Термін, коли настав час прибирати моркву та буряк з грядки, залежить від багатьох факторів. Якщо викопати коренеплоди не вчасно, це негативно позначиться на якості врожаю - погіршиться смак овочів, вони менше зберігатимуться.

Спочатку роблять збирання коренеплодів, посаджених під зиму. При весняному посіві овочі викопують восени і закладають на тривале зберігання.

Фактори, що впливають на терміни прибирання

На терміни збирання врожаю моркви та буряків впливає безліч різних причин. Овочі обов'язково повинні повністю визріти, мати відповідний сорту розмір, містити достатню кількість корисних речовин та вітамінів.

Необхідно враховувати такі фактори:

  • Терміни дозрівання сорту. Інформацію про це можна знайти на упаковці із насінням. Виробник завжди вказує, ранній це сорт або пізній, яка тривалість вегетаційного періоду культури.
  • Регіон посадки. На півдні посів коренеплодів проводять раніше, і за один сезон у південних областях можна зібрати два врожаї моркви та буряків. На півночі повторний посів не виробляється, а викопують урожай, як правило, на початку вересня.
  • Погоду цього сезону. Якщо осінь тепла, із збиранням коренеплодів можна затриматися на місяць і більше. У холодну дощову погоду врожай збирають раніше за звичайні терміни.
  • Терміни посіву. Посаджену під зиму моркву та буряк викопують приблизно в середині літа, довго такі овочі не зберігаються. При посіві навесні коренеплоди прибирають з грядки в осінні місяці.
  • Умови вирощування. Агротехніка впливає терміни дозрівання овочів. Недостатній догляд або допущені помилки призводять до запізнілого дозрівання навіть ранніх сортів.
  • Зовнішній вигляд плодів та їх розмір. Коренеплоди, що досягли зрілості, будуть повністю відповідати описам сорту.

Занадто рано викопані овочі не встигнуть належним чином підготуватися до зими, сформувати щільну шкірку. Такі плоди раніше в'януть і засихають, у них недостатньо насичений смак. Якщо ж затриматися зі збиранням, овочі вберуть надмірну кількість вологи, можуть підмерзнути або розтріскатися. Зрозуміло, що такий урожай також не зможе довго зберігатись.

Ознаки зрілості коренеплодів

Перш ніж приступити до збирання врожаю моркви та буряків, обов'язково оцінюють ступінь зрілості коренеплодів за зовнішніми ознаками.

  • До прибирання зазвичай приступають у той момент, коли починає відмирати нижня частина бадилля, листя в'яне і жовтіє, лягає на землю. При весняному посіві таке явище відбувається восени.
  • Можна висмикнути із землі 1-2 коренеплоди та оцінити їх розмір. Маса моркви та буряків повинна приблизно відповідати сортовим характеристикам. У буряків на момент зрілості з'являються бугорчасті нарости на плодах і листі.
    • Ще однією ознакою готовності коренеплодів до збирання вважається активна поведінка гризунів. Якщо біля грядки з овочами були помічені полівки, отже, потрібно, не відкладаючи, приступати до збирання врожаю, інакше неабияка частина овочів може виявитися зіпсованою.

Виняток становлять овочі, посів яких вироблявся під зиму. Вибирати таку моркву поступово можна вже на початку літа, проріджуючи посадки. У середині липня грядку повністю звільняють, зібравши врожай. До цього ж часу дозрівають ранні сорти моркви та буряків, посіяні навесні.

Закінчивши прибирання, на цій ділянці допустимо посадити інші культури, наприклад полуницю або горох. Щоб збагатити ґрунт до наступного сезону, після коренеплодів можна посіяти сидерати (бобові та злакові культури). Озиму моркву та буряк вирощують для вживання влітку.

Вплив погоди на термін прибирання

Погодні умови по-різному впливають на моркву та буряк, тому прибирають їх у різний час. Копати буряк на зберігання потрібно раніше через знижену холодостійкість.

Терміни збирання моркви

Морква без проблем переживе перші легкі заморозки. Вважається, що невеликі мінусові температури підуть цьому овочу лише на користь. Смакові якості та корисні властивості коренеплоду під впливом холоду не погіршуються, а термін зберігання навіть збільшується.

  • Якщо зібрати моркву після того, як ґрунт прихопить морозом, вона зберігатиметься в льоху до наступного літа без ознак псування;
  • Деякі овочівники залишають моркву на грядці до того моменту, як випаде перший сніг.

При пізньому прибиранні потрібно попередньо злегка прим'яти бадилля, щоб воно послужило додатковим теплоізолюючим прошарком.

Звичайно, не варто чекати сильних морозів. Вдень температура має залишатися плюсовою, допустимі лише нічні заморозки. Викопану в пізні терміни моркву необов'язково просушувати. Її відразу переміщають у сховище.

Терміни збирання буряка

Буряк має набагато меншу стійкість до холоду. Категорично не можна допускати її промерзання, інакше плоди потріскаються і стануть несмачними. Урожай обов'язково прибирають до приходу перших заморозків.

Стіль же погано коренеплід переносить надмірну вологість. Якщо залишити буряк на грядці в період затяжних осінніх дощів, овоч почне швидко гнити і псуватись.

З цих причин зі збиранням культури не прийнято затримуватися:

  • в суху та теплу погоду коренеплід можна потримати в землі до середини жовтня (у середній смузі);
  • коли осінь холодна і дощова, буряки викопують раніше терміну;
  • температура повітря навіть у нічні години не повинна опускатися нижче +5° C.
Тим не менше, потрібно дочекатися періоду, коли в плодах накопичиться достатня кількість цукрів. Процес накопичення починає відбуватися з кінця серпня. Кількість сахарози в плодах досягає максимального показника за тиждень до закінчення повного дозрівання буряків.

Зберігання коренеплодів

Максимально довго зберігатимуться коренеплоди середнього розміру. Перед закладкою на зберігання овочі просушують та звільняють від бадилля. Виламувати стебла не можна – їх зрізають, залишаючи невеликі пінечки. Потім моркву та буряк складають у тару – дерев'яні або пластикові ящики, кошики, джутові мішки. Можна зберігати коренеплоди насипом, розташувавши їх тонким шаром поверх картоплі.

У сховищі повинні дотримуватися наступні умови:

  • мінімальні плюсові температури (від 0 до +4°C);
  • вологість 80-90 відсотків;
  • хороша вентиляція;
  • відсутність світла.

Найкраще цим вимогам відповідають такі приміщення, як льох і неопалюваний підвал.

У ємностях для зберігання овочі можна пересипати зволоженою тирсою або піском з додаванням товченої крейди (крейда перешкоджає розвитку гнилі). Щоб максимально довго зберегти буряк та моркву, плоди попередньо вмочують у глиняну бовтанку та обсушують. Періодично врожай у сховищі перебирають, щоб своєчасно видалити зіпсовані овочі.

Збирання моркви та буряків у правильні терміни та створення оптимальних умов у сховищі дозволять зберегти врожай протягом зимових та весняних місяців без втрати якості. Повністю дозрілі коренеплоди відрізняються відмінним смаком і безперечною користю.

Категорія:

Овочі та зелень