Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Гіркі огірки - велике розчарування для садівника. Але не варто сильно засмучуватися. Такі овочі мають ряд дуже корисних для здоров'я властивостей.
Користь гірких огірків для організму
Всупереч поширеній думці, гіркі огірки не отруйні. Їх можна їсти, не побоюючись за власне здоров'я. Просто не у всіх вистачає сили волі, щоб змусити себе прожувати і проковтнути такий овоч.
Небагато знають, що гіркі огірки можна пустити на засолювання. У процесі гіркота повністю йде в розсіл, типовий для сорту смак відновлюється.
Гіркі та звичайні огірки після засолювання на смак не відрізняються один від одного
Неприємну гіркоту огіркам надає речовина під назвою кукурбітацин. Це з'єднання органічних елементів, синтезоване листям у відповідь на стрес, що випробовується рослинами, наприклад, при різкому пониженні температури або рясному поливі після тривалої посухи. Поступово воно поширюється по всіх тканинах, максимальна концентрація відзначається в корінні, шкірці та у плодоніжки.
З незвички з'їсти гіркий огірок важкувато, але надприродних зусиль від вас не потрібно
Такі «некондиційні» огірки несподівано корисні для організму. Їхній позитивний вплив на здоров'я полягає в наступному:
- Ефект анестезії. Особливо помітний при болях в області спини, животі, мігрені, що супроводжуються спазмами м'язів та судин. Гіркі огірки можна рекомендувати жінкам у період менструації.
- Профілактика негативного впливу на організм радіації, отруєння солями важких металів. Тим, хто проживає в областях, де екологічна ситуація в цьому відношенні несприятлива, бажано регулярно включати огірки до раціону.
- Жовчогінна дія. Такий ефект дають і звичайні огірки, але у гірких він виражений помітно сильніше. Взагалі, відтік жовчі стимулює будь-яка гіркота.
- Загоєння ран. Для цього огірки не потрібно їсти - їх сушать, подрібнюють на порошок і використовують як присипку. Опіки, садна, подряпини гояться помітно швидше.
- Профілактика розвитку пухлин, у тому числі злоякісних, уповільнення поділу ракових клітин. Взагалі кукурбітацин гальмує зростання будь-яких патологічних клітин та тканин. Це доведено під час наукових експериментів.
- Протизапальний ефект. Для людини кукурбітацин є нешкідливим, але хвороботворні бактерії гинуть. Те саме стосується і паразитів, що мешкають у кишечнику, наприклад, глистів. У Китаї гіркі огірки навіть вирощують цілеспрямовано, потім використовують для приготування ліків.
- Боротьба із зайвою вагою. Це підтверджено науково – вчені з Німеччини провели експеримент на мишах, розділивши особин на дві групи. Одна харчувалася звичайними огірками, друга – гіркими. На думку дослідників, такий ефект обумовлений наявністю в гірких огірках сапоніну та специфічних ліпідів, які допомагають знизити рівень цукру в крові. Ця ж властивість дуже корисна при цукровому діабеті.
Відео: гіркі огірки для здоров'я людини
Якщо ви зовсім не можете їсти гіркі огірки, наріжте їх і на 10-15 хвилин присипте сіллю або залийте олією. Гіркоти стане помітно менше, але й користь знизиться. Чим вище концентрація кукурбітацину, тим сильніше виражений позитивний ефект.
Олія як заправка для салату знижує гіркоту огірків, але й користь при цьому втрачається
Як і будь-які подібні «ліки», гіркі огірки мають протипоказання для вживання:
- будь-які хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення (гастрит, виразка, коліт і так далі);
- патології щитовидної залози (метаболізм у цьому випадку порушений, передбачити, як організм відреагує на будь-яку сторонню речовину, неможливо);
- камені в жовчному міхурі та нирках, інші захворювання нирок та сечостатевої системи (проблеми тільки посиляться);
- сильні набряки, наприклад, у вагітних жінок (огірки більш ніж на 90% складаються з води).
При відсутності протипоказань суттєвої шкоди організму гіркі огірки заподіяти не в змозі. Але при їхньому непомірному вживанні іноді виникає почуття тяжкості, ниючий біль в ділянці шлунка, здуття живота, діарея. Оптимальна щоденна «доза» - три огірки довжиною до 10 см. Далі з кожним «зайвим» сантиметром користь втрачається.
Не варто відразу з'їдати весь урожай гірких огірків, як і будь-які інші «ліки», їх потрібно приймати «дозовано»
Гіркуючі огірки однозначно не варто викидати. Звичайно, є їх не дуже приємно, проте користь для здоров'я суттєва.