Зазвичай ми особливо не замислюємося, використовуючи при приготуванні страв баклажани, шкоду чи користь вони принесуть нашому організму. Багатьом «синенькі» подобаються в смаженому вигляді як холодна закуска або гаряча страва, інші воліють запікати баклажани в духовці, гасити або готувати баклажанну ікру. Ті, хто стежить за своєю вагою, намагаються вживати баклажани тільки у вареному вигляді, адже ці овочі при смаженні вбирають у себе дуже багато олії, від чого корисність баклажанів значно знижується.

Вітамінний склад баклажанів

Так все ж, чи корисні баклажани, і в чому полягають їхні цілющі властивості? Чи можуть ці нешкідливі на вигляд лілові овочі завдати шкоди нашому організму? Розглянемо докладніше, що являють собою баклажани - властивості їх і склад, а також можливі протипоказання до вживання.

Корисні властивості баклажан виявляться до речі при дієтичному харчуванні

Як і інші овочі з грядки, баклажани не обділені вітамінами. У них містяться вітаміни групи В, які благотворно впливають на нервову систему і позбавляють безсоння. Кількості вітаміну С в одному баклажани достатньо для профілактики грипу та застуди. Крім того, у «синеньких» присутній вітамін РР, який полегшує курцям відвикання від сигарет, а також численні мікро- та макроелементи: калій, фосфор, залізо, кальцій, магній, мідь, марганець. Відео про корисні властивості баклажану

Завдяки фолієвій кислоті баклажани рекомендують включати в раціон вагітним жінкам. До того ж, у цих не дуже популярних овочах міститься чимало заліза, необхідного під час вагітності та недокрів'я. А за рахунок марганцю та цинку додавання баклажанів у їжу дозволяє покращити стан після перенесеного інсульту.

Особливо варто відзначити речовину, яка знаходиться в шкірці баклажана, - назунін. Цей елемент рослинного походження забезпечує захист нервових клітин і має потужні антиоксидантні властивості, тому баклажани можна використовувати як відмінний профілактичний засіб від онкологічних захворювань і для додаткового живлення мозку.

Корисні властивості баклажан виявляться до речі при дієтичному харчуванні, адже в ста грамах цього овоча всього 23 кілокалорії! Звичайно, смажені баклажани не беруться до уваги, а от у вареному або запеченому вигляді їх можна сміливо вживати, не побоюючись за свою фігуру. Більше того, баклажани допомагають процесу перетравлення завдяки клітковині, а також ефективно розщеплюють жир, сприяючи зниженню рівня холестерину в організмі. Натомість організм отримує корисні ненасичені жирні кислоти.

Баклажани допомагають процесу перетравлення завдяки клітковині, а також ефективно розщеплюють жир

Краще купувати молоді плоди насиченого лілового або темно-фіолетового кольору. Буре та сіро-зелене забарвлення свідчить про те, що овоч вже перезрів - користі від нього не буде. Простежте також, щоб на шкірці овоча не було подряпин та вм'ятин.

Овочі проти хвороб - чим корисні баклажани

Якщо раніше ви прохолодно ставилися до «синеньких», рекомендуємо переглянути своє ставлення та включити до раціону баклажан - лікувальні властивості його допоможуть вам значно покращити здоров'я та швидше впоратися з наявними хворобами.

Ось список проблем зі здоров'ям, за яких баклажани будуть особливо корисні:

  • малакровість,
  • атеросклероз,
  • цукровий діабет,
  • подагра,
  • ішемічна хвороба серця,
  • хвороби печінки та нирок,
  • проблеми з судинами,
  • захворювання ШКТ,
  • запори,
  • порушення обміну речовин,
  • безсоння,
  • постійні стреси.

Велика користь баклажанів для крові: вони знижують рівень цукру та шкідливого холестерину в крові

Навіть одна столова ложка тушкованих баклажанів на день принесе користь вашим ниркам та печінці, покращить травлення та матиме м'яку сечогінну дію.

Велика користь баклажанів для крові: вони знижують рівень цукру та шкідливого холестерину в крові, підвищують гемоглобін, сприяють виробленню червоних кров'яних тілець, покращуючи тим самим склад крові, до того ж, утримують кров'яний тиск на потрібному рівні.

На Сході, звідки родом самі баклажани, вони вважаються овочом довголіття. Крім цілющого впливу на організм цей овоч цінується східними жінками за здатність омолоджувати ефект, покращувати колір шкіри, розгладжувати зморшки і надавати шкірі пружність.

Перестиглі баклажани вживати в їжу небезпечно

Кому баклажани протипоказані?

Незважаючи на всі перелічені цілющі властивості, не такі вже й шкідливі баклажани - користь і шкода залежать від способу їх приготування, а також від ступеня зрілості овочів. Так, смажені баклажани ніякої користі організму не принесуть, оскільки клітковина в них руйнується, а м'якоть насичується токсинами, що виділяються з олії при жарінні. До того ж, калорійність смажених баклажанів, наскрізь просочених олією, підвищується в рази, порівняно з вареними або запеченими в духовці, баклажанами. Особливо шкідливою буде така жирна їжа людям, які мають патології ШКТ.

Перестиглі баклажани вживати в їжу небезпечно через те, що в них накопичується соланін - отруйна речовина, здатна призвести до отруєння (можуть виникнути кольки, діарея, блювання, судоми та сплутаність свідомості).Перезрілі овочі можна визначити не тільки за бурим забарвленням шкірки, але і за великою кількістю насіння і по несвіжій на вигляд плодоніжці. Тому варто вибирати для вживання лише молоді пружні баклажани майже чорного кольору. Щоб уникнути отруєння, будь-які баклажани рекомендується перед використанням в їжу порізати на часточки і залишити на півгодини у воді з додаванням солі - це також усуне гіркоту, властиву деяким сортам.

Білі баклажани практично не містять соланіну і до смаку анітрохи не поступаються своїм фіолетовим «побратимам».

Мають баклажани протипоказання до вживання у разі гастриту, розлади травлення та виразки шлунка. А тим, хто страждає від цукрового діабету, не варто занадто захоплюватися баклажанами у зв'язку з тим, що в них дуже мало вуглеводів, - така дієта може призвести до гіпоглікемії.

Категорія:

Овочі та зелень