Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Буряк, як і інші коренеплоди, зручно до наступного сезону тримати в льоху або в підвалі, де для нього створені найкращі умови, ось тільки як зберігати буряк у льоху, щоб він усю зиму залишався твердим і не втрачав своїх смакових якостей ?

Застава вдалого зберігання буряків - правильне вирощування та збирання врожаю

З тривалим зберіганням цього корисного коренеплоду у багатьох виникають проблеми. Адже без буряків важко уявити собі російську кухню! Та й з наближенням весни було б непогано збільшувати вживання буряків, враховуючи його користь для організму та численні лікувальні властивості.

Насправді зберігання буряків не повинно завдавати особливого клопоту, адже він відноситься до столових коренеплодів, лежкість яких набагато краща, ніж у моркви або картоплі. Якщо знати, як правильно зберігати буряк, і не допускати попадання в загальну масу врожаю екземплярів, уражених інфекційними захворюваннями, то ви і навесні діставатимете з льоху міцні здорові коренеплоди, які нітрохи не втратили свого товарного вигляду та смакових якостей.

Зберігання буряків на зиму виявиться вдалим, якщо ви не тільки забезпечите для нього відповідні умови в підвалі, але ще й правильно виростите, акуратно зберете і відсортуєте врожай, а головне - підберете сорти, що відрізняються найкращою лежкістю і холодостійкістю

Відео про збирання та зберігання буряків

Перш ніж зайнятися вирощуванням буряків, потрібно запам'ятати, що найякісніші, здорові коренеплоди виходять на родючих супіщаних або суглинистих грунтах.Якщо посадити буряк у кислий ґрунт, його може вразити звичайна парша, в результаті якої шкірка коренеплодів покриється бородавками та тріщинами, стане шорсткою. Згодом у тріщинах легко розвиватимуться й інші хвороби, що негативно впливають на лежкість буряків.

Для присадибних ділянок добре підходять сорти буряків з високою лежкістю: Незрівнянна, Браво, Бордо 237, Червона куля, Підзимова, Одноросткова, Носовська плоска та ін.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами – вони смачніші, не такі волокнисті, як великі, та й зберігаються значно краще. Але й надто дрібні буряки на зберігання залишати не варто.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами - вони смачніші

Збирання врожаю буряків слід починати раніше, ніж збирання моркви, оскільки, буряк, що виявився на поверхні землі, швидко підморожується при перших же заморозках. Викопуйте коренеплоди якомога акуратніше, щоб через механічні пошкодження в них не розвинулися грибні та вірусні захворювання.

Хвороби, що знижують лежкість буряків:

  • на підмороженій або пошкодженій при викопуванні буряків часто розвивається сіра гнилизна;
  • у коренеплодів, перегодованих азотом і фосфором, підвищується сприйнятливість до білої гнили;
  • біла та сіра гнилизна можуть бути занесені до сховища разом із грудочками землі, що налипла на коренеплоди;
  • влітку буряк часто вражає фузаріоз, а також фомоз, які під час зимового зберігання розвиваються, утворюючи тверді чорні плями та порожнечі в коренеплодах;
  • при вологій весні та сухому літі спостерігається дефіцит солей бору в ґрунті, через що у буряків розвивається гнилизна серця, яка переходить з головки коренеплоду всередину, утворюючи порожнечі. Такі коренеплоди згнивають ще на самому початку зберігання.

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці

Як зберігати буряки взимку - підготовка коренеплодів та умови зберігання

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці (тому викопувати краще в суху прохолодну погоду), щоб буряк трохи підсох і краще очищався від землі. Мити коренеплоди не можна! Далі буряки потрібно ретельно перебрати, залишивши для тривалого зберігання тільки ті екземпляри, які виглядають здоровими, не мають механічних пошкоджень або ознак ураження хворобами. Бадилля у буряків обережно обрізають ножицями, або гострим ножем, залишаючи «пеньки» по одному сантиметру. Тільки не обривайте листя руками і не чіпайте хвостики у буряків, інакше ви неминуче пошкодите коренеплоди!

Відсортований, очищений від грудок землі і від бадилля буряк викладіть у сухому приміщенні з хорошим провітрюванням і відсутністю прямих сонячних променів, щоб протягом тижня коренеплоди остаточно просохли. Після чого можна перенести буряк у сховище на зиму.

Зберігання буряків у підвалі або у погребі рекомендується при вологості, що не перевищує 90%, і при температурі від нуля до двох градусів за Цельсієм. Вища температура призведе до швидкого в'янення коренеплодів, загнивання та розвитку хвороб. Особливо чутлива до підвищеної температури буряк на початку зберігання: при +4 градусах у неї відразу почне проростати бадилля.

У підвалі повинна бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряків потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги

Врахуйте, чим вище температура повітря в сховищі, і чим більша вологість, тим швидше відбуватиметься розвиток грибкових захворювань, які дуже швидко поширяться на весь урожай. Адже ознаки деяких хвороб при сортуванні викопаного врожаю зовні зовсім непомітні.

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище - в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и не позволяя им отпотевать.

Варіанти зимового зберігання буряка

По суті, зберігання буряків у льоху мало чим відрізняється від зберігання картоплі чи моркви. Можна просто зберігати коренеплоди насипом на підлозі, але зручніше зробити засіки зі стінками висотою до одного метра і передбачити на дні дерев'яні ґрати для кращого провітрювання буряків. Засіки слід розташувати за десять сантиметрів від стінок льоху або підвалу. Прослідкуйте, щоб між дошками в стінках зазори не перевищували п'яти сантиметрів, інакше буряк у них провалюватиметься.

Відео про правильне зберігання буряків

Як можна зберігати буряки в підвалі та погребі:

  • Найпоширеніший варіант - зберігання буряків поверх картоплі. Цим ви відразу вб'єте двох зайців: буряк буде вбирати необхідну їй вологу, а картопля навпаки, буде захищена від зайвої вологості.
  • Для кращого збереження коренеплодів деякі садівники пересипають їх піском або припудрюють просіяною золою.
  • Можна зберігати буряки так само, як морква, - в ящиках, наповнених висушеним на сонці річковим піском. Тільки протягом зими потрібно обов'язково стежити, щоб пісок не став вологим.
  • У ящиках також добре зберігається буряк, попередньо оброблений соляним розчином або пересипаний сіллю (після соляного розчину коренеплоди обов'язково повинні бути добре просушені).
  • Під буряк і поверх них можна укласти листя папороті або будь-яких інших рослин, багатих на фітонциди.

Можна зберігати буряки так само, як морква, - в ящиках, наповнених висушеним на сонці річковим піском

про Ens! Головне - не допускайте появи гризунів у вашому льоху чи підвалі!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень