Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Пряна трава доповнює різні страви пікантною ноткою, розкриваючи по-новому смак звичних продуктів. Тому зелень коріандру є завжди бажаною до столу. Вирощування з насіння не складе великих труднощів, агротехніка відрізняється невибагливістю і простотою. Посадити і виростити рослину можна не тільки на дачі, але і на підвіконні, балконі.

Коріандр і кінза - це одне й те саме?

Багатьом відомі на слух і коріандр, і під псевдонімом кінза, але не всі знають, що обидві назви належать одній рослині.

Інтерпретацій існує чимало, рослина може називатися по-різному, що пояснюється чисто географічним фактором. У кожної народності з часом появи нової прянощі виникали свої варіації, наприклад:

  • в Білорусії - каляндра;
  • в Індії - Дхані;
  • в Греції - Корион.
зелень кінзи
насіння коріандру

Насправді двойственному назвою сприяє особливість рослини, а саме запах різних його частин. Насіння (коріандр) мають пряний аромат з відтінком апельсинової кірки. Він теплий і приємний, тому крім кулінарії використовується в парфумерній промисловості.

Зелень (кінза) наповнена більш насиченими і навіть змішаними запахами, що викликає спірне ставлення до приправи у кулінарів і звичайних господинь. Одні відчувають нотки свіжості, цитруса. Інші ж упевнені, що аромат неприємний, схожий з гумою або милом.

Що являє собою коріандр

Рослина належить сімейству зонтичних культур, батьківщиною вважається Середземномор'ї. Трава багаторічна з пір'ястими листям і білими або світло-рожевими суцвіттями, які зовні нагадують парасольки. Насіння має округлу форму, у них особливий аромат, що послужило поділом назв верхній частині рослини і плодів.

Коріандр невибагливий в догляді, в агротехніці не пред'являються особливі вимоги і до грунту. Однак для отримання хорошого врожаю потрібно полегшити важкий грунт, зробити його більш пухким.

Крім приємного аромату і оригінального смаку кінза містить ефірні масла, вітаміни і клітковину. Завдяки багатому мінеральному складу трава володіє лікувальним ефектом, покращує апетит і загальне самопочуття.

Історія походження кінзи

Коріандр вирощували ще з давніх часів більш ніж 3000 років тому, про що свідчать залишки рослини, знайдені в єгипетських гробницях.

У старих рукописах про ароматної траві згадували давні греки, які використовували її як лікувальний засіб, французи, використовували кінзу для виготовлення ароматної рідини і настою від серцевих недуг.

Стародавні греки використовували коріандр як лікувальний засіб

Через століття слід прянощі відзначався в Азії, на Близькому Сході, в Англії. А через деякий час коріандр вже оцінили і за океаном. До Росії насіння трави потрапили з Іспанії. Зовнішня схожість з петрушкою сприяло швидкому прийняттю заморського продукту, до душі слов'янам припав і смак.

На початку 30-х років 19 століття граф П. І. Апраскін ввів кінзу в культуру, роздавши привезені з Іспанії насіння селянам, які проживали в селі Червоне Воронезької губернії.

На даний період коріандр росте практично у всіх країнах, але найбільшу популярність пряність придбала в таких частинах світу:

  • Індії;
  • Азії (на південному сході);
  • Північній Африці;
  • Східній Європі;
  • Нідерландах.

Вирощування рослини з насіння на дачі або городі

Правила догляду за травою досить прості, та й культура сама по собі не примхлива. Це приваблює багатьох городників.

Термін посіву насінням

Садити коріандр потрібно насіннєвим способом. При купівлі насіння в упаковці замочувати їх не потрібно, але можна перевірити схожість.

Стійкість до заморозків виключає застосування розсадного методу, тому на початку квітня посівний матеріал можна садити прямо на грядки відкритого грунту або теплиці. У південних регіонах посадку починають навіть в березні.

Оброблені в заводських умовах насіння коріандру

Місце під посів вибирають сонячне або півтінь. Під густою кроною дерев або уздовж огорож і будівель планувати грядку не варто, буде відчуватися нестача освітлення. Насіння розсипаються врозкид або в підготовлену борозенку. Глибина занурення становить 1, 5-2 см.

Догляд за сходами

Після проростання насіння і формування кількох листочків на сходах роблять проріджування, щоб не створювати загущенности. Відстань між розетками має бути не менше 8-10 см. При вирощуванні культури на зелень, урожай знімають, як тільки скільки-небудь починають закладатися суцвіття.

У процесі формування суцвіть культура перестає давати придатні до вживання відростки.

