Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У домашніх умовах мікрозелень гірчиці вирощують за тими самими правилами, що й інші культури. Попередньо купують насіння, пророщувач та субстрат. Урожай мікрозелені знімають, коли на сіянцях з'явиться 2 справжні листки.

Можна висаджувати різні види гірчиці - червону та білу. Обидва різновиди відрізняються як кольором, а й корисними властивостями. Смак у цієї мікрозелені пряний, гострий.

Що таке мікрозелень?

Хоббі у вигляді вирощування мікрозелені прийшло до Росії із Заходу за модою на здорове харчування. Цей вид продукції має другу назву - мікрогрін (від англ. microgreen).

Не варто плутати мікрозелень з проростками. Пророщене насіння вживають на стадії появи сім'ядолей разом із зародком і корінцем.

Для отримання мікрозелені слід дочекатися, поки сіянці виростуть у висоту до 6-12 см і сформують першу пару справжнього листя. Залежно від культури цей процес займає 1-2 тижні. Коріння, що залишилося після вирощування мікрогрина, викидають. У їжу вживають тільки листочки та стебла рослин.

Не можна перетримувати зелень, інакше вона втрачає частину корисних властивостей і стає огрубілою.

Для посадки на мікрозелень сьогодні використовується близько 200 культур:

  • зелені;
  • салатні,
  • злакові;
  • овочеві (не всі).

За науковими даними, у стадії появи 2 справжніх листків рослина містить у десятки разів більше вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин у порівнянні з дорослими екземплярами та проростками.Зібраний урожай використовується лише у свіжому вигляді, теплову обробку мікрозелень не переносить. Ніжні паростки додають до смузі, вітамінних коктейлів, салатів, використовують як гарнір до м'яса і риби.

У чому користь мікрозелені гірчиці?

Якщо виростити будинки мікрозелень гірчиці, можна буде не тільки отримати пряну добавку до різних страв, але й допомогти організму впоратися з деякими захворюваннями або попередити їх. Кожна культура в цьому сенсі унікальна і має свої корисні властивості.

Мікрозелень гірчиці білої

Гірчиця - одна з найбільш популярних культур для посадки на мікрозелень. Завдяки вмісту ефірних олій молоді пагони рослини надають стравам освіжаючий яскравий смак.

Для вирощування мікрозелені використовують салатні сорти гірчиці. Колір листя рослини залежить від сорту. Листова розетка може бути білою, зеленою, червоною.

Мікрозелень білої гірчиці відрізняється більш ніжним і м'яким смаком, але при цьому не втрачає своєї користі. У листі рослини містяться:

  • вітаміни E і P, що рідко зустрічаються в інших продуктах;
  • цінні мінерали (кальцій, магній, селен, цинк, фосфор, марганець);
  • вітамін C і рутин у великих кількостях;
  • ефірні олії;
  • харчові волокна;
  • кислоти омега-3 та омега-6.

Вживання мікрозелені гірчиці покращує імунітет, підвищує життєвий тонус, прискорює обмін речовин. При постійному вживанні препарат допомагає зміцнити стінки судин, запобігає розвитку онкологічних захворювань, пом'якшує симптоми клімаксу. Паростки гірчиці мають також антисептичні та протизапальні властивості.

Мікрозелень гірчиці червоної

За червоне забарвлення листя гірчиці відповідають особливі речовини, що містяться в них, - антоціани. Це рослинні пігменти, що належать до групи флавоноїдів. Пігменти розподіляються у тканинах стебел, листя, іноді навіть коріння рослини. Біосинтез антоціанів обумовлений генетичними особливостями сорту, тобто листя буде червоним незалежно від умов вирощування та інших факторів. Забарвлення може бути більш менш насиченим.

Червоні сорти гірчиці мають ті ж властивості, що й білі, але крім цього приносять додаткову користь:

  • антоціани - сильні антиоксиданти, що зв'язують у клітинах вільні радикали та захищають клітинну мембрану від руйнування;
  • при регулярному надходженні рослинних пігментів в організмі сповільнюються процеси старіння;
  • антоціани також позитивно впливають на гостроту зору;
  • ті, хто регулярно вживає в їжу мікрозелень червоної гірчиці, здатні краще переносити підвищені фізичні навантаження та стреси;
  • крім того, флавоноїди благотворно впливають на стан судинної системи, знімають набряклість тканин.

Кількість червоних пігментів у листі зростає при інтенсивному освітленні та підвищеній температурі. Відіграє роль і кислотність ґрунту: у кислій землі антоціанів утворюється менше.

Як правильно вирощувати мікрозелень?

Для посадки на мікрозелень краще придбати насіння гірчиці у фасуванні від 50 г. У звичайних пакетиках занадто маленька кількість насіння, і така покупка виявиться невигідною.

Попередньо насіння краще замочити в очищеній воді на кілька годин.

Як найпростішого пророщувача можна взяти:

  • пластиковий лоток з висотою бортиків 6-8 см;
  • керамічну або скляну форму для запікання;
  • кришку від торта.

Якщо передбачається вирощувати мікрозелень у землі, допустимо використовувати торф'яний субстрат або суміш садової землі, торфу та крупнозернистого піску. Самостійно складену суміш знезаражують шляхом прожарювання в духовці при температурі 80-100 ° C протягом півгодини.

Процедура посіву:

    Грунт насипають у лоток шаром завтовшки 3-5 см, злегка утрамбовують.
  1. Поливають із лійки. Земля має бути вологою, але не надмірно.
  2. По поверхні ґрунту розсипають насіння, намагаючись розподілити його рівномірно.
  3. Зверху посіви зрошують з розпилювача і накривають кришкою або плівкою.
  4. На етапі пророщування світло насіння не потрібне. Як тільки з'являться сходи, ємність переставляють на світле вікно або під лампу денного світла.

Догляд за сіянцями мінімальний - потрібно лише підтримувати постійну вологість грунту. Як тільки вони виростуть до 6-7 см і утворюють першу пару листків, мікрозелень зрізають гострими ножицями. Урожай непогано зберігається в холодильнику, якщо покласти паростки в герметичний контейнер.

Необов'язково вирощувати мікрозелень у землі. Як субстрат можна використовувати:

  • льняні килимки;
  • кокосові мати;
  • штучна повсть;
  • мінеральну вату;
  • джутове сіно;
  • вермикуліт;
  • перліт;
  • паперові рушники.

Перед посівом підкладку укладають у контейнер і змочують водою (насіння не повинно плавати). Тонкий матеріал краще скласти в кілька шарів для більшої вологоємності.

Спосіб вирощування без землі називається гідропонним і має свої переваги: не потрібно дбати про якість субстрату, виключається забруднення зелені. Ґрунт можна використовувати тричі, інші матеріали застосовуються одноразово. Ще більше спростити процес вирощування мікрозелені допоможуть спеціальні пророщувачі, які можуть мати ручне та автоматичне керування.

Мікрозелень гірчиці не тільки корисна, смачна, а й декоративна. Обладнавши стелаж підсвічуванням, пророщувач можна розташувати в кімнаті, де він стане оригінальною окрасою інтер'єру. Процес вирощування мікрозелені багато хто навіть перетворив на невеликий бізнес, що вимагає мінімальних вкладень.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень