Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ні для кого не секрет, що при традиційних способах зберігання врожаю, такому як консервування, передбачається використання не завжди корисних для людського організму речовин - оцту і солі. Набагато корисніше використовувати для вживання в їжу засушені продукти. І спробувавши сушити топінамбур в домашніх умовах, ви переконаєтеся, що отримали заряд бадьорості від його вживання за умови натуральності продукту

специфіка сушки

Топінамбур або земляна груша, або єрусалимський артишок, - продукт, який знову набуває у сучасних споживачів більшої популярності. Бульби цієї рослини, батьківщиною якого є Північна Америка, отримали своє широке поширення в Європі ще в 17 столітті. Їх використовували в харчуванні не тільки в сирому, але і в смаженому, вареному і запеченому вигляді. З топінамбура і сьогодні можна приготувати суп, пюре, різні салати. Що міститься в рослині пектин додають в желе, джеми, продукти дитячого та дієтичного харчування.

З нього готуються найрізноманітніші страви від чіпсів до запіканок

У США рослина стали сушити, перетирати і використовувати як лікувальний засіб. Висушена він зберігає всі початкові властивості. Він містить в своєму складі вітаміни (А, В, С, РР). Також багатий мікроелементами (цинк, магній, залізо, калій і ін.). Крім того, сушений топінамбур - джерело незамінних для організму білків, жирів і вуглеводів.

Сухий овоч зберігається набагато довше, ніж сирі бульби, які можна тримати в прохолодному місці всього пару місяців. Сушений бульба використовується цілий рік.

Перед нарізкою на гуртки, покладіть коренеплоди на рушник, щоб позбутися від вологи

Засушити топінамбур можливо усіма відомими способами сушіння. Перед сушінням бульби ретельно очищають і промивають від землі, позбавляють за допомогою паперових рушників від зайвої вологи і нарізають тонкими кружечками.

Способи сушки топінамбура в домашніх умовах

Як і інший будь-який, цей овоч сушиться популярними сьогодні домашніми методами. Це можна зробити в духовці, електросушарці, в мікрохвильовці і на відкритому повітрі. Щоб розібратися в плюсах і мінусах представлених способів, необхідно розглянути кожен окремо і більш детально.

Для отримання хрустких чіпсів коренеплід повинен бути нарізаний тонко

Як приготувати в духовці

Процес висушування топінамбура в духовій шафі виглядає наступним чином:

  • По-перше, потрібно застелити заздалегідь приготовані листи спеціальної пекарської папером і викласти на них тонко нарізані скибочки бульб. Бажано, щоб вони один одного не торкалися
  • По-друге, скибочки витримуються в духовці протягом приблизно трьох годин при температурі 50 градусів, за цей час частина води з порізаних бульб випаровується.
  • По-третє, дають шматочках охолонути протягом доби.
  • По-четверте, через добу підсушені бульби поміщаються в духовку при температурі 60 градусів до остаточної готовності.
Слідкуйте за температурою і не допускайте її перевищення понад 60 градусів

Мінус цього способу в тому, що в деяких випадках не завжди можна правильно відрегулювати температуру. Щоб цього уникнути, краще ретельно контролювати весь процес. З плюсів варто відзначити можливість збереження всіх корисних якостей топінамбура по максимуму. Такі сушені гуртки будуть до смаку нагадувати чіпси.

Як отримати чіпси в електросушарці

Сучасна сушарка, наприклад, Волтер 1000 Люкс, дозволяє істотно скоротити час висихання гуртків коренеплоду. Цей спосіб вважається самим ідеальним.

Гідність сушарок в тому, що вони має кілька секцій і регулювальник температури. Варто відзначити той факт, що стежити за процесом потрібно лише зрідка. Всі необхідні параметри і умови сушіння заздалегідь виставляються, за допомогою приладової панелі.

Чим тонше будуть нарізані кухлі, тим більше хрусткими будуть чіпси

На жаль, щоб скористатися таким способом сушіння, потрібно додатково купувати цей вид побутової техніки, якщо він в даний час відсутня.

На відкритому повітрі

Сушити топінамбур за допомогою сонячних променів найтриваліший варіант. По-перше, на сушку потрібно чотири-п'ять днів, якщо день сонячний. При похмурій погоді ще довше. По-друге, за цей час його можуть зробити вибір мухи і мошки. Процес закінчується тоді, коли вся рідина з бульб випарується.

Не забувайте під час ворушити і перевертати нарізку для рівномірної просушування

Як можна висушити в мікрохвильовці

Можна сушити гуртки топінамбура і в мікрохвильовці. За смаком, як і при приготуванні в духовці, вони будуть схожі на картопляні чіпси.

Кружечки необхідно розкласти на тарілці тонким шаром і поставити хвилин на десять при середній потужності. Потім їх потрібно витягнути і перевернути. Повторити процедуру ще раз. Це найшвидший спосіб підсушити бульба цієї рослини. Але він вимагає постійного контролю.

Для нарізки на тонкі гуртки можна скористатися різними насадками

Як правильно зберігати і використовувати сухий коренеплід

Зберігати сушений топінамбур рекомендовано в щільно закривається тарі в місцях недоступних сонячному світлу. Краще, якщо ємності для зберігання будуть зі скла або пластику.

Банку повинна герметично закриватися, щоб уникнути появи жучків і молі

Також для цієї мети відмінно підійдуть холщёвие мішечки, що зав'язуються мотузочками. Приміщення, де буде знаходитися тара, має періодично провітрюватися.

Потрібно ретельно стежити за тим, щоб в мішках або коробках з сушінням не завелися дрібні комахи.

Регулярно контролюйте і перевіряйте мішечки на відсутність комах

Надалі висушені бульби топінамбура можна подрібнити за допомогою кавомолки. Приготований порошок додають в різні напої: чай, кава, навіть молоко. Крім того, він буде не зайвим в вітамінних зборах.

Дуже корисний порошок топінамбура для людей, які страждають на діабет, оскільки у нього низький глікемічний індекс. Сироп, приготовлений з порошку, має м'які проносні властивості. Такий напій нормалізує мікрофлору кишечника.

Використовують перетертий висушений коренеплід і в косметології. У поєднанні з іншими натуральними продуктами, наприклад, з медом або молоком, з нього можна приготувати омолоджуючі маски для обличчя.

Сушка топінамбура процес не сильно трудомісткий, але приносить надалі відчутну користь. Будь-який власник цього коренеплоду може в будь-який час засушити його бульби. Сушена земляна груша за своїми якостями така ж, як і свіжа. Щадний спосіб сушіння дозволяє зберегти в ній початковий рівень вітамінів і мікроелементів. Отже, в будинку завжди буде зберігатися лікувальний і живильний продукт, який можна використовувати як всередину організму, так і зовні.

Також вам буде цікаво прочитати наші статті про способи сушіння перцю і спаржі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти