Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Буряк - це однорічна, дворічна і багаторічна рослина. Відноситься до сімейства «Амарантові». Буряк має 13 видів і тільки 2 з них - культурних рослини. Розводять її в городах для вилучення цукру і як овочеву культуру.

Столовий буряк багато років займає гідне місце в народній медицині, в кулінарії і в косметології. Зараз важко уявити раціон без її вживання в приготуванні різних страв. І це виправдано, оскільки овоч має майже всі необхідні елементи для організму людини. У даній статті ми поговоримо про користь і шкоду коренеплоду.

Розглянемо скільки і яких елементів міститься в овочі, для чого вона застосовується, і в яких кількостях можна її вживати не боячись шкідливого впливу.

Хімічний склад коренеплодів

Широкий спектр хімічного змісту червоного буряка. Перш за все, це цукор у вигляді глюкози, сахарози і фруктози. Також овоч багатий мінеральними речовинами: магнієм, кальцієм, залізом, міддю, марганцем, цинком і іншими елементами. Калію найбільше зміст - близько 3, 5%. Кислоти містяться у вигляді щавлевої, винної, лимонної і яблучної кислоти.

Буряк на плетеними тарілці

Калорійність червоного столового буряка

Калорійність невелика, всього 49 ккал в вареному вигляді на 100 гр. А в сирому вигляді і того менше, всього 40 ккал на 100гр. Вона містить білків в сирому вигляді 1, 5%, жирів - 0, 1%, вуглеводів - 8, 8%, клітковини - 0, 7%. Це говорить про те, що овоч має корисні властивості, як в сирому, так і у вареному вигляді, особливо людям, що дотримують дієту. Овоч містить велику кількість вітамінів - А, С, Е, РР і вітамінів підгрупи «В».

Користь і шкода для людини

Користь для здоров'я

Через сприятливого біохімічного складу, вона корисна людям з різними хворобами:

Буряк на садовій ділянці
  1. При хронічних запорах. Так як буряк містить клітковину, органічні кислоти і ряд інших елементів, вона плідно впливає на процеси обміну в організмі; позбавляє організм від гнильних бактерій, за допомогою дії різних кислот, і є «чистильником» організму;
  2. При ожирінні і захворюваннях печінки. Коренеплід містить Ліотропні речовина бетаїн, що регулює вміст жиру в організмі людини. До того ж бетаїн перешкоджає проникненню в печінку хімічних субстанцій;
  3. При атеросклерозі і гіпертонії. Магній сприяє при лікуванні цих захворювань;
  4. Як проносне, сечогінний засіб;
  5. При недокрів'ї. Овоч корисний для відновлення кровотоку, так як має в собі мікроелементи, що відповідають за ці процеси.
  6. При вагітності жінкам. Фіолевая кислота плідно діє на освіту нервової системи плода;
  7. При хворобах щитовидної залози. У буряках, як ні в якому іншому продукті, великий вміст йоду, і вживання цього овоча сприяє при лікуванні таких хвороб;
  8. При дотриманні дієти. З причини того, що буряк є низькокалорійним продуктом, вживають її в будь-який бурякової дієті.

Корисність у вживанні обумовлюється двома критеріями. По-перше, в ній міститься ціла таблиця елементів Менделєєва.

У буряках знаходиться унікальний збір мікроелементів, який неможливо зустріти більше ні в одному продукті в такому зібраному вигляді.

По-друге, овоч містить багато речовин, які не руйнуються при варінні: користь вареного овоча не менше цінна, ніж сирого.

шкода

Буряк містить в собі багатий спектр всіляких мікроелементів і амінокислот. При надмірному вживанні цього овочу, крім користі він може нанести і шкода деяким людям, схильним до наступних захворювань:

листя буряка
  • Цукровий діабет. Діабетикам протипоказаний цукор, а в буряках його великий вміст;
  • Мочекам'яна хвороба. У буряках є щавлева кислота, а при такому захворюванні вона протипоказана;
  • Діарея. Сам по собі овоч є проносним засобом при вживанні;
  • Остеопороз. При вживанні коренеплодів знижується засвоєння кальцію.
У більшості випадків слід змішувати буряковий сік з іншими соками, щоб уникнути розладу шлунка, головного болю і нудоти.

користь листя

Розберемо докладніше, в чому ж користь цього дивовижного продукту, починаючи з вершків (листя). У бадиллі міститься багато мікроелементів з корисними властивостями. Вона містить більше вітамінів, ніж, сам коренеплід. Одним з таких вітамінів є мікроелемент U, який незамінний при виразковій хворобі шлунка.

Ранньою весною, коли на грядках ще не виросли салати і рання капуста, молоде листя цілком замінять ці овочі і поповнять раціон людини вітамінними стравами. У деяких сім'ях і зараз ще збереглися традиції при приготуванні першої страви - наваристий борщ і холодник, де головним інгредієнтом є бадилля.

Користь соку для організму жінок

Сік широко застосовується в нетрадиційній медицині, як для внутрішнього, так і для зовнішнього використання. Корисний він, перш за все, присутністю вітаміну групи «В». Як відомо, ця категорія вітамінів, безпосередньо впливає на внутрішні органи і нервову систему.

Буряковий сік в стаканах

У соку знаходяться такі елементи, як залізо, калій, магній і інші. Вони безпосередньо допомагають кровотоку в кровоносній системі людини, підвищують гемоглобін, виводять токсини. Присутність йоду позитивно впливає на висновок радіонуклідів і стимулювання роботи щитовидної залози.

Хлор виводить шлаки і чистить судини, виступаючи в ролі чистильника.

Свіжі натуральні соки корисні для організму, завдяки вмісту органічних кислот. Вони, в свою чергу, благотворно впливають на імунну систему, зміцнюючи її.

Елемент аргінін уповільнює ріст пухлинних новоутворень, надаючи лікувальний ефект. Тим самим сік є побічним засобом при лікуванні онкології. Сік використовується для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях. Також багато хто користується буряковим соком для омолодження і здоров'я шкіри.

Протипоказання

А тепер про протипоказання, яких не багато. Але все ж коренеплід в цьому випадку краще не їсти. Не можна вживати буряк в будь-якому вигляді при зниженому тиску, діареї, цукровому діабеті та індивідуальної непереносимості.

Застосування свіжого овоча

У кулінарії

Найвідоміше блюдо - це борщ. Незабутня оселедець під шубою під Новий рік, а також вінегрет, в якому міститься джерело вітамінів. Крім цього з додаванням буряка готують інші корисні і смачні салати: з капустою і цибулею, часником і майонезом, з яблуками, чорносливом та інші.

Використання буряка в кулінарії для салатів

У косметології

З давніх-давен буряк відома була своїми поживними речовинами і цінувалася нашими красунями. Неповторний склад дозволяє включати овоч як косметичний цілющого кошти з великим успіхом. Така репутація виправдовується наступними особливостями:

  • Помітне зволоження шкіри за рахунок підвищеного вмісту калію;
  • Завдяки вітаміну «С» стимулюється вироблення колагену;
  • Очищення пор шкіри за рахунок куркумина;
  • Захист від хвороботворних мікроорганізмів;
Якщо щодня протирати обличчя буряковим соком, розведеним водою протягом двох тижнів, то відчуття сухості пройде безслідно.

Всі вищевказані способи перевірені на практиці великою кількістю людей і є більш ефективними і дешевими засобами в порівнянні з багатьма купленими в аптеках засобами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень