Ближче до середини літа на наших городах починається справжнє засилля кабачків. Їх так багато, що здається, що вони ніколи не закінчаться. Хороші господині знають масу рецептів їхнього приготування: консервування, оладки, салати, навіть варення, і не тільки. А ви знаєте, що з кабачків виходять дуже смачні торти?

Які вони - кабачкові торти

Найчастіше торти з кабачків є кілька смажених млинців або коржів з кабачкового тіста, змащених майонезом. Звичайно, смаження, майонез та велика кількість олії не йдуть на користь. Такий торт, скоріше, буде шкідливим і для травлення, і фігури. Часто готувати такі ласощі не рекомендується.

Але було б прикро, якби такий корисний овоч став шкідливим. Тому кабачкові торти можуть бути легкими, дієтичними. Для них кабачки не смажаться, а запікаються в духовці, а як начинка використовуються легкі інгредієнти: сир, йогурт, зелень, овочі, гриби.

Кабачкові торти можуть бути десертними. Для цього в тісто додають цукор замість солі та приправ, а начинку роблять солодкою, із фруктами, ягодами, варенням. Крім того, такі торти можуть бути звичною для нас випічкою - бісквітною, шоколадною і т.д., а в тісто додається трохи тертого кабачка.

Начинка може бути різною, на ваш смак, а ось до вибору кабачків потрібно підійти серйозно. Врахуйте, що потрібно брати молоді екземпляри, в яких ще не почали зав'язуватися насіння.

Для торта бажано вибирати молоді кабачки без насіння

Втім, зріліші кабачки теж підійдуть. Але в них обов'язково потрібно зрізати шкірку і вийняти серцевину з насінням. Щоправда, їхня м'якоть трохи жорстка в порівнянні з молодими кабачками.

Рецепт легкого торта з кабачків

Для цього торта вам не доведеться нічого смажити, і жирні соуси в ньому не передбачені. Навіть борошно не використовуватимемо. Справжній дієтичний торт, від якого ваша талія анітрохи не постраждає.

Якщо кабачки не смажити, а запікати в духовці, торт вийде легким і дієтичним

Для нього вам знадобиться:

  • 3 молодих кабачка;
  • 200 г сметани або йогурту;
  • 200 г бринзи або м'якого сиру;
  • пучок руколи або іншої зелені;
  • пучок кропу;
  • 1 зубчик часнику;
  • спеції, сіль за смаком.

Процес приготування.

  1. Кабачки добре помийте, при необхідності зріжте шкірку. Наріжте їх пластами завтовшки до 1 см. Покладіть у глибоку ємність, посоліть, посипте спеціями та відставте на 10 хвилин.

    Кабачкам потрібно трохи помаринуватися в солі та спеціях

  2. Кабачки, що промаринувалися, викладете на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Відправте в духовку при 200 ° C і печіть, поки кабачки розм'якшуються і підрум'янять.
  3. Поки дбають кабачки, зробіть соус. У сметану або йогурт додайте видавлений часник, порубану зелень, сіль зі спеціями, і розмішайте.
  4. Дістайте кабачки з духової шафи, дайте їм охолонути. Потім зберіть торт. На широкій тарілці розкладіть шар кабачків, намажте соусом і присипте тертою бринзою. Продовжуйте, доки кабачки не закінчаться. Зверху змастіть торт залишками соусу та прикрасьте свіжою зеленню.

    Збирайте торт пошарово

  5. Поставте торт в холодильник на пару годин, щоб він добре просочився. Тепер його можна подати на стіл.

    Перед подачею потримайте торт в холодильнику

Варіації із заміною приправ та різними добавками

Звичайно, ви можете експериментувати та трохи змінити склад. Наприклад, використовуйте щоразу інші спеції та різні види зелені. А між шарами, крім соусу, можна покласти:

  • помідори, нарізані маленькими шматочками або кружками;
  • частки запеченого болгарського перцю;
  • кружочки запеченого або маринованого гострого баклажана;
  • твердий сир, натертий на великій тертці;
  • шматочки сирокопченої ковбаси або шинки.

Можна взяти більше кабачків і зробити високий торт, між шарами якого по черзі розмістити всі ці продукти.

Відеорецепт легкого кабачкового торта

Рулет із кабачків

Напевно багато господинь вміють і люблять готувати рулети. Але чи пробували ви колись рулет із кабачків? Його ніжна сирна начинка просто тане в роті.

Оригінальний рулет з кабачків - смачно та красиво

Вам знадобиться:

  • 600 г кабачків;
  • 100 г борошна;
  • 60 г сметани;
  • 3 яйця;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • сіль, перець за смаком;
  • будь-яка зелень.

Кабачки краще вибирати білі або золотисті, але головне - молоді.

Для начинки візьміть:

  • 400 г сиру;
  • 1 пучок кропу;
  • 2 зубчика часнику;
  • сіль за смаком.

Приступаємо до приготування.

  1. З кабачків зріжте шкірку і при необхідності вийміть насіння. М'якуш натріть на тертці з великими осередками, посоліть і залиште на 15 хвилин.

    Натріть очищений кабачок на великій терці

  2. Випущений кабачками сік відіжміть. У вас залишиться 350 г кабачкової ваги. Додайте до неї яєчні жовтки (білки залиште на потім), борошно, розпушувач, сіль, сметану, перець.
  3. Увімкніть духовку на 180° C. Поки вона гріється, збийте білки до піків, акуратно з'єднайте з тестом і перемішайте лопаткою.

    З'єднайте тісто зі збитими білками

  4. Деко застелите пергаментом і гарненько змастіть маслом. Викладіть гілочки зелені, поверх викладіть тісто і акуратно розрівняйте. Шар тесту має бути до 2 см, тому розмір листа потрібно вибирати відповідно.

    Розкладіть на лист зелень і вилийте тісто

  5. Поставте корж у духовку і випікайте 15-30 хвилин в залежності від товщини коржа. Головне - не пересушити.
    6. Готовий корж дістаньте з духовки, покладіть на сухий рушник і залиште на півгодини остигати.

  6. Готовому коржу потрібно охолонути

  7. Тим часом зробіть начинку. Додайте до сиру подрібнену зелень, видавлений через прес часник, сіль. Ретельно перемішайте.
  8. Коли корж охолоне, акуратно зніміть з нього пергамент і змастіть начинкою.
  9. Акуратно поверніть рулет і обмотайте харчовою плівкою. Це допоможе не втратити форму. Відправте в холодильник і залиште там на 2 години, щоб блюдо просочилося і охолоне. Тепер можна подавати гостям рулет.

    Красивий та смачний кабачковий рулет готовий!

Варіанти з різними інгредієнтами

До начинки можна додати:

  • смажені гриби, як у чистому вигляді, так і з цибулею та морквою;
  • помідори;
  • свіжий болгарський перець;
  • мариновані огірки;
  • мариновані баклажани.

Будь-які ці продукти бажано нарізати якомога дрібніше.

Крім того, цей рулет можна зробити солодким. У тісто треба всипати 100-150 г цукру і трішки солі (без перцю та зелені, звичайно). Так само зробимо з начинкою: виключаємо зелень з часником і сіллю, додаємо 100 г цукру і щіпку ваніліну.

За бажання можна покласти трохи кориці, цедру цитрусових або цукати, свіжі або консервовані ягоди, шматочки фруктів. Або змішати сир з варенням.

Кількість цукру варіюється в залежності від того, наскільки ви любите солодке.

Відеорецепт кабачкового рулету

Торт з кабачків з фаршем

Цей торт вийде дуже ніжним за рахунок того, що він дбає в духовці. Крім того, він однаково смачний у будь-якому вигляді - холодному та гарячому.

Фарш як начинка зробить кабачковий торт ситним

Вам знадобиться:

  • 2 невеликих кабачка;
  • 3 яйця;
  • 1 чайна ложка куркуми;
  • сіль - за смаком;
  • суміш перців - за смаком;
  • 250 г борошна;
  • 150 мл молока;
  • кілька столових ложок рослинної олії;
  • 3 моркви;
  • 2-3 цибулини;
  • 500 г курячого фаршу;
  • 1 пучок кропу;
  • 4 столові ложки сметани;
  • 100 г твердого сиру.

Процес приготування наступний.

  1. Кабачки подрібніть на м'ясорубці або терці. Вбийте в цю масу яйця, посоліть, додайте приправи, розмішайте. Продовжуючи помішувати, поступово введіть муку|борошно|. Влийте 2 ст. л. олії разом з молоком, змішайте тісто рідкої консистенції, залиште приблизно на 20 хвилин.
  2. Нагрійте в сковороді масло|мастило|, влийте туди тісто, розкотіть по поверхні. Смажте з двох боків, поки з'явиться рум'яна скоринка. Таким чином зробіть кілька тонких кабачкових млинців, поки тісто не закінчиться.
    3. Лук наріжте маленькими кубиками, морквину натріть на великій тертці. Посмажити цибулю в олії. Покладіть до нього моркву, тушкуйте ще 5-7 хвилин|мінути|, весь час розмішуючи. З'єднайте курячий фарш з подрібненим кропом, сумішшю перців і солі.
  3. На дно форми покладіть перший кабачковий млинець. По ньому тонко розмажте частину фаршу та трохи смажених овочів. Повторіть кілька шарів. Останнім має бути млинець. Покладіть поверх форми фольгу. Поставте в духовку при 180 ° C на півгодини.
  4. Всипте тертий сир у сметану, змішайте. Готовий торт дістаньте з духовки, зніміть з нього фольгу і по гарячому змастіть сирно-зметанною сумішшю.
  5. Не накриваючи торт, знову поставте його в духовку і запікайте ще 20 хвилин, доки з'явиться рум'яна скоринка.

Варіанти з інгредієнтами

Можна замість курячого фаршу використовувати яловичий або свинячий. Але врахуйте, що в цьому випадку фарш вийде важче і жирніше.

Також можна замінити фарш грибами. Їх потрібно дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку.

Кабачок - незамінний овоч влітку. З нього можна приготувати багато страв. Сподіваємося, наші рецепти сподобаються вам та полюбляться вашим близьким. Можливо, ви теж любите готувати торти з кабачків? Поділіться у коментарях своїми рецептами. Приємного апетиту!

Категорія:

Овочі та зелень