Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Свіжість та аромат базиліка, що росте влітку на грядці, дуже хочеться зберегти на зиму, особливо якщо немає можливості створити город на балконі. Існує кілька способів заготівлі цієї пряності про запас. З появою сучасного холодильного обладнання стало можливо морозити ароматну траву, в якій при цьому зберігаються не тільки аромат і смак, але й корисні речовини, що входять до складу культури.

Заморозка сухим способом

Сухий спосіб включає наступні операції:

  • збирання врожаю;
  • підготовка до заморожування;
  • підготовка до зберігання;
  • зберігання.

Свіжість та аромат базиліка, що росте влітку на грядці, дуже хочеться зберегти на зиму

Серед декількох варіантів заморозки базиліка на зиму - сухий спосіб один з найбільш часто використовуваних в домашніх умовах. Він зручний тим, що заморожена таким чином зелень не займає багато місця в морозильній камері і зберігати її можна досить довго, а всі роботи зі збереження ароматної прянощі робляться досить швидко і просто. Отже, для того, щоб заморозити базилік сухим способом на зиму, слід вчинити наступним чином. Спочатку необхідно зібрати зелень з грядки та підготувати її до заморожування. В даному випадку базилік можна заморожувати як цілими гілочками, так і окремими листочками. Зібрану пряність потрібно добре промити. Правильно, в цьому випадку, буде замочити зелень в ємності з водою приблизно на годину, що дозволить повністю позбутися пилу, що встиг осісти на листя і стебла рослини.

Після того як зелень була вимита її необхідно добре висушити, що дозволить зробити заморозку більш якісною - смак базиліка залишиться таким самим яскравим і насиченим, а зберігати прянощі в холодильнику стане можливо трохи довше. Повністю готову пряність розкладають по поліетиленових пакетах, з яких випускають повітря та зав'язують їх на вузлик. Отримані пакетики з базиліком поміщають у морозильну камеру, де її можна зберігати протягом року. Через день пакет необхідно дістати та поворухнути. Робиться це для того, щоб зелень не змерзлася одним шматком, а розпалася на окремі елементи, що зручніше при її подальшому використанні.

Відео про заморожування базиліка

Вологий спосіб заморожування прянощів на зиму

Підготовлену зелень, - добре промиту та просушену, - подрібнюють. Подрібнити можна вручну за допомогою простої нарізки зелені ножем, або скористатися блендером.Але в другому випадку сильно захоплюватися і перетворювати базилік, приготований для заморозки, в кашку не варто, краще залишити його досить дрібним.

Підготовлену зелень, - добре промиту та просушену, - подрібнюють

Подрібнений базилік, розкладають у формочки для льоду та заливають водою. Вода може бути кип'яченою або відфільтрованою – це не має великого значення. Далі форми з такою сумішшю прибирають у морозильну камеру і чекають повного замерзання води. Після цього кубики льоду з базиліком витрушують, складають поліетиленові пакети або контейнери і знову поміщають в морозильну камеру. Деякі господині, що відрізняються особливою копіткістю, кожен окремий кубик загортають у харчову плівку. Надалі кубики з базиліком можна використовувати для приготування соусів або підливу. Достатньо просто дістати заморожену таким чином пряність і додати в страву, що готується, без попередньої розморозки льоду.

Деякі на етапі подрібнення зелені перетворюють прянощі на кашку, змішують її з водою так, щоб суміш могла бути досить рідкою, і заливають її в пакети для отримання льоду. І вже у такому вигляді починають морозити. У результаті виходять невеликі кубики льоду з базиліком. До речі, таким же чином можна заготовити селера на зиму.

Відео про заморожування базиліка на зиму

Базилік з оливковою олією

Цей спосіб заморожування дещо схожий на попередній. Попередня підготовка базиліка до заморожування на зиму абсолютно така сама, як описано вище - тобто. зелень необхідно зібрати, промити, висушити і подрібнити, але не до стану кашки, а лише дрібно нарізати ножем, або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Після цього зелень змішують з оливковою олією. Олії повинно бути не надто багато, але і не мало, так, щоб воно покривало траву-пряність (приблизно 3 ложки олії на ложку зелені).Суміш, що складається з базиліку та оливкової олії, необхідно перекласти невеликими порціями в пакети на блискавці (зіп-беги), які можна придбати у господарському магазині. Пакети прибрати в морозилку і за необхідності використовувати заморожений брикетик повністю, або ж відламувати невеликими шматочками для додавання в супи або соуси. Зберегти в холодильнику можна буде протягом року.

Масла має бути не надто багато, але й не мало, так, щоб воно покривало траву-пряність

Як бачите, існує кілька способів як можна морозити та зберігати пряну зелень у холодильнику. Кожен із варіантів по-своєму зручний і має свої переваги. Але як такого кращого способу немає - необхідно зробити вибір залежно від своїх смакових уподобань та зручності. До речі в будь-який варіант завжди можна внести свої корективи, що дозволить досягти найбільш оптимального способу заморожування.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень