Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Гарбуз - один з найбільш унікальних за своїми властивостями овоч. У ній містяться вітаміни групи А, В, С, Е і К. З їх допомогою можна подолати втому, дратівливість, безсоння, впоратися з передчасними ознаками старіння. Вітамін До збільшує згортання крові, в інших овочах він міститься в невеликій кількості.
Гарбуз корисна в будь-якому вигляді - в'ялена, замороженому, сушеному.

Як приготувати гарбуз для сушки

До складу висушеного гарбуза входять харчові волокна, які позитивно діють на процеси обміну і виводять токсини з організму. Сушити її можна в духовці, в сушарці або на повітрі. При приготуванні в сушарці тримається постійний температурний режим, завдяки чому зберігається максимум корисних речовин в овочі. Духовка може використовуватися при відсутності сушарки, цілющі речовини теж зберігаються. Непоганий варіант - на відкритому повітрі, але потрібна суха спекотна погода.

Рецепт приготування в'яленої гарбуза в домашніх умовах

В'ялену гарбуз отримують так:

  • вибирають дозрілий плід з товстою шкіркою;
  • видаляють насіння, ріжуть її великими шматочками, так як вона сильно зменшується при вялении;
  • тримають на повітрі 2 дні, перемішують, потім на сонці витримують ще 2 дні;
  • поміщають в духовку при температурі до 60 градусів на 0, 5 години;
  • остуджують до кімнатної температури і знову поміщають в духовку на 30-40 хвилин.

На повітрі вяление займати може від 5 до 7 днів.

В'ялену гарбуз вживають як десерт

Сушена гарбуз на зиму

Щоб приготувати в сушеному вигляді:

  • беруть зрілий овоч без плям, миють, знімають шкіру;
  • прибирають нутрощі з насінням;
  • порізані шматочки на 2 хвилини закидають в киплячу солону воду;
  • поміщають в духовку або пристосування для сушіння з температурою - 50-60 градусів на 3-4 години;
  • перешкодивши шматочки, збільшують температуру до 70 градусів і залишають ще на 1-2 години.
  • отримані на виході заготівки еластичні і не прилипають до рук, це означає, що вони готові.
З висушеного гарбуза можна приготувати багато страв: супи, десерти, салати, навіть чіпси.

Як зробити чіпси

Для приготування чіпсів овоч необхідно:

  • очистити, шкірку зрізати;
  • розрізати на тонкі частини;
  • видалити насіння;
  • помістити в духовку на 20-30 хвилин.

Чіпси готові.

Гарбузове чіпси - корисний варіант перекусу

Приготування гарбузового порошку

Для приготування гарбузового порошку необхідно засушені чіпси подрібнити в кавомолці або м'ясорубці з дрібною насадкою. Можна просіяти через сито великі фракції. Гарбузовий порошок використовується при випічці.

Гарбузовий порошок - джерело омега-3 жирних кислот

Способи сушки овоча

Існує 3 способи, вони описані вище. Найбільш популярним є приготування її в сушарці: дія займає трохи часу з мінімумом зусиль.

Сушка гарбуза в духовці часточками

Перед початком сушіння гарбуз бланшують: поміщають в воду з сіллю. Співвідношення - води приблизно 1: 1.

Стадії засушування в духовці:

  • вимити гарбуз;
  • прибрати шкірку і нутрощі;
  • порізати її на смужки шириною приблизно в 1 см .;
  • бланшувати протягом 2 хвилин після закипання підсоленої води;
  • вологу з шматочків видалити через друшляк;
  • заготовку скласти на деко в один шар;
  • завантажити в розігріту до 60-65 градусів духовку;
  • залишити в духовці на 5 годин, двері духовки залишити трохи відкритою для виходу зайвої вологи;
  • через 5 годин збільшити до 80 градусів температуру, залишити на 3 години.
Використання духовки допоможе скоротити час сушіння

Плюсом даного способу сушіння є незначні фізичні навантаження. Негативні сторони - витрата електроенергії (якщо духовка електрична) або газу.

