Початок осені - гаряча пора для господинь, які звикли заготовляти різні продукти на користь. Якраз у цей час дозрівають останні помідори та дозріває виноград. Зазвичай помідори на зиму консервують у різний спосіб, тиснуть сік, використовують у різних соусах і закусках. Виноград теж йде на сік, а ще на компоти чи вино. А ви пробували поєднати ці овочі та ягоди в одному банку? Повірте, це дуже смачно!

Покроковий рецепт консервованих помідорів з виноградом на зиму

Восени помідори вже не ростуть, а лише дозрівають. Нам це на руку, бо саме знадобляться саме маленькі чи середні плоди, щільні, тверді. Якщо у вас є помідори черрі – чудово, вони ідеально підходять.Але врахуйте, що плоди мають бути цілими, без слідів будь-яких пошкоджень.

Помідори повинні бути невеликими, щільними та без пошкоджень

Вам знадобляться:

  • 550 г помідорів;
  • 200 г білого винограду;
  • 5 зубчиків часнику.

Також потрібно зробити пряний маринад з:

  • 3 горошин запашного перцю;
  • 6 горошин чорного перцю;
  • 3 бутонів гвоздики;
  • 0,5 ст. л. оцту;
  • 1 стручка червоного перцю середнього розміру;
  • 1 лаврового листа;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі.

Ця кількість продуктів розрахована на 3 банки об'ємом 1 літр.

  1. Для початку простерилізуйте банки з кришками.Візьміть широку, глибоку каструлю, заповніть теплою водою, поставте на середній вогонь. Покладіть кришку всередину і встановіть банки. Також банки можна поставити догори дном над каструлею на розпірки, щоб вони стерилізувалися на пару. Процес повинен тривати 10-15 хвилин після того, як вода в каструлі добре закипить.

    До моменту приготування банки з кришками повинні бути простерилізовані

  2. Ретельно вимийте помідори і наколіть кожен плід голкою або зубочисткою біля плодоніжки. Так шкірка не стане лопатися при обробці окропом. Також промийте виноград, переберіть, акуратно відірвіть ягоди від грона. Жодних пошкоджень на них бути не повинно.

    Ретельно помийте виноград та помідори

  3. Очищені часточки часнику наріжте тонкими пластинками вздовж. Інші спеції поставте ближче, щоб вони були під рукою. Від стручка червоного перцю відріжте по довжині смужки завтовшки 0,5 см.

    Підготуйте всі приправи і наріжте часник

  4. На дно банок покладіть по лавровому листку і смужці гострого перцю. Додайте бутони гвоздики та укладайте помідори.

    Починайте вкладати продукти в банки

    5. Уклавши перший ряд помідорів, заповніть проміжки ягодами винограду і додайте часник. Далі покладіть другий ряд томатів і насипте жменю винограду, щоб ягоди лягли довільно. Далі – знову помідори та ягоди з часником у проміжках між ними. Наприкінці досипте догори виноградом.

  5. Спробуйте укладати продукти так, щоб проміжки між помідорами були заповнені виноградом

  6. Закип'ятіть воду. Потрібно 1,5 літра, по 0,5 л на кожну банку. Про всяк випадок візьміть трохи більше. Закипілу воду відразу розлийте по банках, прикрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин.
  7. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками (або, якщо її немає, оберніть шийку марлею в кілька шарів) і злийте рідину в каструлю. Знову прокип'ятіть воду 2-3 хвилини. У цей час банки повинні бути прикриті металевими кришками.
  8. Закипілою водою знову залийте банки з вмістом. Знову накрийте кришками на 10 хвилин. Кілька разів повертайте і похитайте банки, щоб бульбашки повітря вийшли назовні.

    Вам потрібно кілька разів злити маринад із банок, прокип'ятити і залити назад

    9. Ще раз злийте рідину назад в каструлю, засипте цукор і сіль. Кип'ятіть розсіл 5 хвилин і зробіть третю заливку в банки, не доливаючи трохи до самого верху. У той розсіл, що залишився в каструлі, влийте оцет, перемішайте і влийте в банки до країв. Накрийте кришками, залиште на 5 хвилин|мінути| і закатайте. Після цього переверніть і дайте повністю охолонути під ковдрами.

  9. Дайте банкам повністю охолонути під ковдрою

Зверніть увагу! Оцет слід додавати лише у тому випадку, якщо у вас солодкий виноград. Використовуючи кислі сорти, можна легко обійтися без нього.

До речі, зовсім не обов'язково брати тільки білий виноград. Спробуйте зробити заготівлю з чорними сортами – ви не повірите, як гарно вийде! До того ж, у темних сортів більш виражений специфічний смак, він передасться помідорам та розсолу. І не рекомендую виливати розсіл, тому що він дуже смачний, його можна подати на стіл як окремий напій. А виноградинами прикрасити салати, заливні, м'ясні та рибні страви або навіть десерти.

Відео: як замаринувати на зиму помідори з виноградом

Банка з маринованими помідорами та виноградом виглядає ефектно, і уявіть, якою гарною ця закуска буде на столі, викладена на блюді.Хіба цих причин недостатньо, щоб обов'язково зайнятися такою заготівлею на зиму? Тим більше, що це дуже просто. Коли спробуєте, поділіться з нашими читачами своїми враженнями у коментарях. Приємного апетиту!

Категорія:

Овочі та зелень