Якщо ви куштували і шпинат, і щавель, то точно знаєте: яка зелень із цих двох смачніша, на ваш погляд. А ось що корисніше, з ходу і не скажеш, треба розбиратися. Хоча всі, хто пам'ятають героя коміксів та мультиків моряка Попая, здогадуються: шпинат корисніший хоча б тим, що містить багато заліза. Банку шпинату служила для Попая допінгом, примножуючи його силу.
Порівнюємо вміст білків, жирів та вуглеводів
Кожен, хто стежить за своєю вагою, купуючи продукти в супермаркеті, обов'язково перевіряє склад та енергетичну цінність. Не завадить така інформація і про щавлю зі шпинатом. Чи вплине їх вживання на фігуру? І чи багато така зелень подарує сили для роботи, наприклад, на грядках?
Таблиця: енергетична цінність щавлю та шпинату
| Зміст у 100 г продукту | Щавель | Шпинат |
| Білків | 1.5 г | 2.9 г |
| Жиров | 0.3 г | 0.3 г |
| Вуглеводів | 2.9 г | 2.0 г |
| Харчових волокон | 1.2 г | 1.3 г |
| кКал | 22 | 23 |
Шпинат трохи калорійніший і в ньому більше білків. Якщо ваша мета наростити м'язи, в майбутньому стати сильнішими, то шпинат буде кориснішим. Але щавель містить більше вуглеводів, які є головним джерелом энергии.
У щавлі більше вуглеводів, ніж у шпинаті
Де більше вітамінів?
Звичайно ж, ніхто, крім Попая, не їсть виключно шпинат, та й щавель теж, щоб стати сильнішим або зробити більше роботи. Для цього є інші відповідні продукти, наприклад м'ясо. А ось заради вітамінів ми готові додавати до свого раціону пристойні порції зелені.
Таблиця: вміст вітамінів у відсотках від добової норми
| Вітаміни | у щавлі (%) | у шпинаті (%) |
| A | 46.3 | 83.3 |
| B1 | 12.7 | 6.7 |
| B2 | 5.6 | 13.9 |
| B5 | 0.8 | 6 |
| B6 | 6.1 | 5 |
| B9 | 3.3 | 20 |
| C | 47.8 | 61.1 |
| E | 13.3 | 16.7 |
| H | 4.4 | 0.2 |
| K | 37.5 | 402 |
| PP | 3 | 6 |
У щавлі більше вітамінів B1, B6 та H, які беруть участь в обміні білків, жирів та вуглеводів, тобто у всіх процесах, що відбуваються в організмі; вони допомагають нам впоратися зі стресами і бережуть наше волосся та шкіру. Шпинат перемагає у всіх інших категоріях, особливо багато в ньому вітаміну K.У 100 г листя міститься доза, що в 4 рази перевищує добову норму. Будьте обережні! Вітамін K необхідний для синтезу білків, він нормалізує рівень зсідання крові, відповідає за здоров'я нирок, відіграє важливу роль в обміні речовин, що відбуваються в кістках і сполучних тканинах.
Шпинат зовні схожий на щавель, але відрізняється від нього смаком і багатшим вмістом вітамінів
Свіжий (не варений) шпинат особливо багатий на антиоксиданти. Це одне з основних харчових джерел фолієвої кислоти - вітаміну B9, який був вперше виділений вченими саме з листя шпинату.
https://ru.wikipedia.org/wiki/шпинат_городній
Однак через передозування вітаміну K, що впливає на згортання крові, я б шпинат щодня по 100 г їсти не стала. Як писав В. І. Ленін: краще менше, та краще.
Зміст біологічно важливих елементів у щавлі та шпинаті
Цегликами нашого організму є різні елементи: калій, фосфор, натрій та ін. Як їх постачальник шпинат перевершує не тільки щавель, а й усі відомі овочі.
У перерахунку на вагу шпинат належить до овочів, найбагатших поживними речовинами. Він містить залізо, кальцій, магній, вітаміни A, C та E.
https://ru.wikipedia.org/wiki/шпинат_городній
Таблиця: яких елементів більше у щавлі, а яких - у шпинаті
| Елементи | у щавлі | у шпинаті |
| % від добової норми | ||
| Калій | 20 | 31 |
| Кальцій | 4.7 | 10.5 |
| Кремній | 3.3 | 171 |
| Магній | 21.3 | 20.5 |
| Натрій | 1.2 | 1.8 |
| Фосфор | 11.3 | 10.4 |
| Хлор | 3 | 1.9 |
| Залізо | 11.1 | 75.1 |
| Йод | 5.3 | 10.6 |
| Кобальт | 17 | 16 |
| Марганець | 17.5 | 44.9 |
| Медь | 13.1 | 1.3 |
| Молібден | 7.3 | 7.4 |
| Селен | 1.6 | 1.8 |
| Фтор | 1.8 | 1.1 |
| Хром | 3.4 | 5.6 |
| Цинк | 1.7 | 4.4 |
Щавель помітно перевершує шпинат лише за вмістом хлору та міді. Проте не поспішайте із висновками. Відповідно до тієї ж Вікіпедії, хоч шпинат і багатий на залізо і кальцій, але засвоїти їх повністю ми не можемо. Зокрема, з усієї порції кальцію в наш організм надійде лише 5%. Засвоєнню заважають фітинові кислоти, якими шпинат теж є рекордсменом.
І знову в шпинаті спостерігається надлишок, але тепер кремнію. Якщо щодня налягатиме на цю зелень, то з'явиться ризик відкладення солей у суглобах, нирках та інших органах. Зі щавлем теж не все однозначно. Він містить набагато більше, ніж шпинат, органічних кислот, зокрема, щавлевої, яка не дуже корисна, а людям із підвищеною кислотністю протипоказана.
Яка користь здоров'ю від щавлю та шпинату
Щавель цінний як перший весняний постачальник вітамінів C, B, A, K, E до нашого столу. Це означає, що з ним ми захищені від застуд, безсоння, стресів. Щавель здатний продовжити нашу молодість, зробити зір гострішим, а дітям він допомагає рости великими і здоровими.
Шпинат при самостійному вирощуванні на столі з'являється пізніше. Його листя в нашому салаті, приносять ту ж користь, що і щавель, причому порції можуть бути меншими. Крім того, шпинат збільшує фізичну силу, а ще нейтралізує канцерогени в смаженому м'ясі та знижує ризик розвитку раку.
Щавель та шпинат - дві різні за смаком та складом трави. У шпинаті більше життєво важливих елементів. Але краще чергувати і комбінувати зелень у своєму раціоні, а не зловживати кислим щавлем або занадто багатим деякими елементами шпинатом.