Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Універсальна приправа - сушений кріп, використовується для створення неповторного річного аромату супів, страв з риби, м'яса, птиці і овочів. Ароматне і смачна страва - молода картопля, приправлений кропом. Соуси з додаванням сухого кропу - відмінні доповнення до каш і макаронів. Його можна використовувати як окрему приправу, а також в суміші з іншими травами. Маринади для м'яса і риби виготовляють з додаванням сушеної зелені. Щоб отримати ароматні, хрусткі мариновані огірки, потрібно покласти в банку кілька стебел зелені разом з суцвіттями. Сушений продукт, для якого створено квашену капусту, надає їй неповторний запах і аромат. Як же правильно посушити кріп на зиму в домашніх умовах.
Специфіка сушки кропу на зиму
Ніжні і тонкі листя зелені наповнені вологою і при сушінні можуть легко заборонити або покритися пліснявою. Крім того, вже висушена зелень може пересушити і перетворитися на труху. Тому необхідно кілька разів перемішувати рослини протягом всього процесу висушування і перевіряти на ступінь готовності.
Перед сушінням необхідно ретельно вимити і просушити духові шафи або електросушарка, щоб кріп не вбереться сторонні запахи
Підготовка зелені для сушки
Кріп, призначений для приправ, зрізається до цвітіння. Зрізати його потрібно ввечері в суху погоду, акуратно, щоб не забруднити листя землею. Миють зелень в мисці з великою кількістю води. Промиті рослини треба промокнути рушником і розкласти для просушування. Коли він висохне, потрібно видалити жорсткі стебла і залишити тільки верхні пучки листя.
Для лікарських цілей і для маринадів його збирають в стадії цвітіння, до утворення насіння. Стебла зрізують біля основи ножем. Прілого і сухе листя потрібно обірвати.Способи сушки кропу в домашніх умовах
- в духовці;
- в мікрохвильовій печі;
- в електросушарці;
- на підвіконні;
- на свіжому повітрі.
Сушка зелені в духовці
Попередньо нагріти духовку до температури 40 ° С. Деко застелити пергаментним листом і вільно розкласти зелень по поверхні паперу. Помістити деко в духовку. Відкрити дверцята духовки, щоб виходила пара. У процесі потрібно перевіряти стан продукту кожні 5-10 хвилин, перевертаючи при цьому листя кропу. Температура духовки повинна бути 50 ° С. Через годину сушки додати температуру до 70 ° С. Зелень сушити дві години, при постійному помішуванні кожні 10 хвилин.
Зелень готова, коли листя можна легко розкришити пальцями
Сушка кропу в мікрохвильовій печі
Для сушіння в мікрохвильовій печі листя кропу повністю просушити. Розкладати рослини можна тільки в один шар, намагаючись, щоб гілочки не лягали один на одного. Підготовлені рослини розкласти на паперовому рушнику або аркуші пергаменту і покласти в мікрохвильову піч. Включити на 1 хвилину. Відкрити піч і залишити на пару хвилин, щоб вийшла волога. Перемішати гілочки і включити піч ще на одну хвилину. Щоб перевірити готовність, потрібно взяти кілька листів і розтерти пальцями. Якщо листя кришаться, то сушити досить.
Сушка в електросушарці
Продуктивно сушити зелень в спеціальній сушарці для овочів і фруктів Волтер 1000 Люкс. Вибираємо режим мінімальної температури 35 ° С, а для моделі FD 500 режим «LOW». На решітки укладаємо пергаментний папір так, щоб зелень лежала в поглибленні. Гілочки укладаються в один шар. Сушити 6-8 годин.
Під час процесу краще міняти місцями лотки кілька разів, щоб продукт просушити рівномірно
Сушка на підвіконні
Для сушіння на підвіконні підібрати кімнату, яка виходить на несонячних сторону і добре провітрюється. Для цієї мети підійде будь-яка кімната, крім кухні. На піднос укладаємо паперовий рушник або пергаментний папір. Підготовлені листя розкласти на папері в один шар. Сушити зелень, поки не стане кришитися між пальцями.
Сушка на свіжому повітрі
Найкраще зберігаються вітаміни і аромат кропу, якщо сушити на свіжому повітрі. В цьому випадку для просушування використовуються підготовлені стебла з листям і колірними парасольками. Їх потрібно пов'язати в невеликі пучки по 5-6 стебел в одному. Підвісити пучки стебел в затіненому, захищеному від прямих сонячних променів місці. Це може бути сарай, комору, альтанка або веранда. Важливо, щоб в приміщенні не зберігалися предмети з характерним запахом. Наприклад, для цієї мети не годиться гараж, тому що в цьому випадку рослина просочується запахом бензину. Таке ж властивість мають запахи риби або сіна і т.д.
Зберігати сушений продукт можна в паперових пакетиках, в скляній тарі, закритою скляними кришками, в лляних мішечках. Висушений продукт зберігати в сухому прохолодному місці до нового врожаю.Цей продукт відомий з найдавніших часів, як лікарський засіб. Листя, стебла і коріння рослини мають цілющі властивості. Містить вітаміни В, С, Е, вітамін і провітамін А. Такі мікроелементи, як фосфор, натрій, калій і магній - необхідна добавка до повсякденної їжі взимку і влітку. Завдяки вмісту заліза в крові підвищується гемоглобін. Кріп нормалізує апетит, усуває гикавку і здуття кишечника. Укропную воду дають маленьким дітям відразу ж після народження для виходу газів і усунення колік. Кропова вода підсилює приплив материнського молока у годуючих матерів.
Щоб знизити артеріальний тиск потрібно додавати в їжу більше кропу або робити з нього відвар. Відвар з ним виводить слиз із бронхів, тому допомагає полегшити стан хворого при кашлі, ангіні і грипі. Він тонізує організм, знижує втому, заспокоює нерви і покращує пам'ять. При безсонні потрібно пожувати гілочку. Також рекомендуємо почитати, як сушити цибулю і часник в домашніх умовах.