Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вирощування паростків злакових, зелених та овочевих культур стало популярним заняттям. Мікрозелень гороху насичує організм, що легко засвоюється протеїном, залізом, вітамінами. Отриману продукцію можна використовувати для прикраси страв, як гарнір, пустити на продаж. Мікрозелень виростає за короткий термін, при цьому знадобиться лише насіння, контейнер, субстрат та чиста вода. Догляд за паростками зводиться до поливу і підтримання оптимального рівня освітлення.
Що таке мікрозелень?
Мікроселенню називають вирощені з насіння паростки з 2-3 справжнім листям. Саме у цій фазі розвиток рослини максимально насичений вітамінами, мінералами, біологічно активними речовинами. За вмістом корисних речовин мікрозелень у десятки разів випереджає дорослі рослини та пророщене насіння.Сьогодні зелені паростки - невід'ємна частина дієтичного та здорового харчування. Особливо корисно доповнювати раціон мікрозеленню в осінньо-зимовий час, коли в меню є обмежений набір продуктів, багатих на вітаміни.
Насіння гороху на мікрозелень
Горох - одна з найпопулярніших культур, що використовуються для пророщування. Смак у цієї мікрозелені м'який, текстура соковита, хрумка, що нагадує молодий горошок.
Важливо правильно вибрати насіння, щоб паростки виявилися ніжними. Наприклад, нут (турецький горох, популярний у східних країнах) для вирощування мікрозелені не годиться: його стебла та листочки надто жорсткі.Краще придбати насіння зеленого горошку, коштують вони недорого. Перевагу слід віддавати фасуванням по 50-100 г, так як посадка на мікрозелень повинна бути досить щільною.
Корисні властивості паростків гороху
Вирощена мікрозелень гороху містить значну кількість вітамінів групи B, а також вітамін С, марганець, залізо, цинк, фосфор, магній, кальцій. Продукт насичений незамінними амінокислотами та антиоксидантами, багатий на клітковину.
Вживаючи паростки гороху, можна отримати оздоровчий ефект. Це досягається завдяки тому, что:
- зміцнюється імунітет, організм краще протистоїть інфекціям та застудам;
- поліпшується робота органів кровотворення;
- прискорюється метаболізм;
- нормалізуються процеси травлення;
- відбувається очищення організму.
Ті, хто вживає паростки гороху регулярно, відзначають загальне поліпшення самопочуття та приплив сил. Стає кращим і стан шкіри, волосся та нігтів. Зникають проблеми з пам'яттю, підвищується працездатність. Речовини, що містяться в мікрозелені гороху, позитивно впливають на репродуктивну систему чоловіків і жінок, посилюють статевий потяг.
Через високу біологічну активність продукт краще не вживати маленьким дітям і вагітним жінкам. У деяких мікрозелень гороху може спричинити індивідуальну непереносимість, що виявляється симптомами алергії. Для початку слід спробувати лише кілька листочків і переконатися у відсутності негативної реакції організму.
Як виростити будинки мікрозелень гороху без землі
У домашніх умовах мікрозелень гороху можна виростити в грунті або гідропонним способом.Використання землі має один недолік: при такому способі вирощування паростки часто брудняться, їх доводиться ретельно промивати. Саме тому багато хто воліє культивувати мікрозелень на гідропоніці. Для цього крім насіння знадобляться також пророщувач, субстрат, лампа денного світла або фітолампа для підсвічування.
Види пророщувачів
Пророщувати насіння гороху зручно у широкій ємності з низькими бортами.
Часто пророщувач пропонують придбати разом із насінням на сайті постачальника або дарують його при замовленні на певну суму.
Ємність для пророщування являє собою піддон з сітчастим вкладишем і не вимагає використання будь-якої додаткової підкладки. У піддон щодня заливають чисту воду, а насіння розкладають на сітці. Рівень води має бути таким, щоб вона торкалася насіння, але не покривала його повністю.
В якості пророщувача можна також використовувати:
- пластикові лотки;
- скляні або керамічні форми для запікання;
- кришки від торта (у них часто вирощують розсаду).
Ємність обов'язково повинна бути чистою. З метою знезараження лотка можна додатково ополоснути розчином марганцівки.
Ті, хто готовий витратитись, можуть придбати автоматичний пророщувач для мікрозелені. Ціна обладнання стартує від 2500 руб. Полив такого пристрою здійснюється автоматично за допомогою насоса. Більш складні моделі можуть бути додатково оснащені таймером, датчиками температури та вологості.
Найбільш просунуті пристрої - спраутери - можуть керуватися дистанційно за допомогою спеціальної програми. Власник зможе вносити зміни до процесу, користуючись комп'ютером або смартфоном. Здебільшого спраутери набувають охочих організувати бізнес на вирощуванні мікрозелені.Устаткування може конструюватись під конкретний запит. Регулює розмір робочої камери, кількість секцій. Така «грядка» обладнана вбудованим освітленням, так як розмістити таку масштабну конструкцію на підвіконні буде важко. Втім, існують і цілком компактні моделі спраутерів.
Матеріали, що застосовуються як субстрат
Замість землі для пророщування насіння можуть використовуватись інші органічні та штучні матеріали:
- льняні килимки;
- кокосове волокно;
- мінеральна вата;
- джутове сіно;
- штучна повсть;
- вермикуліт;
- паперові рушники;
- марля.
Любу з цих підкладок перед посівом укладають на дно лотка і помірно змочують водою, при необхідності склавши кілька шарів, якщо матеріал тонкий.
На відміну від ґрунту, який можна використовувати до 3 разів, всі інші підкладки використовуються одноразово.
Не слід занадто ретельно заливати субстрат водою, перезволоження може спричинити появу цвілі в лотку.
Посів та догляд за мікрозеленню
Перед посівом насіння гороху необхідно замочити на 6-10 годин у розчині перекису водню (1 ч. л. на склянку води). Це допоможе підготувати горошини до пророщування і заодно позбавить їх від патогенної мікрофлори.Особливості посіву:
- Насіння розкладають по поверхні зволоженого субстрату в один шар.
- Посіви накривають зверху кришкою або плівкою з отворами для доступу повітря.
- Освітлення на цьому етапі посівам не потрібне, температуру слід підтримувати на рівні 20-22 °C.
- Як тільки насіння проклюнеться, контейнер переставляють на світло і знімають кришку.
Найчастіше ємності з мікрозеленню тримають на підвіконні. При вирощуванні на стелажі в обов'язковому порядку необхідне підсвічування. На вікні зелень досвічують тільки восени та зимового часу, включаючи лампу на кілька годин вранці та ввечері.
До зрізання мікрозелень буде готова через 8-10 днів з моменту посіву. Під час вирощування паростки поливають 2 рази на день невеликою кількістю води або обприскують із розпилювача. У їжу використовуються листочки та верхня частина стебла, коріння мікрозелені утилізують. Зрізання проводять гострими ножицями.
Якщо паростки чисті, їх можна не промивати. Термічній обробці мікрозелень не підлягає. При необхідності паростки гороху можна тримати в холодильнику, поклавши у пластиковий контейнер. Термін зберігання продукту не перевищує 2-3 днів.
Сьогодні в супермаркетах цілий рік продають різну зелень, проте користь паростків несумісна з тим, що може дати звичайна петрушка або кріп.Мікрозелень не дарма називають вітамінною бомбою, і багато прихильників здорового харчування вже зазнали цього на собі. Процес вирощування продукції не вимагає великої кількості часу, серйозних витрат та ретельного догляду.