На думку дієтологів, боби обов'язково повинні бути включені в харчовий раціон здорової людини. У них міститься величезна кількість рослинного білка, тому ними цілком можна замінити м'ясо та харчові волокна, які нормалізують травлення та сприяють кращій засвоюваності їжі. Особливо корисними вважаються маш боби, до складу яких входить 18 амінокислот, вітаміни, мінерали, мікро-і макроелементи. Про них і йтиметься у нашій статті.

Склад та корисні властивості

Батьківщиною маш бобів вважається Індія. Але включені вони до національної кухні багатьох країн Сходу. Причому використовують їх у кулінарних цілях, а й у лікувальних, й у косметологічних.Незважаючи на те, що вони вважаються дуже калорійним продуктом, їх включають до лікувальних дієт. Дивно, але маш боби сприяють схуднення і чудово очищають організм від шлаків, а також виводять із нього зайву рідину, попереджаючи появу набряків. Більше того, вони добре вгамовують голод, не допускаючи переїдання, за що цінується спаржа та інші городні культури, в яких корисною буває навіть бадилля.

Дивно, але маш боби сприяють схуднення і чудово очищають організм від шлаків

Корисні властивості бобів були відомі ще древнім китайським та індійським лікарям. Використовують їх у своїй практиці та дієтологи. Їхні зрілі плоди при регулярному вживанні надають загальнозміцнюючу дію на весь організм – нормалізують артеріальний тиск, покращують роботу серця, зміцнюють судини, виводять «поганий» холестерин, знижують рівень цукру в крові, а також попереджають появу онкологічних новоутворень.

Не менш корисними є і їх проростки, які:

  • надають сприятливий вплив на роботу головного мозку;
  • покращують концентрацію уваги та пам'ять;
  • відновлюють гостроту зору;
  • підвищують опірність організму хвороботворним вірусам та бактеріям;
  • нормалізують ниркову функцію;
  • зміцнюють кісткові тканини.

Вживати в їжу проростки маш бобів рекомендується всім жінкам «ягідного» віку. Вони нормалізують гормональний фон під час менопаузи та сприяють зниженню гостроти проявів клімактеричного синдрому. Крім того, налягати на них потрібно і в розпал сезонних застуд - вони допомагають швидше позбавитися риніту та інших інфекційно-запальних уражень верхніх дихальних шляхів. Завдяки цьому вони показані людям, які страждають на астму та алергію. Бадилля бобів стане відмінним добривом для квітника.

Відео про те, як правильно готувати бобові культури і як часто їх можна їсти

Цю городню культуру дозволено включати до харчового раціону дітей старше 3 років, літніх людей та одужуючих хворих. На відміну від інших бобових, вони містять мінімальну кількість олігосахаридів, що викликають метеоризм і добре засвоюються організмом. А ще вони сприятливо впливають на стан нашої шкіри. При регулярному вживанні маш бобів вона стає гладкою і підтягнутою, а вікові зміни на ній стають мало помітними.

Користь пророщених плодів

Незважаючи на те, що корисними властивостями володіють усі бобові культури, пророщений маш - це справжня криниця вітамінів та інших поживних речовин. І дієтологи це наголошують. Справа в тому, що в процесі проростання плодів відбувається природне розщеплення поживних речовин, що містяться в них, що забезпечує легку засвоюваність і швидку насичуваність при їх вживанні.

Пророщений маш - це справжня криниця вітамінів та інших поживних речовин

Ця бобова культура легко та швидко проростає в домашніх умовах. Для цього потрібно ретельно перебрати плоди, видаливши з них все зайве, що залишило бадилля, залити на ніч холодною водою, вдень - ще раз промити і укласти в спеціально підготовлену для цього ємність, а потім - накрити вологою марлею. Перші паростки з'являться вже надвечір, а після того, як їх довжина досягне 1 см, вони вже стануть придатними до вживання. На смак вони нагадують молодий зелений горошок – соковиті, солодкі та ніжні. У холодильнику їх можна зберігати до 5 днів, обов'язково промиваючи їх перед вживанням. Їсти їх можна окремо, а можна додавати в салати, соуси, маринади та другі страви безпосередньо перед подачею на стіл.

Незважаючи на те, що пророщені маш боби не такі популярні в нашій країні, як, наприклад, листовий і черешковий селера, вони мають повне право зайняти почесне місце на вашому столі і наситити всю сім'ю, заповнивши запаси організму в корисних та поживних мікроелементах.Їх можна вирощувати і на присадибній ділянці, після збирання врожаю їх бадилля стане відмінним добривом для квітника.

Протипоказання

Огромное количество полезных свойств, которыми наделены черные бобы, делают их подходящими для включения в состав самых разнообразных, в том числе, и лечебных диет. Але це за умови, що унеможливлено протипоказання до їх вживання. Це стосується насамперед індивідуальної нестерпності. Вкрай рідко, але все ж таки боби можуть стати причиною алергічної реакції.

Крім того, їх не рекомендується їсти при недостатній перистальтиці кишечника, оскільки вони перешкоджатимуть нормальній засвоюваності їжі. І, найголовніше, ними не можна зловживати, оскільки це загрожує метеоризмом та іншими диспепсичними розладами.

Все добре в міру, це правило стосується і цих бобових культур

Все добре в міру, це правило стосується і цих бобових культур. Починати їх вживання потрібно з обережністю, малими дозами, поступово збільшуючи їх до порційної норми.

Зберігання та вживання в їжу

Користь квасолі та маш бобів - очевидна. Але для того, щоб їх плоди не втратили свої первісні властивості, їх потрібно правильно зберігати у темному та прохолодному місці. Використовувати для цього потрібно будь-яку суху ємність, що щільно закривається, куди складати чорні боби, попередньо перебравши їх від сторонніх домішок, якими може бути і бадилля.

Перед приготуванням їх рекомендується залити на ніч водою, а під час варіння час від часу знімати піну і прибирати шкірку, що спливає. Варити їх потрібно на повільному вогні досить довго – поки вони не стануть м'якими та розваристими. Відмінно поєднуються боби з овочами, злаками та рядом спецій.

Ролик про заморожену стручкову квасолю та її корисні властивості

Щодо національних страв, то з цього виду бобів можна приготувати:

  • національний китайський суп;
  • класична індійська страва Кічаді;
  • індійський суп пюре Дав і багато іншого.

Чорні боби при правильному їх приготуванні стануть смачною та поживною стравою, яка припаде до душі всім членам сім'ї. Один раз спробувавши їх, відмовитися від їхнього регулярного включення до харчового раціону вже не вийде. А їх бадилля буде чудовим добривом для квітника.

Категорія:

Овочі та зелень