Зима – час, коли на допомогу господаркам приходять домашні заготівлі. Вони урізноманітнюють повсякденний раціон, без них не обходиться жодне святкове гуляння. Наприклад, солоні огірки можуть бути не тільки гарною закускою до міцних напоїв, але й частиною смачних та простих салатів.

Салат із солоними огірками та яйцями

У цей найпростіший і бюджетний салат входять лише два основні компоненти, які завжди є в холодильнику. Готується він дуже швидко, більшість часу йде на варіння яєць. Потрібні:
  • 3-4 яйця С0,
  • 3 міцних солоних огірка,
  • одна середня цибулина,
  • зубчик часнику,
  • 1 ст. л. майонезу,
  • 1 ст.л. сметани,
  • 1/2 пучка зелені,
  • 1 ст. л. олії,
  • 1 ч. л. французької гірчиці (із зернами),
  • сіль та перець за смаком.
Приготування:
  1. Відварити та повністю остудити яйця (для швидкості можна розрізати навпіл), нарізати на шматочки.
  2. Нашинкувати на дрібні кубики цибулину. Частково її можна замінити на зелену цибулю. Зелень посікти.
  3. У огірків зрізати кінчики, порізати середніми кубиками. Великі і жорсткі насіння краще прибрати.
  4. Скласти все в глибоку миску, обережно і ретельно перемішати.
  5. Особливо збити всі компоненти для заправки, додати подавлений пресом часник, посолити і поперчити масу.
  6. Заправити салат, розмішати, дати постояти в холоді близько півгодини, але можна і відразу подати до столу.

Салат із солоними огірками, картоплею та ковбасою

Ще один варіант простого, але більш ситного салату. Для приготування можна брати будь-яку ковбасу, але із сирокопченою виходить смачніше.Потрібні:
  • 200 г ковбаси,
  • 2 маленькі цибулини,
  • 4-5 середніх бульб картоплі,
  • 3 солоних огірка,
  • пучок петрушки,
  • 2 ст. л. олії,
  • 1 ст. л. зернової (французької) гірчиці,
  • 2 ст. л. яблучного або винного оцту,
  • щіпка цукру,
  • за смаком чорний мелений перець.
Приготування:
  1. Відварити заздалегідь і остудити картоплю. Для швидкості це можна зробити в мікрохвильовій печі. Покласти бульби приблизно однакового розміру п/е пакет, зробити виделкою проколи в 1-2 місцях, зав'язати пакет, але не впритул до картоплі. Готувати 5-7 хвилин.
  2. Огірки з тонкою шкіркою і картоплю, що остигнула, нарізати кубиками.
  3. Очистити та порізати брусочками або кубиками ковбасу. Якщо це продукт типу мисливських ковбасок, то тонкими кружальцями.
  4. Цибулини розрізати навпіл і тонко нашаткувати на півкільця. Дрібно порубати петрушку, відрізавши товсту частину черешків. Перемішати всі підготовлені інгредієнти.
    5. Для заправки змішати масло з гірчицею і оцтом, всипати цукор і перець, ретельно перемішати віночком або вилкою. Вилити її в салат, ще раз перемішати і скуштувати, якщо страва видасться малосоленою, то підсолити. Дати постояти 15 хвилин і подати до столу.

Салат з куркою, солоними огірками та консервованою квасолею

М'ясний варіант салату із консервованими огірками для любителів квасолі. Дивно, але в останньої шанувальників менше, ніж у курки. Якщо через сухість м'ясо грудки не дуже подобається, то візьміть курячі стегна. Для приготування:
  • банку червоної квасолі (без томату),
  • пару яєць,
  • 200 г грудки курки,
  • пару-трійку солоних огірків,
  • 3 ст. л. 10% сметани,
  • 2 зубчика часнику,
  • на смак перець, сіль та інші спеції.
Приготування:
  1. Отварить і остудити яйця і м'ясо, останнє при цьому краще не виймати з бульйону до нарізки, так воно залишиться соковитим. Порізати кубиками, висипати в глибоку миску.
  2. Розкрити квасолю, перекласти в друшляк, дати стекти рідини, за бажання можна трохи промити кипченою водою. Пересипати квасолю до м'яса з яйцями.
  3. Очистити від жорсткої шкірки огірки, видалити насіння, порізати їх на кубики, висипати до квасолі, яйців та м'яса. Якщо брати молоді консервовані огірочки, то нарізати їх можна одразу.
  4. Підсолену сметану (можна замінити натуральним йогуртом) поперчити, додати спеції, добре перемішати з пропущеним через прес часником.
  5. Отриману суміш ввести до інших інгредієнтів, перекласти в салатник, прикрасити гілочками петрушки.

Салат із солоними огірками, куркою та сиром

Для приготування цієї смачної та маловитратної страви потрібно трохи більше часу та продуктів, ніж для інших. Але витрачені зусилля гості точно оцінять. Для приготування:
  • пару яєць,
  • 200-300 г філе курки,
  • 4 ст. л. рису,
  • пару солоних огірків,
  • один плавлений сирок,
  • півбанки зеленого горошку,
  • 3-4 ст. л. майонезу,
  • на смак сіль з перцем.
Приготування:
  1. Зварити філе курки, рис окремо відварити в бульйоні, дати їм охолонути, м'ясо порізати середніми кубиками.
  2. Огірки порізати на кубики, подрібнити яйця.
  3. Добре охолоджений сирок натерти на великій тертці.
  4. ЗЗмішати все з горошком, поперчити, посолити, заправити майонезом, перемішати і поставити на 15 хвилин в холодильник.

Салат із солоними огірками, яловичиною та помідорами

Трохи видозмінена версія приготування попереднього салату у святковому виконанні. Курка замінюється на яловичину та додаються помідори. Для приготування:
  • 300-350 г яловичини,
  • цибулю,
  • солоний огірок,
  • 50 г рису,
  • два тверді помідори середнього розміру,
  • пучок кропу,
  • 0,5 ч.л. зернистої (або звичайної) гірчиці,
  • 0,5 ст. 15% сметани,
  • 0,5 ч. л. куркуми,
  • за смаком перець із сіллю.
Приготування:
  1. Відварити окремо рис і м'ясо, добре остудити, останнє нарізати вздовж волокон на пласти, а потім їх - кубиками.
  2. Огірок очистити, видалити насіння, нарізати кубиками разом із цибулею. Кріп дрібно посікти або порізати ножицями.
  3. Порізати м'ясисті помідори на шматочки, насіння краще видалити. Змішати їх із іншими інгредієнтами.
  4. Сметану підсолити, поперчити, додати гірчицю, всипати куркуму, добре збити, заправити салат, акуратно і ретельно перемішати. Перед подачею блюдо помістити хвилин на 15-20 в холодильник або інше прохолодне місце.

Категорія:

Овочі та зелень