Питання: «Коли викопувати буряки?» мучить як початківців, так і вже досить досвідчених, оскільки від правильно вибраних термінів збирання залежить багато чого: і смакові якості коренеплодів, і вміст вітамінів в них, і здатність до тривалого зберігання без ймовірності ураження гниллю. При вирощуванні буряків має велике значення не лише дотримання агротехніки, а й правильний вибір термінів для посіву насіння та збирання врожаю.

Як не помилитися з термінами збирання моркви та буряків?

Напевно, багатьом знайома така ситуація: посадивши навесні грядки з морквою і буряком, ви старанно їх доглядали все літо, дбайливо прополюючи і поливаючи.А з приходом осені вас почали долати сумніви: коли копати моркву та буряк? Зайнятися збиранням коренеплодів раніше, щоб осінні затяжні дощі та перші заморозки не зіпсували весь урожай? Або ж дати моркві та бурякам ще трохи часу дозріти в землі? Адже накопичення корисних речовин і вітамінів у коренеплодах активно відбувається якраз наприкінці дозрівання.

Неможливо назвати певні терміни, коли треба викопувати буряк чи моркву, адже капризи погоди не передбачаєш

Хоча вирощування моркви і буряків відбувається приблизно однаково, коли справа доходить до збирання врожаю, багато городників дотримуються правил: моркву збирати після заморозків, а буряк - до. Морквина цілком благополучно переносить заморозки і навіть після випадання першого снігу не підморожується, якщо перед цим прим'яти її бадилля до землі. Викопування моркви з-під снігу досить широко практикується ще й тому, що такий спосіб дозволяє коренеплодам охолоне перед закладкою на зберігання.Адже якщо прибирати моркву в теплу погоду, вона зберігатиметься гірше. Відео про вирощування буряків та моркви

Щодо буряків, більшість дачників переконані, що до перших заморозків вони вже мають бути викопані. Хоча при сухій осінній погоді буряк добре почувається в землі, зберігається значно краще, ніж у підвалі або погребі, і надалі коренеплоди відрізняються високою лежкістю. Інша справа – дощова осінь. У такому разі висока ймовірність, що коренеплоди надто насичуються вологою і швидко почнуть псуватися. Для тривалого зберігання такий буряк вже не підійде. Саме тому городники вважають за краще не ризикувати, і не залишати буряки в землі надовго, щоб не втратити в результаті всього врожаю.

Неможливо назвати певні терміни, коли треба викопувати буряк чи моркву, адже капризи погоди не передбачиш. Час, що підходить для збирання врожаю, може сильно змінюватись в залежності від:

  • регіону вирощування,
  • метеорологічних прогнозів,
  • особливостей агротехніки,
  • термінів дозрівання сорту;
  • розміру коренеплодів - великі слід викопувати раніше, дрібні можна залишити довше, ще трохи підрости.

Найкращий час для збирання врожаю коренеплодів - погожий осінній день

! У крайньому випадку, ви завжди можете підкопати один буряк і перевірити, наскільки він дозрів.Кращий час для збирання врожаю коренеплодів - погожий осінній день, коли на вулиці не нижче 6 градусів морозу. Зазвичай, така погода встановлюється з другої декади вересня аж до кінця жовтня.

Основні правила викопування та обробки коренеплодів

Дослідні овочівники радять прибирати буряк і моркву вручну, використовуючи вила або лопату тільки в крайніх випадках, якщо не вистачає сил дістати коренеплід із землі. І те, потрібно намагатися підкопувати землю дуже акуратно, адже садовий інструмент може випадково пошкодити коренеплоди, від чого вони почнуть гнити раніше часу і не збережуться взимку.

Ботву з буряків і з моркви відразу видаляють, щоб вона не забирала поживні речовини. У моркви можна просто «відкрутити» бадилля руками, у буряків обов'язково бадилля обрізається ножицями або секатором. Рекомендується відрізати бадилля на відстані близько трьох міліметрів від головки, тоді по весні воно не почне рости і не висушить ваші овочі.

Ботву з буряків і з моркви відразу видаляють, щоб вона не забирала поживні речовини

Комки землі з викопаного врожаю потрібно обережно стерти сухою ганчірочкою або руками, після того, як коренеплоди трохи обсушаться на грядці під осіннім сонцем.Не можна мити буряк і моркву, шкребти їх ножем або збивати землю - так ви тільки пошкодите овочі, і вони зіпсуються раніше, ніж ви встигнете зварити з них борщ. Після обрізання бадилля і видалення бруду ретельно просушіть коренеплоди в прохолодному приміщенні.

Варіанти зберігання буряків та моркви

Викопаний буряк і морква краще зберігати в підвалі або в льоху, оскільки температура там для тривалого зберігання найкраща. Не варто зберігати овочі на балконі, якщо він у вас не засклений, - в таких умовах весь урожай рано чи пізно замерзне, і ваші праці протягом усього сезону будуть марними.

У льоху можна спорудити спеціальні полиці, щоб миші не дісталися овочів. Якщо ж така напасть вам не страшна, насипайте буряки та моркву у звичайні засіки або в ящики. Іноді ці коренеплоди пересипають піском або вмочують у глину для кращої безпеки, але при температурі до +3 градусів вони й самі зберігаються всю зиму без додаткової обробки.

Відео про зберігання овочів

Якщо у вашому приміщенні для зберігання відносно невелика вологість, можна зберігати коренеплоди у звичайних поліетиленових пакетах. А щоб урожай не постраждав від вологості, коренеплоди пересипають тирсою.

Навчившись правильно визначати, коли треба викопувати буряк і моркву, а також знаючи, як потрібно збирати та обробляти врожай, ви зможете досягти максимально тривалого зберігання коренеплодів. І тоді до наступного літа у вас завжди під рукою будуть смачні, здорові овочі зі свого городу.

Категорія:

Овочі та зелень