Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Займаючись приготуванням всенародно улюбленого борщу або традиційного «оселедечка під шубою», навряд чи ви особливо замислюєтеся, які вітаміни у буряках містяться. Широке використання цього коренеплоду в російській кухні пояснюється не так його користю, як унікальними смаковими якостями. Адже без буряків вінегрет мав би зовсім інший смак, а буряк просто не був би буряком.

Які вітаміни містить у собі буряк?

Однак ті, хто регулярно п'є свіжовичавлений буряковий сік, керуються зовсім не гастрономічними уподобаннями, та й дієтологи не дарма рекомендують включати буряки в раціон вагітним жінкам, маленьким дітям, а також тим, хто страждає від атеросклерозу. травленням.Вся справа в дивовижному хімічному складі буряків - найнеобхідніші вітаміни і корисні мінеральні речовини роблять буряк справжніми природними ліками з широким спектром цілющих властивостей.

Найнеобхідніші вітаміни та корисні мінеральні речовини роблять буряк справжніми природними ліками

Якщо порівнювати, які вітаміни у буряках і які у вишні, остання виявиться безумовним лідером, адже хімічний склад вишні неймовірно багатий та різноманітний. Натомість у коренеплодах буряка міститься велика кількість «вітаміну молодості» або вітаміну Р, який в інших овочах зустрічається досить рідко. А тим часом, цей вітамін, що відноситься до біологічно активних речовин, перешкоджає атеросклерозу, підвищуючи еластичність кровоносних судин і зміцнюючи їх.

Відео про користь буряків

Кожен вітамін групи В, на які багаті буряки, приносить певну користь організму:

  • тіамін (В1) важливий для нормального функціонування нервової, ендокринної та серцево-судинної систем;
  • рибофлавін (В2) незамінний для органів зору, а також допомагає відновлювати клітини та тканини;
  • пантотенова кислота (В5) підтримує гарний стан шкіри та слизових оболонок, підвищує концентрацію уваги;
  • піридоксин (В6) необхідний для засвоєння жирів, кровотворення та для функціонування нервової системи;
  • фолієва кислота (В9) особливо важлива для кровотворної системи.

Утримуються в буряках і такі важливі для нашого організму вітаміни, як А, С, Е, РР. Причому вітаміну С знаходиться більше в коренеплодах, тоді як вітамін А переважає у буряковому бадиллі. Тому молоде листя буряків також рекомендується включати до раціону - його додають у салати, в гарячі та холодні страви.

Утримуються в буряках і такі важливі для нашого організму вітаміни, як А, С, Е, РР

Окрім основних вітамінів буряк містить найкориснішу вітаміноподібну речовину - вітамін U, відкритий у 50-х роках минулого століття. Хоча вітамін U і не є необхідним для організму людини, але його сприятливий вплив на загоєння слизової оболонки ШКТ важко переоцінити. Завдяки цьому дивовижному вітаміну виразка 12-палої кишки і шлунка швидше гоїться, проходить хронічний гастрит. Рекордсменом за кількістю Вітаміну U вважається капуста, зате у буряках він краще зберігається навіть після теплової обробки.

Унікальний хімічний склад буряка

Не тільки вітамінами багаті буряки, є в ній клітковина і пектин, які благотворно впливають на травлення, білкові речовини, що покращують роботу печінки, складні вуглеводи, дисахариди та моносахариди, крохмаль та органічні кислоти (винна, яве , лимонна).

Фарбуючі речовини бетаїн і бетадин роблять буряк одним з кращих засобів для зниження холестерину в крові, покращення жирового обміну та нормалізації роботи печінки.Ці природні барвники мають також протиракові властивості, надають антирадіаційну дію і в цілому позитивно впливають на кров.

Фарби, що фарбують бетаїн і бетадин роблять буряк одним з кращих засобів для зниження холестерину в крові

Серед інших овочів буряк знаходиться в лідерах за вмістом калію, фосфору та йоду. Невипадково страви з буряком рекомендується вживати тим, хто має проблеми зі щитовидною залозою. Чимало в буряках заліза, необхідного для кровотворення, цинку, що підвищує гостроту зору, а також марганцю, що бере участь у засвоєнні вітамінів, в обміні речовин та інших важливих процесах в нашому організмі.Для вегетаріанців буде важливо знати, що наявний у буряках кобальт використовується для синтезу організмом незамінного вітаміну В12, а також у поєднанні з вітаміном В9 відновлює рівень гемоглобіну в крові, перешкоджаючи недокрів'ю.

Натрій, що міститься в буряках, сприяє виведенню надлишку кальцію з організму, а магній регулює тонус судин і запобігає утворенню в них тромбів.

Як зберегти більше вітамінів у буряках?

У запеченому буряку корисних речовин зберігається більше, ніж у вареному

Звичайно, при термічній обробці більша частина корисних речовин втрачається, але далеко не кожен здатний їсти буряк у сирому вигляді. Тому для максимального збереження вітамінів буряк потрібно вміти правильно варити: спочатку його ретельно миють, намагаючись не пошкодити шкірку, потім повністю поміщають у каструлю з водою і варять на повільному вогні не менше 45 хвилин (великі коренеплоди довше). Розрізати буряки на шматки, щоб вони швидше зварилися, категорично не рекомендується! Інакше вітаміни та мінеральні речовини просто перейдуть у воду, і користь від вживання таких коренеплодів буде мінімальною.

У запеченому буряку корисних речовин зберігається більше, ніж у вареному. Поміщаючи коренеплоди в духовку, накрийте алюмінієвою фольгою. Відео про корисні властивості буряків

З лікувальною метою найбільш ефективний свіжий сік буряка. Його п'ють для поліпшення обміну речовин, загального зміцнення організму та нормалізації роботи кишечника, печінки, шлунка, а також при застудних захворюваннях, недокрів'ї, гіпертонії, бронхіті, пневмонії та хворобах нирок.

Однак буряковий сік дуже активний, тому вживати його потрібно обережно, починаючи з невеликих порцій, змішуючи з морквяним або гарбузовим соком. Випивати сік найкорисніше перед їжею.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень