- Хімічний склад коренеплодів
- Калорійність червоного столового буряка
- Користь і шкода для людини
- користь листя
- Користь соку для організму жінок
- Застосування свіжого овоча
Буряк - це однорічна, дворічна і багаторічна рослина. Відноситься до сімейства «Амарантові». Буряк має 13 видів і тільки 2 з них - культурних рослини. Розводять її в городах для вилучення цукру і як овочеву культуру.
Столовий буряк багато років займає гідне місце в народній медицині, в кулінарії і в косметології. Зараз важко уявити раціон без її вживання в приготуванні різних страв. І це виправдано, оскільки овоч має майже всі необхідні елементи для організму людини. У даній статті ми поговоримо про користь і шкоду коренеплоду.
Розглянемо скільки і яких елементів міститься в овочі, для чого вона застосовується, і в яких кількостях можна її вживати не боячись шкідливого впливу.
Хімічний склад коренеплодів
Широкий спектр хімічного змісту червоного буряка. Перш за все, це цукор у вигляді глюкози, сахарози і фруктози. Також овоч багатий мінеральними речовинами: магнієм, кальцієм, залізом, міддю, марганцем, цинком і іншими елементами. Калію найбільше зміст - близько 3, 5%. Кислоти містяться у вигляді щавлевої, винної, лимонної і яблучної кислоти.
Буряк на плетеними тарілціКалорійність червоного столового буряка
Калорійність невелика, всього 49 ккал в вареному вигляді на 100 гр. А в сирому вигляді і того менше, всього 40 ккал на 100гр. Вона містить білків в сирому вигляді 1, 5%, жирів - 0, 1%, вуглеводів - 8, 8%, клітковини - 0, 7%. Це говорить про те, що овоч має корисні властивості, як в сирому, так і у вареному вигляді, особливо людям, що дотримують дієту. Овоч містить велику кількість вітамінів - А, С, Е, РР і вітамінів підгрупи «В».
Користь і шкода для людини
Користь для здоров'я
Через сприятливого біохімічного складу, вона корисна людям з різними хворобами:
Буряк на садовій ділянці- При хронічних запорах. Так як буряк містить клітковину, органічні кислоти і ряд інших елементів, вона плідно впливає на процеси обміну в організмі; позбавляє організм від гнильних бактерій, за допомогою дії різних кислот, і є «чистильником» організму;
- При ожирінні і захворюваннях печінки. Коренеплід містить Ліотропні речовина бетаїн, що регулює вміст жиру в організмі людини. До того ж бетаїн перешкоджає проникненню в печінку хімічних субстанцій;
- При атеросклерозі і гіпертонії. Магній сприяє при лікуванні цих захворювань;
- Як проносне, сечогінний засіб;
- При недокрів'ї. Овоч корисний для відновлення кровотоку, так як має в собі мікроелементи, що відповідають за ці процеси.
- При вагітності жінкам. Фіолевая кислота плідно діє на освіту нервової системи плода;
- При хворобах щитовидної залози. У буряках, як ні в якому іншому продукті, великий вміст йоду, і вживання цього овоча сприяє при лікуванні таких хвороб;
- При дотриманні дієти. З причини того, що буряк є низькокалорійним продуктом, вживають її в будь-який бурякової дієті.
Корисність у вживанні обумовлюється двома критеріями. По-перше, в ній міститься ціла таблиця елементів Менделєєва.
У буряках знаходиться унікальний збір мікроелементів, який неможливо зустріти більше ні в одному продукті в такому зібраному вигляді.По-друге, овоч містить багато речовин, які не руйнуються при варінні: користь вареного овоча не менше цінна, ніж сирого.
шкода
Буряк містить в собі багатий спектр всіляких мікроелементів і амінокислот. При надмірному вживанні цього овочу, крім користі він може нанести і шкода деяким людям, схильним до наступних захворювань:
листя буряка- Цукровий діабет. Діабетикам протипоказаний цукор, а в буряках його великий вміст;
- Мочекам'яна хвороба. У буряках є щавлева кислота, а при такому захворюванні вона протипоказана;
- Діарея. Сам по собі овоч є проносним засобом при вживанні;
- Остеопороз. При вживанні коренеплодів знижується засвоєння кальцію.
користь листя
Розберемо докладніше, в чому ж користь цього дивовижного продукту, починаючи з вершків (листя). У бадиллі міститься багато мікроелементів з корисними властивостями. Вона містить більше вітамінів, ніж, сам коренеплід. Одним з таких вітамінів є мікроелемент U, який незамінний при виразковій хворобі шлунка.
Ранньою весною, коли на грядках ще не виросли салати і рання капуста, молоде листя цілком замінять ці овочі і поповнять раціон людини вітамінними стравами. У деяких сім'ях і зараз ще збереглися традиції при приготуванні першої страви - наваристий борщ і холодник, де головним інгредієнтом є бадилля.
Користь соку для організму жінок
Сік широко застосовується в нетрадиційній медицині, як для внутрішнього, так і для зовнішнього використання. Корисний він, перш за все, присутністю вітаміну групи «В». Як відомо, ця категорія вітамінів, безпосередньо впливає на внутрішні органи і нервову систему.
Буряковий сік в стаканахУ соку знаходяться такі елементи, як залізо, калій, магній і інші. Вони безпосередньо допомагають кровотоку в кровоносній системі людини, підвищують гемоглобін, виводять токсини. Присутність йоду позитивно впливає на висновок радіонуклідів і стимулювання роботи щитовидної залози.
Хлор виводить шлаки і чистить судини, виступаючи в ролі чистильника.
Свіжі натуральні соки корисні для організму, завдяки вмісту органічних кислот. Вони, в свою чергу, благотворно впливають на імунну систему, зміцнюючи її.Елемент аргінін уповільнює ріст пухлинних новоутворень, надаючи лікувальний ефект. Тим самим сік є побічним засобом при лікуванні онкології. Сік використовується для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях. Також багато хто користується буряковим соком для омолодження і здоров'я шкіри.
Протипоказання
А тепер про протипоказання, яких не багато. Але все ж коренеплід в цьому випадку краще не їсти. Не можна вживати буряк в будь-якому вигляді при зниженому тиску, діареї, цукровому діабеті та індивідуальної непереносимості.
Застосування свіжого овоча
У кулінарії
Найвідоміше блюдо - це борщ. Незабутня оселедець під шубою під Новий рік, а також вінегрет, в якому міститься джерело вітамінів. Крім цього з додаванням буряка готують інші корисні і смачні салати: з капустою і цибулею, часником і майонезом, з яблуками, чорносливом та інші.
Використання буряка в кулінарії для салатівУ косметології
З давніх-давен буряк відома була своїми поживними речовинами і цінувалася нашими красунями. Неповторний склад дозволяє включати овоч як косметичний цілющого кошти з великим успіхом. Така репутація виправдовується наступними особливостями:
- Помітне зволоження шкіри за рахунок підвищеного вмісту калію;
- Завдяки вітаміну «С» стимулюється вироблення колагену;
- Очищення пор шкіри за рахунок куркумина;
- Захист від хвороботворних мікроорганізмів;
Всі вищевказані способи перевірені на практиці великою кількістю людей і є більш ефективними і дешевими засобами в порівнянні з багатьма купленими в аптеках засобами.