовується рослина і у разі специфічних жіночих та чоловічих хвороб. Є інформація і про лікування інших хвороб, але офіційна медицина радить обмежувати використання рослини та застосовувати її лише у доведених науковими дослідженнями випадках.

Як посадити любисток на ділянці і доглядати його

Любісток на городі - абсолютно безпроблемна культура. Він росте і в півтіні, і навіть зовсім у тіні, а ще краще, якщо прикоренева частина постійно перебуває в тіні, а верхівка іноді освітлюється сонцем.

Складно підібрати якісь слова для опису невибагливості любистка: у мене кущ росте вже двадцять років і все, що я з ним роблю - збираю врожай листя і обламую квітконоси.Іноді, в саму посуху, йому дістається трохи води зі шланга. На цьому все. Другий кущ видалив дуже швидко, тому що для кулінарних цілей це вже перебір.

Розмножити любисток можна:

  • насінням;
  • черенкуванням;
  • розподілом дорослого куща.

Якщо є кущ у сусіда, попросіть для себе шматочок у травні і посадіть на місце, де не шкода. Щоб він ріс довго і без проблем, додайте на місце посадки піввідра перегною та склянку золи. Поки кущик як слід не прийметься і не піде на зріст, треба поливати, розпушувати ґрунт, видаляти бур'яни. До середини літа вже буде солідна рослина, але в перший рік брати багато листя від неї не варто. З наступного сезону це вже буде надійний постачальник прянощів до салатів і до консервування помідорів-огірків, причому перша зелень з'являється в ранні терміни, остання - перед морозами. На другий рік він, швидше за все, і зацвіте.Якщо не потрібні плоди для ліків і насіння для розмноження, майже всі квіти разом з квітконосами краще виламувати: нехай росте ніжне нове листя.

Легко розмножується любисток і живцями: якщо їх насаджувати щільно, зайві доведеться видаляти

Коли і як збирають любисток і як заготовлюють

Якщо в перший сезон листя любистка можна лише спробувати, починаючи з другого року по кілька листочків можна зривати хоч щодня, а за бажання зрізати відразу майже все листя - 3-4 рази за літо. Втім, вважається, що востаннє повне зрізання можна проводити не пізніше початку серпня, щоб не послаблювати рослину перед зимівлею.

Найчастіше траву заготовляють у сушеному вигляді. Листя сохне швидко і легко, розкладене на будь-якій горизонтальній поверхні в тіні. Краще щоб це було на вулиці під навісом, але можна і в приміщенні, тоді воно повинно провітрюватися.Сушарка, нагріта до 50-60

оС, суттєво прискорить процес. Сухе листя краще відразу перемолоти в порошок і зберігати в будь-якій закритій банці в звичайних умовах.

Можна зберігати листя і в морозильнику, попередньо порізавши на шматочки потрібного розміру.

Через кілька років за бажання можна заготовляти і коріння. Не можна цього робити в період цвітіння: у цей час вони отруйні. Рекомендується проводити заготівлю коренів наприкінці травня чи на початку вересня. Коренів можна нарізати багато, до половини від куща: він це переживе спокійно. Їх промивають, нарізають на дрібні шматочки і сушать на протягу в тіні (якщо в сушарці, то при температурі не вище 40оС). Зберігають у скляних банках без світла 1-2 роки.

Сухе листя можна зберігати і цілими, але розмелені займають менше місця

Перевірені рецепти

У вік інтернету можна знайти безліч рецептів для будь-яких ситуацій, але підходити до будь-якої знахідки треба дуже відповідально, особливо якщо йдеться про приготування лікарських засобів.Втім, з любистком простіше: його застосування описане ще в старих книгах, виданих тоді, коли друкованому слову можна було вірити.

Відвар та настій

Обговоріть з вашим лікарем можливість застосування любистка для здоров'я.

Найпростіше приготувати відвар з коріння любистка. У більшості випадків дозування – 1 чайна ложка сухого порошку на склянку води. Суміш заливають гарячою водою і мучать на водяній бані півгодини під кришкою. Після остигання проціджують через ситечко і доливають води до початкового об'єму. У неважких випадках (наприклад, при захворюваннях верхніх дихальних шляхів або підвищеній збудливості ЦНС) рекомендується приймати по 2 ст. ложки відвару між прийомами їжі. Таким же відваром можна проводити і полоскання горла та ротової порожнини при різних захворюваннях (від ангіни до стоматиту).

Аналогічно готують і настій: заливають подрібнене коріння окропом, настоюють кілька годин, віджимають.

А ось проти алкоголізму в інтернеті часто рекомендується горілчана настойка, але оскільки такий рецепт викликає великий сумнів, є додаткова нагода порадитися з лікарями.

При ревматизмі та подагрі концентрацію рекомендується збільшити. 5 г сухого кореневища кип'ятять зі склянкою води 10 хвилин, після чого тримають 3 години в теплі і проціджують. За півгодини до кожного прийому їжі випивають по столовій ложці цього засобу. Ще більш концентрований (удвічі) відвар рекомендують при проблемах із серцем.

Якщо застосування засобів на основі любистку всередину треба проводити, добре оцінивши можливі наслідки, то для зовнішнього застосування особливих обмежень немає. Так, для загоєння ран та подряпин, виведення вугрів шкіру акуратно протирають тампонами, змоченими настоянкою кореня (50 г на склянку окропу). Аналогічно надходять і при появі небажаних пігментних плям.

Відео: застосування любистка для лікування

Застосування в кулінарії

У кулінарних цілях використовують листя любистка. Не так вже й багато любителів жувати свіжу траву, хоча провесною невелика кількість використовується з полюванням. Любисток грубуватий у цьому плані, його запах занадто сильний, а смак гіркуватий і різкий. Тому в салати у свіжому вигляді його додають небагато, набагато частіше він йде у різні приправи та соуси. Навесні з листя варять супи, а любителі додають їх навіть у чай.

Сам я завжди заготовляю любисток вже у травні і зберігаю у меленому вигляді у банку на кухні. Весь рік, варячи м'ясні кістки на суп, додаю до каструлі приблизно столову ложку порошку. Приємний дух стоїть на всю квартиру; м'ясо стає набагато смачнішим, а бульйон - ароматнішим.

Листик любистка в банку з маринованими помідорами або огірками надає консервованим овочам особливої пікантності. Принаймні, в порівнянні з петрушкою або селера його вплив відчувається набагато сильніше. Відоме застосування любистка навіть у лікеро-горілчаній промисловості, де він є популярним ароматизатором.

Любисток - дуже проста у вирощуванні культура, а його застосування всебічно. Огородники, які не довіряють народній медицині, з успіхом використовують листя любистока в кулінарії.

Категорія:

Овочі та зелень