У домашніх умовах можна пророщувати зерна різних овочевих, злакових та зелених культур. Мікрозелень амаранту насичує організм корисними мікроелементами та біологічно активними речовинами, однією з яких є сквален – ліпід на основі вуглеводню. Потрапляючи в організм, він перешкоджає розвитку ракових пухлин та знижує ризик серцево-судинних захворювань. У амаранта солодкуватий трав'янистий смак, що чимось нагадує буряковий.
Корисні властивості мікрозелені
Вирощування мікрозелені (мікрогрина) - напрямок домашнього городництва, що набирає популярності. Деякі навіть роблять на цьому занятті невеликий бізнес, виготовляючи продукцію для кафе та ресторанів. Мікрогрін зрізають на стадії появи 2 першого листя. Саме в цій фазі росту рослини мають максимальну концентрацію корисних речовин.
Згідно з науковими дослідженнями, будь-яка мікрозелень має наступні переваги:
- допомагає очищати організм від шкідливих сполук за рахунок високого вмісту клітковини;
- сприяє омолодженню організму, завдяки високій концентрації вітамінів, мінералів, антиоксидантів;
- при постійному вживанні викликає прискорене зростання волосся та нігтів;
- нормалізує роботу органів травлення;
- покращує показники крові;
- знижує рівень холестерину низької щільності;
- нормалізує артеріальний тиск;
- зміцнює імунітет;
- підвищує життєвий тонус.
Мікрогрін амаранта в цьому сенсі випереджає багато інших культур і вважається чемпіоном з благотворного впливу на людський організм. Додатковий плюс цієї рослини ще й у тому, що її вживання прискорює метаболізм. Це особливо цінно для людей, які борються із зайвою вагою.
Вибір насіння та ґрунту
У домашніх умовах можна виростити мікрозелень амаранту практично будь-якого сорту. Для першої посадки знадобиться приблизно 2 ст. л. насіння.
Культура представлена у продажу сортами:
- «Оскар Бланко»;
- «Опопео»;
- «Уайт Ліф»;
- «Крепиш»,
- «Валентина»,
- «Геліос»;
- «Ацтек».
Якоїсь спеціальної підготовки перед посівом насіння амаранту не вимагають, необхідну обробку вони проходять на виробництві. Вирощувати мікрозелень можна гідропонним способом, у цьому випадку ґрунт не знадобиться. Його замінить перліт, вермикуліт, кокосове волокно, лляний килимок або інша підкладка.
Якщо було прийнято рішення використовувати для посадки ґрунт, краще не купувати готовий субстрат, він може бути перенасичений хімічними добривами, які перейдуть у зелень.
У цьому випадку слід використовувати городню землю з додаванням торфу та піску. Попередньо ґрунт прожарюють 30-40 хвилин у духовці при температурі близько 100° C, щоб убити бактерії та грибні суперечки. Один і той же ґрунт можна використовувати не більше 3 разів, потім він вимагає заміни.
Вирощування мікрозелені амаранту червоного
Червоний амарант корисніший, і пов'язано це з насиченим забарвленням листя. Така мікрозелень може додатково прикрасити інтер'єр. Чай, заварений з листочків червоного амаранту, набуває насичений винний відтінок, приємний смак, містить велику кількість антиоксидантів.
посів насіння проводиться в ємності з невисокими бортиками (5-10 см). Матеріал контейнера може бути будь-яким. Якщо амарант вирощується без ґрунту, потрібно буде вибрати матеріал для підкладки. Тонку основу укладають у кілька шарів для кращого утримання вологи. З доступних матеріалів підійдуть паперові рушники, вата, марля.Посів мікрозелені повинен бути досить густим (на кожні 3 кв. см потрібно розмістити приблизно 10 насінин). При цьому насіння повинне розташовуватися рівномірно, не торкаючись один одного, інакше в контейнері може завестися пліснява. Розподілити насіння допоможе зубочистка. Зверху посіви присипають тонким шаром землі.
Грунт на момент посадки має бути помірно вологим. Зверху насіння обприскують водою з пульверизатора та закривають прозорою кришкою або шматком поліетилену. У укритті потрібно зробити кілька невеликих отворів для вентиляції, знімають його після появи сходів. Температуру слід підтримувати на рівні 20-22 °C, при необхідності встановлюють підсвічування фітолампами або світлодіодами.
Збір врожаю
Ростки починають з'являтися над поверхнею ґрунту через 2-3 дні з моменту посіву. Якщо цього не сталося, причина криється в неякісному насінні, низькій температурі або перезволоженні ґрунту. За повного дотримання технології врожай можна отримати через 10 днів. Зрізання зелені можна проводити по-різному.
Допустимо зрізати всю вегетативну масу одночасно і відразу виробляти в цю ємність новий посів. Якщо сходи вийшли нерівномірними, застосовують другий спосіб. Амарант проріджують, в першу чергу вибираючи найсильніші рослини, тим самим створюючи сприятливі умови для зростання сіянців, що залишилися.
Не слід чекати, коли на рослинах виросте більше двох листків. Переростаючи, мікрозелень втрачає значну частину корисних речовин.
Зрізання проводять гострими ножицями. Зберігають зелень 5-6 днів у холодильнику, помістивши у герметичний контейнер. Використовувати мікрогрін амаранту можна як гарнір до м'яса, риби. Листя додають також у закуски, салати, смузі, коктейлі.
Амарант - одна з культур, що найбільш підходять для вирощування мікрозелені, до того ж він набагато перевершує інші рослини за вмістом корисних речовин. Регулярне вживання проростків у їжу дозволить покращити стан здоров'я, шкіри та волосся. Худаючим людям амарант допоможе прискорити скидання зайвих кілограмів. Щоб отримати мікрозелень у короткий термін, важливо підтримувати температурний, вологий та світловий режим на оптимальному рівні.