Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Селера пахуча - пряний овоч, який прийшов з країн Середземного моря. За вмістом вітамінів і корисних мікроелементів займає одну з лідируючих позицій серед овочів. Завдяки великому вмісту ефірних масел надає стравам і салатів специфічний яскравий аромат. Всі частини рослини вживаються в їжу як в сирому, так і в обробленому вигляді. А в даній статті ми розберемо види селери і те, як його потрібно правильно чистити.

Види селери і його характеристики

Запашний селера - дворічна трав'яниста рослина, за зовнішнім виглядом листя дуже нагадує петрушку, тільки набагато масивніше. У перший рік рослина утворює потужну розетку з темно-зеленого листя з красивим глянцем, м'ясистим живцями і білим сильним коренем або навіть коренеплодом. На другий рік ранньою весною з'являються зелені листочки, а до середини липня рослина вже цвіте, в серпні насіння дозріває і майже відразу селера засихає.

Зовнішній вигляд селери залежить від сорту, до якого він належить: листовий, стебловий, кореневої.

пучки селери

Листовий селера вирощують для отримання ароматної зелені, насиченою великою кількістю вітамінів. У їжу вживають в свіжому вигляді, в салатах, як приправа для супів та інших страв.

У цього виду зелені тонкі черешки і жорсткий корінь - обидва не придатні для їжі.

Черешкова селера культивують для одержання черешків і листя. Черешки досягають завширшки 4-5см, дуже соковиті, маслянисті, містять велику кількість ефірних масел, вітамінів, корисних мінералів. З них готують перші і другі страви, дієтичні низькокалорійні салати, додають в соління та консервації для додання пікантного, яскравого аромату і приємного смаку.

Кореневої вид селери вирощують виключно через коренеплоду, схожого на велику буряк білого кольору і досягає від 500 до 900 грамів ваги. Коренеплід - справжнє джерело вітамінів, надає благотворну дію на організм людини. Вживається як в свіжому вигляді, так і в салатах і гарячих стравах.

запашний селера
кореневої селера
Листовий селера
черешкова селера
Листовий і черешкова види висівають безпосередньо в грунт ранньою весною або в зиму, а кореневої висаджують розсадним способом.

Корисні і шкідливі властивості стебел і коренів

Стеблова селера є найціннішим продуктом харчування і має дивовижні лікувальні властивості. Всі корисні якості овоча довелося б перераховувати дуже довго, але самими основними є: благотворний вплив на нервову, серцево-судинну, травну системи.

У корисному овочі міститься велика кількість білків, вітаміни групи В, каротин, вітаміни Е, К, С, цінні амінокислоти - нікотинова, аспарагін, тирозин, ефірні масла, мікроелементи - калій, фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо, марганець.

На організм людини селера надає наступну дію:

  • уповільнює процес старіння, допомагає боротися зі старечим недоумством;
  • сприяє відновленню водно-сольового балансу;
  • ефірні масла знімають нервову напругу, підвищують працездатність, життєвий тонус, стійкість до стресів;
  • благотворно діє на стінки кровоносних судин, тим самим відновлює кровообіг і нормалізує підвищений артеріальний тиск;
  • завдяки високому вмісту життєво важливих мінералів, вітамінів В, РР, Е, С позитивно впливає на стан шкіри, волосся, губ і очей;
  • коренеплід має сечогінний ефект, щоденне вживання очищає нирки і сечовивідні канали;
  • салати з сирих овочів з додаванням тертого коренеплоду необхідно вживати під час дієт, хворим на цукровий діабет, вегетаріанцям;
  • регулярне вживання в їжу зелені селери позбавляє від печії, метеоризму, запорів, шлункових спазмів, так як сприяє переварюванню їжі і виводить шлаки з організму.
Різні частини селери крупним планом на столі

Це ще далеко не всі корисні властивості чудо-овоча.

Але настільки сильно чинне лікувальний засіб не може бути однаково корисно для всіх, тому існують і протипоказання:

  • при сечокам'яній хворобі, щоб уникнути руху каменів і загострення захворювання;
  • при розширенні вен, наявність тромбів;
  • через великий вміст ефірних масел не рекомендується під час вагітності та годування груддю, при колітах і ентероколітах.

Як їдять стебловий овоч

Всі частини рослини однаково корисні і застосовні в їжу. Але так як більша частина ефірних з'єднань, вітамінів і мікроелементів руйнується в процесі теплової обробки, селера їдять в сирому вигляді, попередньо почистити. Молоді зелені листочки - як приправу до салатів, рибних і м'ясних страв.

Коренеплід очищають від шкірки, а соковиту білу м'якоть в тертому вигляді додають у фруктові, овочеві та навіть м'ясні салати.

Як очистити черешки

Соковита, хрустка, ароматна м'якоть черешків - прекрасний інгредієнт для салатів, закусок, соусів. Але мало хто знає, що для того, щоб повноцінно насолодитися смаком і ароматом зелених стебел, їх необхідно ретельно очистити.

Коріння селери в кошику

Верхній шар черешків складається з жорстких довгих волокон, які ускладнюють розжовування овоча. Тому перед вживанням в їжу, нарізуванням в салати і т.д. потрібно зрізати верхній шар за допомогою звичайного або економ ножа.

Якщо при розламуванні стебла волокна відсутні, значить можна приступати до подрібнення або нарізці овоча.

Способи правильного приготування страв

Страви з черешків і коренеплоду селери, можливо, не будуть так насичені вітамінами і клітковиною, але напевно матимуть пікантний смак і аромат. Овоч використовують для приготування супів, овочевих рагу, гарнірів, в якості наповнювача або добавки до соусів. Його можна відварювати, гасити або обсмажувати на соняшниковій або оливковій олії.

Без сумніву, селера - саме той овоч, який повинен бути постійно на нашому столі в будь-якому вигляді. Такий корисний продукт не можна виключати з раціону. Як стверджують лікарі-дієтологи, щоденне вживання продукту матиме позитивний вплив на весь організм, роботу внутрішніх органів, стан волосся, нігтів і шкіри.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дизайн та облаштування