При зрізанні зелені варто враховувати той факт, що при видаленні з куща більше третини його частини за один раз, ріст рослини зупиняється. Для забезпечення розвитку втечі з 2-3 разовим циклом складання зелених гілочок рекомендується вилучати тільки верхівку.

Посадка у відкритий грунт

Сіяти рослина на зелень можна починати з квітня і робити кожні 2 тижні до серпня. Планувати невеликі грядки рекомендується в різних місцях ділянки, щоб не привертати на город коріандрового семяєд. Боротьба з шкідником складна, він здатний адаптуватися до будь-яких умов і середовищі.

Молоді пагони кінзи легко переносять нетривалі заморозки

Коріандр не боїться заморозків, тому посадочні роботи можна починати при усталеної денній температурі 10-14 градусів. Насіння і молоді пагони легко переносять похолодання до -10 градусів (якщо воно короткочасного терміну). Даний факт виключає облаштування укриття після посіву.

Для культури більше підходить пухкий грунт, збагачена живильними речовинами. Якщо грунт щільний, його розбавляють великим річковим піском. Удобрювати грядку бажано восени при перекопуванні землі. В якості харчування використовується звичайний перегній (пол відра на 1 м2). Навесні при підготовці грунту потрібно ввести в неї деревну золу, тоді рослина зможе успішно зійти.

Посіяти насіння коріандру врозкид або рядами в зволожений грунт. Поверх зерен присипають невеликий шар сухого ґрунту. При формуванні грядки з рядами залишають міжряддя шириною 25-30 см для зручного обслуговування рослин. Глибина посіву становить 2 см. Якщо переборщити з засипанням, сходи здадуться на поверхні грунту пізніше на 1-2 тижні.

правильний догляд

Паростки з'являються після посіву через 28-40 днів. Зелень виростає швидко за умови своєчасного поливу. Особливо важливо зволожувати грядку в фазі активної вегетації, тоді листя виходять соковитими з ніжним ароматом.

Періодичність проведення зрошення - 1 раз в 2-3 дня. У сухому грунті рослина перенаправляє сили на розвиток квіткового стебла на шкоду зелені. Однак не варто заливати ділянку з коріандром, при підвищеній вологості підвищується ризик ураження борошнистою росою.

Кінза добре розвивається при відстані між кущами близько 7 см Рослина добре розвивається, коли між кущами дотримується інтервал не менше 7 см. Тому після формування 2-3 листочків потрібно прорідити грядку, залишивши найміцніші пагони.

Активному зростанню зелені сприяє також розпушування грунту, яке раціонально поєднувати з прополкою.

Щоб грунт довше залишався вологим, а бур'яни не докучали своїм інтенсивним проростанням, грядку потрібно мульчувати. В якості мульчі використовуються подрібнені кора дерева або солома, тирса. Можна засипати поверхню землі торфом. Мульчирующий шар не повинен бути менше 4-6 см.

Найчастіше в підгодівлі необхідність відпадає, коріандру цілком достатньо добрив, введених в процесі підготовки грунту. Однак деякі городники підгодовують культуру калієм і суперфосфатом.

При порушенні режиму поливу листя кінзи виходять щільними, а запах неприємний.

Як збирати зелень і зберігання врожаю

Культура вирощується городниками для різних цілей:

  • отримання свіжої зелені;
  • заготовки насіння.

У зв'язку з цим фахівці рекомендують висівати коріандр на окремих грядках.

Збір зелені кінзи

Зрізану кінзу можна довго зберігати, якщо правильно заготовити. Спочатку гілки промиваються під проточною водою і викладаються для повної просушки, після чого подрібнюються і завантажуються в скляну або керамічну ємність з кришкою для заощадження.

Ставити контейнеру повинна здійснюватися в сухе, але темне місце. Під дією сонячних променів при сушінні або зберіганні губляться корисні властивості рослини.

Насіння повністю дозрівають до кінця серпня або на початку вересня. Важливо їх не перетримати на грядці, інакше вони можуть обсипатися на грунт.

До речі, такий спосіб розмноження використовують багато городники. Пророслі навесні насіння дають стабільний урожай.

Збирати насіння потрібно тоді, коли їх колір стане бурим. Зрізані стебла потрібно сформувати в невеликі пучки і підвісити в добре провітрюваному приміщенні для просушування. Під підвішеними заготовками слід розстелити полотно або плівку для збору насіння.

Отриманий урожай прянощі пропускають через сито з великим осередками, щоб позбутися від залишків трави. Для зберігання підійде скляна або паперова тара, поміщена в сухе темне місце.

Проста агротехніка і чудові смакові якості пряної трави є головними аргументами на користь коріандру при складанні асортименту культур для вирощування в новому сезоні.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти