Шпинат - популярна на городі рослина, яка використовується багатьма для приготування салатів, а також перших та других страв. Він налічує чимало видів, серед яких велетенський, водяний, жирнолистий та інші, які між собою відрізняються не тільки за часом дозрівання, але також оптимальним умовам посадки та смаковим характеристикам.

Історія шпинату та особливості культури

Шпинат є однорічною трав'яною рослиною, яка входить до групи сімейства Амарантових. Його батьківщиною є Стародавня Персія, а багато араби його вважали найкориснішою травою, тому використовували його в їжу як делікатес тільки найзнатніші багаті сім'я.

У європейські країни шпинат був завезений лише в середньовіччі, а вперше його почали вирощувати іспанські ченці. Вони тривалий час культивували рослину на своїх городах, що дозволило отримати багато видів. У 17 столітті найбільшою популярністю на ринку стали користуватися сік і хліб із цієї трави.

Хліб пекли з борошна, яке видобували з насіння, а сік завдяки його насиченому зеленому кольору широко використовували в кулінарії. Так, наприклад, в Іспанії його застосовували для підфарбовування макаронів та інших продуктів - соусів, кремів, вершків, рослинної чи тваринної олії.

Ця рослина швидко набула популярності серед різних європейських держав, а в нашій країні вона культивується близько 200 років. Велику популярність і поширення він отримав завдяки простоті вирощування, невибагливості та відсутності складності у догляді.

Шпинат після висадки збирають при появі 5-8 листків і завершенні цвітіння пагонів

Шпинат городній вживається у свіжому вигляді, а в різні страви використовують не більше 5-6 листочків.

Він добре поєднується зі щавлем і знаходить популярність серед вегетаріанців та прихильників правильного збалансованого харчування. Сьогодні також широко він поширений у консервованому та сушеному вигляді. З нього роблять перші та другі страви, овочеві салати, а також використовують для прикраси різних кулінарних шедеврів.

Саме завдяки своїм численним корисним властивостям багато городників стикаються з питанням, як виростити шпинат. Для цього використовується насіння, яке перед посадкою протягом двох днів вимочується у воді. Добре росте він при температурі близько 16-19 градусів, при цьому не боїться морозів.

Але перед вирощуванням важливо вибрати якісний посівний матеріал. Він ускладнюється, оскільки зараз існують численні види шпинату, які широко поширені в нашому регіоні і різняться між собою за смаковими характеристиками, часом збору врожаю та іншими якостями.

Відео про те, як вирощувати шпинат Утеуша

Серед усіх сортів можна виділити три групи:

  • раннеспілі;
  • середньостиглі;
  • пізньостиглі.

Оптимально на городі висаджувати всі три різновиди, що дозволить отримати зелень протягом усього дачного сезону.

Швидкостиглі сорти

Шпинат після висадки збирають при появі 5-8 листків та завершенні цвітіння пагонів. Для цього його зрізають або скошують на нижньому рівні, а також збирають разом із корінням. Певні види цієї зеленої рослини дають хороше листя вже через 2-3 тижні після висіву насіння. При цьому саме насіння дозріває тільки через 90-110 днів. Забирати зелень потрібно до появи стрілки.

Найпопулярніші ранньостиглі сорти шпинату:

  1. Годрі.Вегетаційний період посідає період 32-37 діб, але врожай листя рослина дає через 2-3 тижня. Він підходить для посадки ранньою весною або пізно восени. При цьому його рекомендують вирощувати на відкритому грунті, оскільки сорт має високу стійкість до низької температури і помірні кліматичні умови.
  2. Великий. Сорт, період вегетації якого посідає 30-35 день після висівання насіння. Він належить до найбільш відомих, при цьому збирання врожаю може здійснюватися вже через 2 тижні. Він може використовуватися для посадки рано навесні або восени, при цьому вважається одним з кращих для приготування консервів.
  3. Стоїк. Шпинат вирощується у нашій країні лише з 1995 року. Він може використовуватися для консервування та додавання до овочевих салатів. Найбільшу врожайність дає у середній смузі нашої країни із помірними кліматичними умовами. Вона досягає 2-3 кг на квадратний метр посадки.
  4. Вірофле. Цей різновид схильний до швидкої появи стебла, при цьому розетка листя досягає в діаметрі 30 см. Садять його в основному ранньою весною, оскільки рослина стійка до холодів і низьких нічних температур.

Шпинат середньостиглий дає життєздатні та готові до збирання врожаю пагони лише через 30-60 днів після посадки насіння

Шпинат має безліч цінних речовин, вітамінів і мікроелементів, тому навіть більше корисний, ніж корисний селера. Однак сорт не впливає на користь трави для організму.

Середньостиглі сорти

Шпинат середньостиглий дає життєздатні та готові до збирання врожаю пагони лише через 30-60 днів після посадки насіння. Вони йдуть після скоростиглих, тому дачник може висаджувати їх одночасно, але збирати врожаю у різні периоды.

Найпопулярніші середньостиглі види:

  1. Матадор. Дає врожай вже через 3 тижні, тому добре підходить для посіву навесні та восени. Відрізняється морозостійкістю, стійкістю до стрілкування, а також вимогливим до вологи. Може використовуватися в кулінарії в сушеному або замороженому вигляді.
  2. Крепиш. Середньостиглий сорт, здатний давати врожай через 25-30 діб після висадки у ґрунт. Він може використовуватися навіть у північних регіонах нашої країни, оскільки стійкий до заморозків та появи стрілок. Самі листя володіють широкою сферою застосування, оскільки можуть використовуватися у вареному, свіжому, сушеному або замороженому вигляді.
  3. Новозеландський. Шпинат зветься тетрагонія і належить до сімейства Криштальникових. При вирощуванні досягає метрової висоти, стебла стелиться землею, а гілки - сильно розростаються. Листочки є дуже товстими та м'ясистими, а колір насичений зелений, форма листя – зубчаста трикутна. Цей різновид трави дуже вимогливий до світла, теплого клімату і підвищеної вологості. Перші сходи з'являються через 2-3 тижні, але для гарного зростання потрібні родючі ґрунти. Урожай такий шпинат дає багаторазово, а зрізання робиться через 25-35 діб.
  4. Блюмсдельський. Новий голландський сорт, розетка якого досягає великої висоти та діаметру близько 25 см. Листочки насиченого темно-зеленого кольору, гладкі, соковиті та м'ясисті, а бульбашки на них слабо виражені.
  5. Не менш популярний серед городників індійський сорт шпинату. Він належить до сімейства Лебедових, при цьому багато хто дуже часто його вирощує на підвіконні. Індійський вигляд ще має іншу назву – Базелла. У природно вологих і теплих умовах зростання - це багаторічний сорт, але в суворому кліматі його доводиться висаджувати щороку.

Шпинат має безліч цінних речовин, вітамінів та мікроелементів

Пізньостиглі сорти

Найбільш популярні пізньостиглі сорти:

  1. Жирнолистий. Сорт шпинату, який дає врожаю за місяць після посадки. Має привабливий зовнішній вигляд, оскільки має компактну розетку, діаметр якої досягає 20-28 см. Листочки гладкі, смак насичений, аромат - легкий.
  2. Вікторія. Рослина обзаводиться листочками, придатними для збирання через 30-35 днів після посадки насіння. Має хорошу стійкість до стрілкування і борошнистої роси. Але для правильного зростання вимагає хорошого зволоження та підживлення ґрунту.
  3. Спокейн. Селекційний гібридний вигляд, що має голландське походження. Він відрізняється пізньою стиглістю, оскільки врожай збирається лише через 2 місяці після висаджування. Рекомендується для вживання у свіжому вигляді та для переробки - консервування.
  4. Корента. Відомий гібридний сорт, який відрізняється потужною розеткою.
Відео сюжет про хитрість посадки шпинату

Ще один популярний, але не зовсім стандартний шпинат - це водний. Він належить до роду квіткових рослин, які налічують величезну кількість видів. У природних умовах проростання водний сорт має вигляд ліани з рідким листям і красивими квіточками. Найбільш поширений він у тропічних азіатських країнах, водяний вигляд може рости на будь-якій висоті – від 0 до 1500 метрів над рівнем моря. Але в основному ареал його проживання - це річки, ставки, струмки, рисові поля, савани та місця похованих відходів.Водяний сорт досить невибагливий, але вирощувати його в наших кліматичних умовах дуже складно.Існують численні різновиди шпинату - індійський, велетенський, водяний, що відрізняються між собою за зовнішнім виглядом, області зростання, смаку, а також часу збору врожаю. Саме тому кожен городник з такого різноманіття зможе підібрати для себе підходящий.

Категорія:

Овочі та зелень