Ягоди чорноплодки використовують для приготування домашнього вина та наливок, їх сушать на зиму з лікувальною метою, готують варення, компоти та джеми. Але для цього потрібно ягоди різної стиглості, тому важливо знати за яких умов і коли збирати чорноплідну горобину.

Період дозрівання та правила збору

Чорноплодка - визнаний лікарський препарат у народній та традиційній медицині

Аронія або чорноплідна горобина не тільки декоративний чагарник наших садів та ділянок. Ближче до осені на ній починає встигати врожай ягід, який, якщо його не забрати, може залишатися на гілках аж до весни.Ось тут і виникає питання: в який час ягоди вважаються стиглими, і в які терміни їх знімати?

Точні рекомендації щодо термінів збирання врожаю залежать від призначення зібраних ягід та цілей їх застосування. Чорноплідна горобина не відрізняється чудовим ароматом або апетитним смаком, зате ця ягода дуже корисна і навіть лікувальна. Вона ефективно використовується в кулінарії при приготуванні десертів та випічки, додається до соусів, входить до складу фруктових соків та джемів. Трохи терпкий смак горобинових плодів вносить вишукані нотки до багатьох страв та напоїв. До того ж чорноплід – визнаний лікарський препарат у народній та традиційній медицині. Вона має протизапальну, жовчогінну та сечогінну дію, знижує алергічні симптоми, допомагає при підвищеному артеріальному тиску. Її вживання допомагає виводити з організму радіонукліди та важкі метали. А щоб повною мірою скористатися цими смаковими та лікувальними властивостями, потрібно вчасно зібрати врожай і правильно його використовувати.

Рада! Для збору ягід використовують тільки емальований, скляний або пластиковий посуд, оскільки ємності з оцинкованої сталі або алюмінію негативно позначаються на смакових якостях плодів.
Збирають чорноплід наступним чином - секатором або ножицями зрізають парасолькові суцвіття цілою гілочкою, а потім при необхідності відокремлюють ягоди від плодоніжок (їх можна і не перебирати, якщо сировина готується для вина). Такий спосіб збирання врожаю набагато продуктивніший, ніж якщо знімати кожну ягідку окремо. До того ж дерево, звільнене від кистей, швидше відновлюється, а пропущені при звичайному збиранні ягоди і залишаються на зиму можуть стати розсадником інфекцій навесні. Зібраний урожай відразу ж необхідно пустити в переробку, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Зібраний урожай відразу ж необхідно пустити в переробку

Ягоди для домашніх заготовок

З чорноплідної горобини готують однокомпонентні варення та компоти або включають до складу фруктово-ягідного асорті.Наливатися кольором ягідки починають вже в серпні, але смак у них дуже терпкий і в'яжучий. Дозрівання триває до кінця вересня і до цього часу плоди стають набагато соковитішими і солодшими, але все ж терпкість у них ще присутня. Якщо ягоди планується додавати для надання кольору, наприклад, яблучним або грушевим компотам, їх можна збирати і на початку осені, не чекаючи повного дозрівання. Жменя щільних, чорних ягід горобини прикрасить яскраве варення з кабачків або дині і надасть їм особливого пікантного смаку.

Жменька щільних, чорних ягід горобини прикрасить яскраве варення з кабачків або дині і додасть їм особливий пікантний смак

У разі якщо плануються однокомпонентні заготівлі з аронії, варто почекати зі збором урожаю і залишити його до перших заморозків. У середній смузі цей період посідає жовтень, коли нічне зниження температури пом'якшить смак ягід, зробить їх ще соковитими, солодкими і майже піде терпкість.Варто спробувати кілька ягідок, щоб вирішити, чи годиться вона вже для заготовок, чи можна ще залишити їх «дозрівати» на морозику.

Ось один із рецептів корисного, ароматного та вітамінного варення з чорноплодки та лимона.

Інгредієнти:

  • перебрані ягоди аронії - 1 кг;
  • цукор - 1,2 кг;
  • лимон - 2 шт;
  • вода - 0,5 л.
Відео уроки з вирощування та догляду за аронією

Воду доводять до кипіння, всипають склянку цукру. Після закипання додають склянку ягід, як тільки знову закипить - знову склянку цукру і таке інше, поки все не закінчиться. В кінці всипають нарізаний лимон, нарізані кубиками разом зі шкіркою і проварюють все, помішуючи, ще хвилин п'ять. Готове варення розкладають по стерильним банкам, герметично розподілятися в сиропі, закупорюють і в перевернутому вигляді залишають до охолодження.Переваги такого способу приготування полягає в тому, що консистенція варення, що вийшло, буде однорідною.

Збір чорноплодки на сушіння та для наливок

Правильно висушені ягоди горобини довго зберігаються в кімнатних умовах. Вони використовуються як лікувальний засіб для щоденного споживання, а також взимку для приготування різних напоїв або як начинка для пирогів.

Відео рецепт настоянки з горобини

Для сушіння беруть тільки плоди, що добре визріли, бажано після заморозків, щоб ягоди втратили свою терпкість і стали солодкими. Сушать горобину на сонці, в духовці, в спеціальній сушарці і навіть в мікрохвильовій печі. Не важливо, який спосіб вибрати, але головним у цьому процес є невисока температура, щоб ягідки не запеклися, а висихали поступово, зберігаючи в собі всі корисні речовини.

До кінця жовтня, коли ягоди стануть соковитими та м'якими можна починати збір сировини для приготування домашнього вина.Досвідчені господині рекомендують збирати врожай після дощу, який не тільки змиває пил та сміття, а й збиває погані ягоди – сухі чи зіпсовані. Не чекайте відчутного зниження осінніх температур. Заморожені плоди не годяться для вина, адже в них спочатку міститься багато дубильних речовин, які перешкоджають бродінню, а заморожування ще більше знижує активність цих процесів.

Категорія:

Овочі та зелень