Вирощувати будинки мікрозелень броколі зовсім не складно. Для цього знадобиться органічне насіння, пророщувач, ґрунт або матеріали, що його замінюють, лампа для додаткового освітлення. Вже за тиждень мікрозелень буде готова до зрізання. Паростки брокколі можна додавати в холодні супи, салати, використовувати для бутербродів та вітамінних коктейлів. Особливо цінується цей вид мікрозелені при проведенні програм детоксикації.
Корисні властивості мікрозелені брокколі
Брокколі відноситься до сімейства хрестоцвітих. Саме в цих рослинах міститься велика кількість сірчистих сполук (зокрема сульфорафану).Сірка - один із найважливіших для організму елементів. За її участю відбувається процес оновлення клітин, підтримується стабільна робота всіх органів та систем.
Покращує проникність клітинних мембран, сірка сприяє виведенню токсинів та продуктів життєдіяльності назовні та полегшує доступ поживних речовин усередину клітини. Паростки брокколі багаті та іншими корисними речовинами:
- вітамінами (A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, K);
- корисними мінералами (калієм, магнієм, фосфором, кальцієм, залізом та ін.);
- сульфорафаном;
- кемпферолом;
- метіоніном;
- холін;
Вживання в їжу паростків брокколі на постійній основі перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Високий вміст аскорбінової кислоти запобігає передчасному старінню шкіри, активізує роботу імунної системи. Вітамін K, що надходить в організм, сприяє зміцненню кісткової тканини.За рахунок надходжень калію зміцнюється серцевий м'яз, приходить в норму артеріальний тиск.
Кемпферол має протизапальну та протиракову дію, покращує стан при алергії. Бета-каротин позитивно впливає на зір.
У невеликому паростку брокколі з двома листочками міститься стільки ж корисних речовин, як в одному повністю дозрілому качані.
Як виростити вдома мікрозелень броколі?
Для посадки на мікрозелень звичайне насіння брокколі не підійде з двох причин:
- у пакетику їх дуже мало;
- матеріал може бути протруєний хімічними складами.
Необхідно купувати посадковий матеріал, призначений саме для пророщування та отримання паростків. Таке насіння розфасоване у великі упаковки і нічим не оброблене.Замовлення можна зробити в інтернеті. Сьогодні насінням для посадки на мікрозелень торгують багато виробників. Часто в подарунок пропонується лоток із сіткою-вкладишем, що виконує функцію пророщувача.
Кількість насіння, необхідне для одного посіву - 2-3 ст. ложки. Їх промивають у проточній воді, а потім замочують на 8-12 годин, після чого знову промивають і приступають до посіву.
Посів у грунт
Традиційний спосіб передбачає використання ґрунту. Місткість для посадки мікрозелені повинна мати невисокі борти (5-10 см). Можна використовувати:
- пластиковий контейнер;
- скляну форму для запікання;
- керамічну ємність відповідного розміру.
Субстратом може виступати торф або суміш городної землі, торфу та великого піску. З метою знезараження грунт попередньо пропарюють у духовці при температурі 80-100 °C близько 30 хвилин. Давши землі охолонути, її викладають у контейнер шаром завтовшки 4-5 см, злегка зволожують.
Потім по поверхні розкладають насіння броколі, намагаючись розподілити їх рівномірно. Посадка повинна вийти щільною, щоб за один цикл отримати достатню кількість мікрозелені.
Грунт для посіву можна використовувати тричі. Перед повторним використанням необхідно видалити з землі коріння, що залишилося після зрізання паростків.
Гідропонний метод
Мікроселень броколі можна виростити без землі. Такий варіант називають гідропонним методом вирощування.В якості підкладки на дно пророщувача укладають один із наступних субстратів:
- льняні килимки;
- кокосове волокно;
- мінеральну вату;
- джутове сіно;
- паперовий рушник;
- марлю.
Тонкий матеріал потрібно буде скласти в кілька шарів для підвищення вологоємності. Потім підкладку зволожують, використовуючи очищену воду, і розкладають насіння суцільним шаром.
Догляд за зеленню
Одразу після посіву насіння обприскують з розпилювача і накривають ємність плівкою або прозорою кришкою з отворами. Після появи масового сходу кришку знімають, а контейнер переставляють ближче до вікна або включають розташовану поруч лампу денного світла.
Для підсвічування можна також використовувати світлодіодний світильник або фітолампу зі сприятливим для рослин спектром. В осінню та зимову пору року мікрозелень обов'язково досвітлюють вранці та ввечері навіть на підвіконні.
Полив краще проводити шляхом обприскування, зрошуючи сіянці 2-3 рази на день. При гідропонному методі вирощування воду в піддоні регулярно замінюють свіжою (у процесі проростання насіння виділяє слиз, який стає джерелом неприємного запаху і живильним середовищем для бактерій).Зрізають урожай через 6-7 днів після посіву гострими ножицями, до цього моменту на рослинах сформується по 2 справжні листочки. Мікрозелень, що вирощується в землі, потрібно обов'язково промивати. Висіяні на гідропоніці сіянці зазвичай залишаються чистими.
Теплової обробки паростки не переносять. Мікрозелень можна зберігати деякий час у холодильнику, поклавши в пластиковий контейнер.
Цикл вирощування мікрозелені брокколі один із найкоротших. Урожай можна отримати вже за тиждень і запустити виробництво паростків наново. Сама по собі зелень культури має прісний смак, її додають до холодних страв, насичуючи їх вітамінами. Освоївши технологію посіву, можна буде придбати автоматизоване обладнання та за бажання зробити це цікаве та корисне хобі своїм бізнесом.