Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Гливи - гриби, які містять мало вологи. Тому процес їх сушіння не передбачає особливих складнощів. Можна навіть використовувати підручні засоби. Якщо їх сушити на зиму, в результаті вийдуть гриби, що зберігаються тривалий період. Вони мають витончений смак і приємний аромат, що дозволить приготувати безліч смачних страв.
специфіка процесу
Підбирати потрібно великі і без ізьянов гриби
Існує кілька неписаних правил, які дозволять добре висушити гливи на зиму. А саме:
- строго заборонено мити гриби перед сушінням. Їх очищають від бруду і листя. При необхідності знімається верхня шкірка;
- для сушіння вибираються тільки свіжі, незіпсутий і акуратні екземпляри;
- на початку сушіння виставляється мінімальна температура. Потім її варто підвищити;
- оскільки гливи самі по собі великі, їх потрібно нарізати;
- на один піддон викладаються тільки однакові за розміром шматочки. Щоб вони висохли в один час;
- в процесі сушіння рекомендується підтримувати хорошу циркуляцію повітряних мас, інакше продукт зіпсується.
Способи сушки глив на зиму
Розрізняють безліч варіантів підготовки грибів на зиму. Для цього можуть знадобитися як підручні засоби, так і спеціалізовані прилади. Розглянемо найпоширеніші способи сушіння.
В духовці
Сушаться при невисокій температурі
Сушити можна також в духовий камері. Для цього підготовлені шматочки викладаються на деко, раніше застелений пергаментним папером. Виставити потрібно температуру в 45 градусів. Якщо виставити більше, то продукт може згоріти, нижче - запариться і зіпсуватися. Для циркуляції повітряних мас і виходу вологого повітря рекомендується дверцята духовки тримати трохи прочиненими. Можна затиснути між корпусом печі та дверима шампур. Коли шматочки перестануть бути липкими, температуру підвищують до 60 градусів і так до готовності. Сказати точно, скільки знадобиться часу на весь процес сушіння складно. Все залежить від розмірів окремих шматочків. Кілька годин точно.
У мікрохвильовці
Час сушіння скорочується до 2 годин
Висушити можна навіть в мікрохвильовій печі. Для цього підготовлені гриби викладаються на тарілку. Причому краще щоб шматочки були однаковими. Потужність виставляється мінімальна 100-150 Вт. Процес сушки проходить в кілька етапів. Сушаться 20 хвилин, потім дверцята відкриваються для виходу вологого повітря на хвилин 10. Знову повторюється цикл. І так кілька разів, поки повністю не висохнуть. Як правило, необхідно 3-4 таких циклу, що досить довго.
У сушарці
Для сушарки Волтер 1000 Люкс гливи нарізаємо дрібно
Використання електросушарки істотно прискорить процес заготовки на зиму. Для цього очищені і порізані гриби викладаються на сітку сушарки Волтер 1000 Люкс. Виставляється температура на 50 градусів на 2 години. Після її потрібно підняти до 75 градусів і так до повної готовності грибів. Весь процес сушіння може займати 7-12 годин. Все залежить від розміру примірників.
Як сушити гриби на нитці
Самий простий, доступний і безвитратний спосіб сушіння
Такий спосіб заготівлі грибів на зиму - найпростіший. Необхідна лише бавовняна нитка і відповідні погодні умови. Підійде жаркий, сухий і сонячний період. Попередньо гливи рекомендується очистити від бруду і порізати на однакові частини. Гриби розкладають на пергаментний папір і виносять на сонце. Через три години, коли шматки трохи подвялятся, їх можна нанизувати на нитку. Після цього гриби заносяться в тепле і сухе місце на добу до повного висихання.
У російській печі
Сушать гриби вже при остигає печі
Заготівлею глив на зиму займалися навіть за старих часів. Для цього використовували російські печі. Сьогодні мало що змінилося і можна спокійно скористатися таким же способом. Для цього на дно печі викладається кілька цеглин. Вони забезпечать необхідну відстань, щоб гливи просто не згоріли. На решітку викладаються підготовлені гриби. У процесі використання такого методу можна забувати про пічної заслінки. Її рекомендується трохи прочинити, щоб забезпечити необхідну циркуляцію повітря. Гливи будуть готові протягом 7-12 годин.
В аерогрилі
Час сушіння залежить від розміру грибів
Провести сушку глив можна також в аерогрилі. Для цього підготовлені гриби викладаються на решітку грільніци. Виставляється максимальна швидкість і температура 60-70 градусів. Процес займе близько двох годин. Все залежить від розміру грибів та їх свіжості.
над плитою
Спеціальна конструкція для сушіння над газовою плитою
Процес сушки глив над плитою - простий, але не завжди зручний. Все через те, що він займає близько двох діб. І на цей період готувати на плиті не варто. Інакше гриби вберуть всі з'явилися запахи і перестануть бути такими ж ароматними як раніше. Підготовлені гриби нанизуються на нитку і вивішуються над включеними конфорками газової плити. Процес триває кілька днів до повного висихання глив.
Гливи - смачні і ароматні гриби, які можна додати в безліч страв. Деякі сушені шматочки переробляють в стан порошку для використання в якості приправи. Сам процес сушіння цього виду грибів досить простий, оскільки вони не наділені зайвою вологою. Кілька спритних рухів і смачні ласощі на зиму готове.
Як сушити на холодні місяці року інші продукти, дивіться в статтях про кабачки, спаржу, морква.