Як висушити гарбуз в електросушарці

Даний спосіб сушіння крім економії часу володіє іншими позитивними властивостями: економиться місце, наприклад в сушарці Волтер 1000 Люкс - скибочки знаходяться в декількох ярусах; відсутній вплив зовнішніх чинників (комах, сміття та інше). Послідовність дій при приготуванні в сушарці:

  • розкласти шматочки на решітку, між ними бажано, щоб залишалося місце;
  • включити сушилку при температурі 50-60 градусів;
  • години через 2 скибочки перемішати;
  • час витримки в сушарці - від 12 до 24 годин в залежності від сорту і вологості.
Сушарка автоматизує процес заготовки овоча

Негативні сторони даного способу сушіння: витрата електроенергії.

Сушка в мікрохвильовці

Недоліком даного способу сушіння є те, що плід годі й досушити або перетримати і підпалити. Випромінювання теж негативно позначається на здоров'ї людини.

Спосіб приготування:

  • нарізати;
  • скласти скибочки на відстані один від одного на папір, краще пергаментний;
  • папір скласти на тарілку;
  • включити мікрохвильову піч на 3 хвилини;
  • в разі неготовності, поставити знову на півхвилини, при необхідності повторити.
Перед приміщенням в мікрохвильовку гарбуз потрібно подрібнити

Оскільки на сушку ставиться невелика партія, і виділена волога залишається усередині мікрохвильової печі, то після кожної партії необхідно відкривати двері печі і 10 хвилин провітрювати для видалення вологи.

Плюсом даного методу є відсутність необхідності мити прилад і мінімум зусиль.

Як сушити овоч на повітрі

Даний спосіб сушіння відомий давно. Плід розрізається на шматочки, вони укладаються в один ряд на деко або сито. Сито забезпечує відмінне відведення вологи і вентиляцію. Деко виноситься на вулицю або балкон на 2 або 3 дні. Непогано, якщо на нарізані шматочки потрапляють прямі сонячні промені.

Недоліком даного способу сушіння є тривалість і те, що на шматочки можуть потрапляти комахи. Рекомендується зверху на деко накинути марлю. Мінімум зусиль - це величезний плюс даного методу сушки.

Якщо обсяг невеликий, гарбуз сушать в підвішеному стані

Правильне зберігання і застосування сушеного продукту

Обсяг овоча після сушки стає менше початкового. Це великий плюс для тих, у кого мало місця для зберігання цілих плодів. Після сушіння одним із способів шматочки овоча остуджують до кімнатної температури і складають в банки зі скла з щільно прилеглими кришками. Бажано кожен шар висушених скибочок прокладати перманентної папером. Таким чином гарбуз може зберігатися більше року.

Суха гарбуз широко застосовується в кулінарії. Це напівфабрикат, якому практично не потрібна обробка. Його додають в супи - пюре, в випічку як шматочками, так і у вигляді порошку. Грузинський гарбузовий пхали готується саме з сушеного овоча. Подрібнені сушені шматочки гарбуза застосовуються як панірування для риби і м'яса.

Сушена гарбуз використовується як заготовка для приготування перших і других страв

З висушеного продукту переважно готують скраби і пілінги, додаючи вівсяні пластівці. Застосовують також її висушену шкірку. Такі миючі засоби дозволяють згладити недоліки шкіри, поліпшити колір обличчя і зняти запалення. Їх можна застосовувати протягом усього року через довгого терміну зберігання сушеного овоча.

У сушеної гарбузі зберігаються ті ж поживні речовини і мінерали, які є у свіжій. Вона позитивно впливає на всі органи шлунково - кишкового тракту, сприяє виведенню шлаків з організму, підвищує витривалість при фізичних навантаженнях.

Щоб зберегти максимум поживних речовин в овочі, потрібно правильно виростити гарбуз у відкритому грунті.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти