Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ви зібрали врожай баклажанів, але їх смак вам не подобається - вони гірчать. Чи можна було уникнути цієї проблеми за допомогою якихось агроприйомів? І як позбутися гіркоти у вже зірваних плодах?

Причини появи гіркоти в баклажанах

Існує не так багато причин, через які баклажани гірчать. Деякі їх можна спробувати усунути ще під час вирощування і навіть до його початку. Головні причини гіркого смаку:

    Це сортова особливість посіяного вами баклажана. Відповідально поставтеся до вибору сорту. Уточнюйте інформацію не лише про врожайність, а й про смак.Часто продавці та виробники насіння замовчують, що плоди будуть гірчити. Тоді дивіться опис сорту в інтернет-версії Держреєстру рослин або почитайте його на садівницьких форумах. Овочеводи-аматори розповідають, що не гірчать сорти.
    • Фіолетове диво,
    • Бегемот,
    • Алмаз,
    • Лускунчик,
    • Пінг-понг,
    • Пелікан та інші.
  • Ви зібрали плоди, що переросли, в них вже пожовтіло насіння, загрубіла шкірка. Не запізнюйтеся зі збиранням урожаю, зрізайте баклажани, як тільки вони досягнуть заявлених розмірів. Шкірка має бути яскраво-фіолетовою, легко протикатися нігтем.
  • Перепад температур під час вирощування. Вирощуйте баклажани в парниках та теплицях, накривайте їх на ніч та в прохолодну погоду. Розкладіть під кущами темні пластикові пляшки з водою чи цеглу. Вони послужать акумуляторами тепла і не дозволять швидко остигати грунт і повітря над ним.
  • Недостатній полив. При цьому концентрація сухих речовин у плодах підвищується, у смаку з'являється гіркота. Грунт під баклажанами повинен бути завжди вологим. У спеку потрібно поливати через день на глибину 30 см. Утримати вологу в ґрунті допоможе мульча.

Відео: чому баклажани бувають гіркими

Як позбутися гіркоти у вже зібраних плодах

Не варто перейматися гірким смаком, він усувається дуже простими способами.

Як позбутися гіркоти за допомогою солі:

  1. Наріжте баклажани в залежності від вашого рецепту на кільця, часточки, кубики. Можна розрізати вздовж на дві половинки і зробити насічки в м'якоті на глибину 1-1.5 см.
  2. Натріть або посипте нарізані баклажани сіллю.
  3. Залишіть на 10-15 хвилин до появи соку.
  4. Промийте холодною водою і підсушіть на паперових рушниках.

Нарізані баклажани посипте сіллю, разом із соком з них вийде і гіркота

Спосіб із солоною водою:

  1. Наріжте баклажани на кільця або інші частини товщиною не більше 2 см.
  2. Складіть у глибоку миску або каструлю.
  3. Зробіть розчин з 1 л холодної води та 1 ст. л. солі.
  4. Залийте солоною водою нарізані баклажани.
  5. Поставте зверху гніт або накрийте паперовими рушниками, щоб усі шматки баклажана були під водою.
  6. Зачекайте 20-30 хвилин.
  7. Злийте воду, баклажани обсушіть.

Залийте баклажани солоною водою і придавіть чимось, щоб вони опинилися у воді

Деякі баклажани гірчать виключно біля шкірки. Якщо це не суперечить вашому рецепту, можна просто очистити плоди, захопивши верхній шар м'якоті.

Гіркий смак м'якоті може бути сортовою особливістю баклажанів, іноді він набувається в процесі вирощування Запобігти появі гіркоти правильним доглядом не завжди виходить, але усунути її можна під час готування. Однак найкраще ще перед посівом зайнятися пошуком сорту або гібриду, який позбавлений такого недоліку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень