Огородників-початківців нерідко хвилює питання: коли прибирати стрілки у зимового часнику і чи потрібно це робити? Стрілкування – природний процес для культури. Одні сорти схильні до нього більше, інші менші.
Часник випускає стрілки для того, щоб пізніше сформувати в них насіння. На це у рослини йде багато сил. Якщо в отриманні власного посівного матеріалу немає потреби, стрілки необхідно видаляти.
Чому обривають часникові стрілки?
Озимий часник дозріває раніше ярого. Урожай можна збирати вже у середині липня. Стрілки на рослинах з'являються набагато раніше. У травні відбувається активне зростання пера, а на початку червня на грядці можна помітити перші стріли, що виростають з центру цибулин.
Кожна стрілка - не що інше як квітконос, на якому пізніше з'являється суцвіття. Після цвітіння формуються бульбашки, які можна використовувати для посадки. Якщо пустити процес стрілкування на самоплив, часник недоотримує поживних речовин і в результаті врожай виявиться мізерним.
Щоб цього уникнути, прибирати стрілки з часнику необхідно до початку цвітіння. Тільки так буде забезпечено нормальний розвиток плодів. До того ж і збирання врожаю через стрілки доведеться відкласти на кілька тижнів, оскільки головки часнику дозріватимуть пізніше.
Дослідні городники радять залишити стрілки хоча б на 2-х рослинах для визначення ступеня зрілості культури. При остаточному дозріванні головок насіннєва коробочка тріскається - це є сигналом до початку збирання. Позрілі на квітконосі повітряні цибулини можна використовувати для посадки.
Коли краще видаляти?
Фахівці-аграрії рекомендують обривати стрілки відразу після їх появи. Тоді збитки для культури будуть мінімальними, стрілкування ніяк не вплине на розвиток і зростання цибулин. Однак у цьому випадку через якийсь час втеча починає проростати повторно і доведеться повторити процедуру. За такого підходу обривати стрілки на часнику доводиться кілька разів за вегетаційний період.
Можна трохи почекати та провести маніпуляцію, коли квітконоси почнуть закручуватися спіраллю. У цьому випадку вдасться уникнути повторного проростання стрілок, але рослини все ж таки загальмують на якийсь час свій зріст.
Краще постаратися видалити пагони квітки до того моменту, як вони встигнуть вирости в довжину на 15 см, тоді шкода для часнику виявиться мінімальною. Кожен городник практикує свій метод, роблячи як йому зручніше. Головне - не дати статися цвітінню.
Як правильно зрізати квітконоси?
Важливо обривати часникові стріли правильно. Якщо зробити це неакуратно, стебло виявиться пошкодженим, незабаром пожовкне і почне засихати. Тому різко висмикувати квітконоси не можна, до того ж за такої техніки можна витягнути рослину з ґрунту повністю.
Тканина стрілок досить крихка, можна просто відщипнути втечу пальцями біля її основи. Деякі вважають такий метод грубим, що змушує рослину відчувати стрес. Ті, хто дотримується такої ж думки, можуть використовувати відповідний інвентар.
Для видалення стрілок цілком підійдуть садові ножиці або секатор. Молоді квітконосні пагони зрізаються легше, згодом вони стають жорсткими.
Виконувати роботу краще в ранковий час. До вечора ранки встигнуть підсохнути, що знизить ризик загнивання стебла.
Зріз роблять на відстані 1 см від основи, потрібно залишати невеликий пенек.
Що приготувати з часникових стрілок?
Молоді, соковиті стріли часнику можна додавати до салатів, використовувати для приготування соусів та пасти для бутербродів. Жорсткі квітконоси для їжі у свіжому вигляді не підходять, їх попередньо гасять або обсмажують. Такі стрілки можна також маринувати.
Тушені та смажені пагони можуть виступати як самостійна страва, зазвичай їх використовують як гарнір. У процесі приготування додають лише сіль, чорний перець, олію. Такий гарнір не містить великої кількості калорій і підходить для меню тих, хто бореться із зайвою вагою.
Страви з часникових стрілок мають пікантний смак та апетитний аромат. Під час гасіння до основного інгредієнта додають помідори, моркву, цибулю. За бажанням можна покласти трохи томатної пасти або сметани, свіжий кріп, кунжутні насіння.
Приправу з подрібнених у блендері часникових стріл з додаванням невеликої кількості рослинної олії, солі та перцю заморожують порційно та використовують у зимову пору року для приготування супів та других страв.У холодильній камері такий продукт зберігається 2-3 тижні у герметичній тарі.
Для того щоб урожайність часнику залишалася на висоті, видаляти стрілки з рослин необхідно. Терміни для цієї процедури дачник може визначити на власний розсуд. Краще провести її на початку стрілкування, але можна зробити це трохи пізніше. Відходів після видалення часникових стріл не залишається - зелень з користю для здоров'я можна використовувати в кулінарії.