Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Від способу зберігання овочів залежить їх смак і термін зберігання. Чи можна зберігати картоплю в холодильнику? Вважається, що холодильник псує смакові якості картоплі, а так само впливає на розпад крохмалю.

Щоб зберегти коренеплід, потрібно дотримуватися певних правил.

Де можна зберігати картоплю

Картопля не рекомендується зберігати при t нижче 5 градусів. Бульби набувають солодкуватий смак, так само картопля починає пускати паростки і схильний до гниття.

Розглянемо, як правильно зберігати картоплю.

В холодильнику

Зберігати картоплю в холодильнику не дуже зручно, так як овоч займає багато місця.

Але якщо так сталося, що картопля купується по кілька кілограм і надовго залежується, можна помістити її в холодильник, дотримуючись ряд правил:

  • найголовніше, щоб картопля не знаходився поруч з морозильною камерою;
  • важливо стежити за t в холодильнику, норма +3 +6;
  • овочі зберігають в нижньому ящику холодильника;
  • бульби потрібно тримати в паперових пакетах (в поліетилені картопля гниє);
  • зберігати в холодильнику слід стільки картоплі, скільки необхідно на найближчі 10 днів. Довше зберігати не бажано.
Якщо t в холодильнику опускається нижче 2 градусів, то картопля набуває солодкий смак, а в бульбах утворюються канцерогенні речовини.

У погребі

Найкраще місце, щоб зберігати картоплю, - льох. Однак і тут потрібно враховувати правила, щоб убезпечити коренеплоди від гниття і ризику захворіти.

Попередньо потрібно обробити стіни приміщення льоху кухонною сіллю.

Для цього слід приготувати суміш: кухонна сіль 200 гр, гашене вапно 2 кг, купорос 1 кг, вода 10 л. Цим розчином потрібно 2 рази за тиждень вимити стіни льоху.

У приміщенні повинна бути вентиляція або можливість провітрювання. Картопля зберігатися в дерев'яних ящиках, які попередньо рекомендується протерти розчином калію.

Важливо дотримання температурного режиму. Влітку t + 5-7С, а взимку + 2-4 С.

Найкраще місце для картоплі - льох з вентиляцією

У коридорі або під'їзді

Бульби слід зберігати в коридорі або під'їзді в картонних або дерев'яних коробках, з отворами для вентиляції.

Щоб вони не позеленіли і не почорніли, слід накривати коробки покривалом або інший темною тканиною.

Температура приміщення +15 С. Щоб овоч не проріс, слід розкласти по коробках м'яту, полин і листя горобини.

На балконі

Крім холодильника є ще одне холодне місце в зимовий період - це балкон. Якщо балкон утеплений, то він рівносильний погребу.

Там можна зберігати температурний режим в районі + 5 + 10 градусів протягом холодів.

Для початку потрібно підготувати ящик наповнений утеплювачами: тирсою, теплою тканиною. Зверху ящики з картоплею слід закрити кришкою і підтримувати в них комфортну для овоча температуру не нижче + 5С, вологість вище 85%.

Зберігати картоплю можна на утепленому балконі

В квартирі

Якщо збираєтеся тримати картопля в квартирі, потрібно вибрати найхолодніше місце. Заборонено ставити ящики і мішки з коренеплодом поряд з батареями.

У літню пору рання картопля можна зберігати в квартирі, але слід пам'ятати, що його потрібно швидко з'їсти. Саме в ранніх сортах найбільше вітамінів, але вони не призначені для тривалого зберігання.

Пізні сорти краще зберігати в більш прохолодних місцях: коморі, балконі або холодильнику.

Підготовка до зберігання

При зборі врожаю дуже важливо дотримуватися термінів. Це безпосередньо впливає на лежкість картоплі. Після збору врожаю важливо, щоб картопля полежав на сонці, процес має назву - світлова обробка.

Для цього картоплю розладжуватися під прямими сонячними променями на кілька днів. Після відправляють на зберігання до вибраного місця.

Картоплю треба готувати відразу після збору врожаю. Для цього слід дотримуватися ряду рекомендацій:

  • очистити бульби від грунту (мити не потрібно);
  • просушити бульби під сонцем або в добре провітрюваному сухому приміщенні;
  • відібрати здорові плоди і викинути заражені, з тріщинами, гнилі;
  • помістити в контейнер для зберігання.
Після збору врожаю картопля потрібно потримати на сонці кілька днів

Як зберегти картоплю в квартирі

Зберігання в квартирі передбачає вибір місця, де картоплі буде найкомфортніше. Існує 3 місця:

  1. У під'їзді або коморі. У під'їзді або коморі прохолодно і овочі завжди під рукою, але є недолік: в залежності від пори року підтримується різний t режим.
  2. На балконі. Комфортно себе почувають бульби на балконі при дотриманні t режиму. Головне дерев'яні ящики ставити так, щоб між ними не було щілин, вони потребують утеплення.
  3. У холодильнику. t не нижче 3С. Зберігати картопля не більше 2 тижнів.

Збереження в квартирі припускає розміщення овоча в саме прохолодне і темне місце. Однак довго коренеплід при кімнатній температурі лежати не зможе.

Якщо немає інших місць, то можна розглянути варіант зберігання картоплі в холодильнику. Є умова - зберігати не більше 10-14 днів, дотримуючись t режим.

Зберігати картоплю в холодильнику можна не більше 10-14 днів, дотримуючись t режим

Які сорти зберігаються найкраще

Найкраще відкладати на зиму пізні або середньостиглі сорти. Гарною лежкістю наділені сорти: Астерікс, Атлант, Волат, Блакить, Дельфін, Лад, Журавинка, Невський, Скарлетт, Сатурна.

Захворювання і причини їх появи

При неправильному зберіганні картопля можуть вразити захворювання:

  • фітофтора. На бульбах з'являються тверді плями, при яких уражається м'якоть. З'являється в тому випадку, якщо один з плодів вже був заражений;
  • суха гниль. На шкірці з'являється білий пліснявий наліт. Виникає, якщо бульби були зволожені, передається з налиплого грунтом. Рекомендується мити картоплю перед зберіганням;
  • чорна парша. Грибок, який вражає м'якоть бульби. Передається ще через грунт, при неправильному t режимі швидко поширюється на інший картопля;
  • подмораживание картоплі. Відбувається, якщо овоч зберігається при t нижче 2С.

При зборі врожаю потрібно бути акуратніше і ретельно перебирати коренеплоди.

Суха гниль на бульбах

Правильна температура, ємності

Комфортний t режим +2 +3 градуси, а вологість 70-80%. Оптимальні температурні умови: t + 5 + 10C.

Якщо взимку буде тепло, то картопля почне проростати. А при постійному зниженні t стає солодкою за рахунок перетворення крохмалю в цукор.

Зберігати овоч краще в дерев'яних ящиках, які називають «засіки». Щоб підготувати ящики, потрібно розрахувати обсяг врожаю.

Дно у ящиків повинен бути піднятий над підлогою на 15 см, висота бортів 1-1, 5 метра. Проміжки між дошками в 1-2 см для вентиляції. Зверху ящики накриваються кришкою.

Особливості зберігання в різні пори року

Виділяють 4 періоди лежкости картоплі:

  1. Лікувальний. Відразу після збирання врожаю потрібно створити умови для дозрівання бульб, лікування механічних пошкоджень. У цей період потрібно залишити урожай при t12-18C на провітрюванні на 8-10 днів.
  2. Охолодження. Вентилювати бульби нічним повітрям до t 1С. Вентиляція проходить протягом 2-3 тижнів.
  3. Основний - період спокою. Складають в приміщення, де підтримується температурний режим 2-4с. Раз-два в тиждень приміщення потрібно ретельно провітрювати протягом півгодини.
  4. Весняний - після початку проростання картоплі. У лютому, коли є ризик проростання картоплі, потрібно влаштувати йому стресовий загартовування, знизити t до 1-3с. Так можна зберегти бульби до травня.

Якщо дотримуватися правила, можна значно продовжити лежкість коренеплоду.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень