Сучасні види цукрових буряків - це плід роботи американських селекціонерів. У 1747 році вчені з Америки встановили, що біла буряк містить таку ж кількість цукру, як і цукрова тростина - 1, 3%. Зараз технічні гібридні сорти, виведені селекціонерами спеціально для виробництва цукру, містять більше 20% натурального речовини. Незважаючи на те, що це технічна культура, люди пристосувалися вживати її і в їжу, і як народне лікарський засіб, і як корм для худоби.

Характеристика цукрового буряка

Біла цукрові буряки - овочева культура, дворічний коренеплід, різновид звичайної червоної. У перший рік формує великий, довгастий, щільний, м'ясистий коренеплід і потужну розетку з великих листя в наземної частини.

Це найважливіша цукроносних культура, яка росте на величезній площі оброблюваних земель. Рівень сахарози коливається від 8-10 до 20% і безпосередньо залежить від кліматичних умов регіону зростання, агротехнічних умов, так як культура вимагає дуже багато тепла, вологи, сонячного світла.

Особливо багато сонячного тепла необхідно овочу в період дозрівання коренеплоду - з серпня по кінець жовтня. Саме в цей період відбувається накопичення цукру в ньому.

Цукрові буряки має 100% продуктивність. Відходи, що залишаються після виробництва цукру, переробляються, використовуються в промисловості і мають велике значення. жом буряковий

З відходів виробництва отримують:

  • жом - відходи у вигляді січки буряка, використовують як корм для великої рогатої худоби, свиней;
  • патока - використовується в харчовій промисловості для виробництва дріжджів, лимонної кислоти, гліцерину, органічних кислот і спирту;
  • дефекат (або дефекаційний бруд) - вапняне добриво для рослин.

Крім цього, з цукрового овоча виробляють етанол, необхідний в технології виробництва бензину.

Історія зростання

Виробництво цукру з буряка почалося в 19 столітті в центральній Європі (Нова Сілезія), де і знаходиться батьківщина рослини, і отримала швидке поширення. У першій половині 19 століття буряк стали садити і вирощувати вже і на території сучасних Росії та України.

Наявність родючих чорноземних грунтів і теплого клімату визначає зони обробітку культури: Україна, Білорусія, Грузія, чорноземні регіони півдня Росії, а також країни південної і центральної Європи.

Цукрові буряки обробляють на родючих і чорноземних грунтах в теплому кліматі

На 2014 рік лідерами з вирощування культури і виробництва з нього цукру є:

  • Франція - близько 40 мільйонів тонн;
  • Росія - трохи більше 30 млн т;
  • Німеччина - 30 млн т;
  • США - 28, 5 млн т;
  • Україна - 16 млн т;
  • Польща - 14 млн т.
Всього в світі вирощується близько 280 мільйонів тонн буряка.

Їжа або корм для худоби

Звичайно, в першу чергу, ця культура технічна, але коренеплоди - хороша кормова база для свинарства та скотарства.

Бадилля і кореневища мають майже однакову харчову цінність: 100кг буряка містить 25 кормових одиниць (прийнято вважати, что1 корм. Од. Рівнозначна 1кг вівса за поживністю) і 1, 2 кг корисного протеїну, а 100кг зеленої бадилля - 22 кормові одиниці і 2, 2 кг протеїну .

При цьому на час збирання врожаю маса листя і коренеплодів приблизно 1: 2. Частка листя може становити від 40 до 60% від маси овоча.

Відношення маси гички і коренеплодів - приблизно 1 до 2

Але крім цього, цукровий буряк нерідко використовують в дієтичному харчуванні і в народній медицині. Рослина має багатий вітамінний і мінеральний склад: йод, фосфор, магній, мідь, залізо, кальцій, вітаміни групи В, РР, С, бетадин, пектини.

Даний продукт сприяє підвищенню імунітету, гемоглобіну, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує роботу травної системи, виводить токсичні речовини з організму.

Овоч має протипоказання до вживання при хворобах нирок, цукровому діабеті, ожирінні через високий вміст сахарози.

Особливості вирощування та умови обробітку в Росії

Вирощування і посадка цукрових буряків - процес дуже трудомісткий, що вимагає точного дотримання всіх термінів і схеми агротехніки.

Важливе значення має сівозміна і вирощування сприятливих для буряка попередників - бобових, зернових озимих культур.

технологія посіву

Грунт розорюють восени, на глибину 30 см, попередньо внісши повний комплекс добрив. Навесні перед посівом грунту боронують, культивують і вирівнюють.

Насіння цукрових буряків

Висівають насіння при температурі повітря 8-10 градусів тепла на глибину 5 см. Через 5 днів після посівів проводять довсходное боронування з метою знищення бур'янів, розпушування грунту.

Сходи з'являються вже на 8-10 день після посіву. Перше розпушування грунту проводять після появи перших справжніх листочків на глибину 5-7см.

Наступний крок - проріджування сходів (букетіровка). Це найважчий, трудомісткий, але важливий процес, після якого на поле залишаються найміцніші і сильні екземпляри буряка.

Подальший догляд за культурою полягає в розпушуванні грунту між рядами і рясних поливах до 4-5 разів на місяць. Поливи припиняють у другій половині вересня, за 7-10 днів до початку збирання врожаю.

Збір урожаю

Збір врожаю цукрових буряків проводиться з кінця вересня до середини жовтня У різних регіонах збір врожаю починається в різні терміни, приблизно з кінця вересня до середини жовтня.

Зелене листя не здатні довго зберігатися, тому зібрану культуру відразу відправляють на переробні підприємства. Там запускається процес отримання цукру з кореневищ, а бадилля переробляється на корми.

Очевидно, що весь цикл вирощування і переробки овоча досить трудомісткий і витратний. Навіть незважаючи на те, що продуктивність цієї культури 100% -ва, виробникам досить складно домогтися гарної рентабельності як від посівів, так і від переробних підприємств.

Проте цукор залишається дуже затребуваним повсякденним продуктом харчування, і виробництво його є цілком обґрунтованою і безумовною необхідністю.

Категорія:

Овочі та зелень