- Специфіка сушіння в домашніх умовах
- Способи сушки овоча
- Як правильно зберігати і приготувати страви з сушеної спаржі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Зазвичай господині весь вирощений або куплений урожай овочів зазнає всіляких способів консервації, як правило, за допомогою оцту і солі. Це не завжди корисно для організму. Метод сушки натуральних продуктів дозволяє не тільки уникнути використання консервантів і високою термічної обробки, але і максимально зберегти всі корисні речовини. Сушена спаржа також підпорядковується загальним правилам сонячної продукції.
Специфіка сушіння в домашніх умовах
Спаржа або аспарагус вважається одним з найбільш корисних овочевих рослин. В її пагонах міститься велика кількість вітамінів: А, Е, С і групи В. Крім того, в ній дуже багато мікроелементів. Це властивість було відзначено ще в давнину. Там цей овоч подавався на стіл тільки до високопочітаемим людям. Її готували єгипетським фараонам і римським патриціям.
У сучасному світі овоч дуже популярний в країнах Середземномор'я. Тут накопичили безліч рецептів її приготування. Крім того, європейці заклали традицію засушувати спаржу. Сушена таким чином зберігає всі свої корисні якості в повному обсязі. Зберігається вона протягом 2-3 років. Особливо корисна спаржа тим, хто стежить за своїм здоров'ям. Вона має сечогінний ефект плюс низькокалорійна.
Після миття овоча дайте йому просохнути на рушник
Сушити овоч можна всіма доступними способами. Для цього паростки потрібно як слід промити і покласти на паперові рушники. Після того, як рушники вберуть всю зайву вологу, рослина нарізають на шматочки довжиною 3-5 см.
Специфіка сушки полягає в тому, що робити це потрібно не кваплячись. Тільки за цієї умови вона збереже всі наявні корисні властивості. Варто уточнити, що мова йде про зелену спаржі (або аспарагусі). Так звана соєве спаржа, до овочів не має ніякого відношення, цей популярний в східній кухні продукт виготовлений із соєвого молока.
Це фото соєвої спаржі, не плутайте наш натуральний зелений овоч з нею
Довжина нарізаних шматочків залежить від способу сушіння. Якщо температура сушіння не висока, то її можна нарізати невеликими шматочками. При високій температурі вона більше сохне і сильно втрачає в обсязі. В такому випадку краще нарізати шматочки довше.
Способи сушки овоча
Існує кілька видів сушки: в духовці, в електросушарці, на свіжому повітрі або в мікрохвильовці. У кожного способу свої переваги і недоліки.
В духовці
Процес сушіння в духовці дозволяє зберегти значну кількість вітамінів. Всього за три-чотири години можна отримати корисний продукт. Духовку нагрівають до температури 100 градусів. Потім туди ставиться розкладена на листи спаржа.
Розкладіть промиту спаржу рівномірно на деку для подальшої сушки
Через певний час листи витягуються, і овочу дається півгодини для охолодження. Мінус цього виду сушіння полягає в тому, що у виняткових випадках спаржа може просто запекти.
У електросушарці
Сучасні електросушарки - прилади, призначені спеціально для сушки різних продуктів. Наприклад, сушарка Волтер тисячі Люкс - це воістину паличка-виручалочка для господинь. Вона має ряд істотних переваг.
По-перше, на процес приготування продукту потрібно мінімум часу (всього кілька годин). По-друге, сушити можна при будь-якій погоді. По-третє, такий вид сушки вважається самим гігієнічним і дозволяє уникнути контакту з комахами.Сушити овоч в електросушарці найзручніше. Вона компактна і має кілька ярусів. Крім того, її функціонал дозволяє в будь-який момент відрегулювати температуру. Єдиний мінус цього способу - фінансові витрати на покупку сушарки, але, як то кажуть, «воно того варте».
На свіжому повітрі
Сушка спаржі на відкритому повітрі під впливом сонячних променів потребує тривалого часу. І не факт, що овоч просохне рівномірно. Також недоліком цього способу є відсутність можливості заздалегідь передбачити прогноз погоди. Він цілком може виявитися несприятливим для сушіння, і спаржа може навіть загнити. Краще просушувати в теплу сонячну погоду. Тоді волога випарується швидше і овоч не загніет. Сушити таким способом можна без постійного контролю, це одна з переваг такого виду просушування.
Рецепт сушки в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч також цілком підходить для приготування сушеної спаржі. Вона буде висихати за рахунок проникнення всередину продукту мікрохвиль. Під їх впливом овоч розігрівається і втрачає вологу. Для рівномірної сушки рослина необхідно порізати на невеликі шматочки.
Рослина просушити рівномірно, якщо нарізати його невеликими шматочками
Також під час самого процесу їх потрібно через рівномірні проміжки часу перемішувати. Сушка в мікрохвильовці передбачає невеликі тимчасові витрати, що дуже зручно.
Як правильно зберігати і приготувати страви з сушеної спаржі
Зберігати сушку краще в місцях недоступних для проникнення вологи, добре провітрюваних. При зберіганні бажано уникати контакту з пахучими продуктами. Тару можна вибрати різноманітну, починаючи від картонних коробок, закінчуючи скляними банками. Якщо продукт буде зберігатися в домашніх умовах, то найкраще підійдуть скляні або жерстяні ємності, герметично закриті. У нещільно закриту тару можуть проникнути різні комахи шкідники. Термін зберігання сухої спаржі всього два-три роки. Після закінчення цього терміну вона починає втрачати свої смакові і корисні властивості.
Овочеве рагу з спаржі і м'яса
Сушена спаржа - відмінний варіант для людей, що підтримують здоровий спосіб життя. Її можна використовувати для приготування, як перше, так і других страв. Супи, різні рагу, омлети - ось лише неповний перелік страв, які можна приготувати з цим продуктом.
У висновку хотілося б відзначити, що сушена анітрохи не поступається по корисності свіжої або замороженої. Процес її приготування не є такою вже складною. Висушити овоч під силу будь-якій господині, потрібно тільки вибрати доступний спосіб висушування. Навіть при відсутності професійної електросушарки в будинку є або духовка, або мікрохвильова піч. В крайньому випадку, можна висушити на підвіконні. В результаті під рукою в будь-який час року буде корисний, поживний, низькокалорійний і здоровий сушений овоч.
Пропонуємо почитати цікаві рецепти про способи сушіння апетитного перцю і хрусткою морквини.