Брак сонячного світла, відсутність в меню фруктів і овочів, дефіцит вітамінів провокують в зимово-весняний період ослаблення імунної системи, підсилюють ризик зараження застудою і авітаміноз. Справитися з цією проблемою допоможуть засушені про запас фрукти і овочі. Як же сушити заготівлі на зиму в домашніх умовах.

Які овочі можна сушити

Вражає різноманітність продуктів, які годяться для засушіванія в домашніх умовах - від кропу і картоплі до бананів і кавунів. Затребувана серед господинь сушка перцю, моркви, буряка, що становлять відмінний набір для приготування борщу. Висушена зелень трав додасть аромат і пікантність страв.

Чи не піддаються сушці плоди, перенасичені вологою і з ознаками псування

Засушені плоди являють собою концентрат корисних речовин, які існують в свіжих аналогах.

Користь і шкода сушених овочів

Щоб зберегти і заготовити запаси на зиму, сушать продукцію. Цей метод має переваги, проте не позбавлений слабких сторін.

Переваги прийому:

  • збереження вітамінів, поживних елементів, смаку;
  • придатність для дієтхарчування дітей, хворих і людей похилого віку;
  • можливість використання в турпоходах, на пікніках;
  • тривалість збереження сухих;
  • елементарність заготівельного процесу;
  • простота застосування висушених припасів;
  • економія простору при зберіганні продукції;
  • немає потреби у витратах на складну побутову апаратуру.
Дарунки городу просушують в природних умовах, а також в духовій шафі газової або електричної плити, сушарках та мікрохвильовки

До мінусів такої технології зараховують:

  • істотно втрачається маса і обсяг сировини в готовому вигляді - до 90% від ваги;
  • губляться корисні речовини -до 30% вітаміну С і мікроелементів;
  • ускладнюється варіння через надмірної сухості і дещо жорстким продукту;
  • висушування підходить не для всіх плодів;
  • іноді овочі уражаються цвіллю.

Сушка овочів в духовці в домашніх умовах

Штучний прийом сушки плодів популярний серед користувачів. До плюсів відносять наявність обладнання на кожній кухні квартири або котеджу.

Деко застеляють пергаментним папером, розкладають приготовані продукти і ставлять на верхню полицю

При користуванні духовкою задають мінімальний температурний режим і тримають дверцята відкритими. Через 25 хв переміщують овочі вниз, доводять до готовності. Важливо! Виділення соку позначає часткову висушку. Розтріскування коренеплоду при стисненні сигналізує про неготовність овощезаготовкі.

З недоліками методу пов'язують необхідність просушування овочевих продуктів в кілька етапів, щоб вони не перетворилися на сухарі. Як правило, на заготовление овочів йде 2 або 3 дні.

Сушка в сушарці

Можна скористатися пристроєм, створеним спеціально для заготовки сушених продуктів на зиму. Відмітна риса прийому:

  • зручність;
  • часові витрати - кілька годин;
  • рівномірність прогрівання забезпечує опція конвекції повітря.
Для прискорення овощезаготовкі в електросушарці потрібно укладання плодів шкіркою вниз і легке натиснення на м'якоть, щоб активізувати випаровування рідини

Окремі зразки пристроїв, наприклад Волтер тисячі Люкс, додатково комплектуються гратами з дрібною сіткою, яка призначається для засушування невеликих плодів: квасолі, гороху, томатів. Ідеальною температурою вважають при засушуванні в електричному приладі: +40 … + 60 ° С.

Недосконалість заготовки:

  • регулярне перемішування, періодична зміна місця розташування для однорідності просихання;
  • енерговитрати.

Сушка в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч дозволяє отримати висушений коренеплід в найкоротший термін. До позитивних моментів варіанту належить:

  • швидкість операції;
  • рівномірне просушування;
  • збереження натуральних властивостей, кольору, запаху.
СВЧ-піч засушить овоч протягом декількох хвилин

Знадобиться відповідна ємність з кераміки або скла, яку вистилають паперовим рушником. Порізані плоди кладуть в 1 ряд і прикривають зверху серветкою. Доцільно помістити в мікрохвильову піч склянку з рідиною і відстежувати вміст води. СВЧ включають на повну потужність і ставлять заготовку максимум на 3 хв. Контролюють готовність. Коли плоди не доведені до кондиції, потрібно 40 секунд на досушку. Цінне не пересушити продукти.

Недоліки прийому:

  • дотримання розмірів нарізки;
  • витрата електроенергії.

Для забезпечення раціону вітамінною продукцією бажано запастися сушеними овочами, а який спосіб заготівлі будинку краще - вибирати споживачеві. Рекомендуємо почитати як висушити капусту і буряк в домашніх умовах.

Категорія:

Рецепти