Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Прихильників здорового харчування та просто цікавих садівників приваблює вирощування грибів у домашніх умовах. Воно дозволяє доповнити раціон сім'ї екологічно чистими низькокалорійними продуктами, що майже не містять жиру, але багатими на клітковину і калій. Самостійне розведення грибів тільки здається складною і клопіткою справою. Виростити їх зможуть навіть новачки, обійшовшись при цьому мінімумом витрат. Знання технології та дотримання вимог грибів до умов утримання дозволять отримати добрий урожай.

Вибір субстрату

Найчастіше в домашніх умовах розводять три види грибів:

  • гливки;
  • шампіньйони;
  • шиитаке.

Правила їхнього вирощування майже ідентичні. Різниця простежується лише у складі живильного середовища. Гливи найбільш комфортно почуваються на соломі. Для шиїтаке більше підходить деревина - тирса листяних дерев. Печериці найшвидше розвиваються в компості. Готують його особливим чином, змішуючи наступні компоненти:

  • гній (краще кінський, але можна використовувати і будь-який інший);
  • свіжу солому, отриману з жита або пшениці;
  • мінеральні склади, такі як гіпс, крейда, м'ясо-кісткове борошно, пивна дробина, аміачна селітра, сечовина, суперфосфат.
Хоча до харчування ці види грибів висувають різні вимоги, їх не можна назвати занадто строгими. При грамотному догляді кожен з них порадує врожаєм у подрібненій соломі або тирсі.Поживне середовище має бути якісним. Оцінюють її за зовнішніми ознаками: чистотою, сухістю, відсутністю плісняви, сторонніх домішок та запахів.

Найбільший урожай гриби принесуть на пшеничній соломі. На житній або ячмінній вони також порадують великою кількістю і швидким зростанням. Солому із вівса для розведення грибів краще не брати. При вирощуванні глив може використовуватися лушпиння соняшника. До неї пред'являється ще одна вимога: вона має бути свіжою. Застаріла лушпиння - відмінне живильне середовище для хвороботворних мікробів.

Міцелій чи грибні суперечки?

Наступний крок - придбання грибниці, яка стане матеріалом для посіву, розсадою. У науковій літературі її називають міцелієм. Вона є основою, що містить безліч пророщених грибних спор. Після поміщення міцелію в поживний субстрат він починає активно зростати. Спочатку утворюються тонкі нитки білого кольору, які в міру подальшого розвитку перетворюються на гриби.

Основу міцелію можуть становити:

  • зерна жита;
  • дерев'яні бруски;
  • тирса.

Щоб досвід домашнього грибівництва не приніс розчарування, потрібно придбати якісний посадковий матеріал. На допомогу тут прийдуть спеціалізовані магазини. Вартість деревини з життєздатними грибними спорами вища, ніж зерновий міцелій. Але вона має важливу перевагу - більш висока стійкість посадок до вірусних захворювань.

У продажу зустрічаються і просто суперечки грибів. З них теж отримують печериці або гливи. Цей процес нагадуватиме вирощування будь-якої городньої культури із насіння. Садаючи суперечки, доведеться запастись терпінням, адже часу до збирання врожаю пройде набагато більше. Такий спосіб розведення грибів вимагатиме певної вправності, отримати яку дозволяє лише практика. Тому для новачків він не підходить.

Підготовка живильного середовища

Поживне середовище готують до посіву міцелію, стерилізуючи його. Це важливий етап, пропускати який не можна. У дрібнонарізаній соломі або тирсі можуть бути хвороботворні мікроорганізми, здатні занапастити посадки. У процесі стерилізації вони загинуть. Провести процедуру в домашніх умовах неважко. Наповнивши соломою або тирсою жароміцну миску, доливають у неї води, щоб матеріал став сирим. Потім посуд поміщають у мікрохвильову піч, увімкнувши її на максимальну потужність. Прогрівають живильне середовище до випаровування зайвої води. Зазвичай це займає близько 2 хв.

Рада

Якщо соломи або тирси багато, стерилізацію проводять партіями.

Продуктивне використання міцелію передбачає його ретельне поширення в поживному середовищі. Так грибниця дасть більше врожаю. На цьому етапі суперечкам важливо тепло. Воно стимулює їхнє зростання. Тому живильне середовище нагрівають за допомогою електроподушки.

Частина обробленої соломи або тирси кладуть на деко або в дрібну, але широку каструлю. Розсипавши по поверхні матеріалу міцелій, його трохи перемішують пальцями. Посуд із живильним середовищем ставлять на електроподушку, встановлюючи її температуру на позначці +21°C. Потім конструкцію ставлять у надійно захищене від світла місце. Ідеально підійде для цього шафа. Тримають у ньому міцелій протягом 3 тижнів. За цей час він пошириться в соломі або тирсі.

Вимоги до умов вирощування

Для розвитку грибам необхідні 3 умови:

    висока вологість повітря (в районі 90-95%);
  1. вентиляція;
  2. температурний режим.

Якщо інкубаційний період гриби переносять у теплі, то зі вступом у фазу зростання вони починають потребувати прохолоди. Комфортна для них температура на рівні від +10 до +15°C.

Тому досвід домашнього грибівництва у квартирі навряд чи буде успішним. За наявності заскленого балкона можна виставити посіяний міцелій на нього. Але щоб створити там оптимальний для нього мікроклімат, доведеться докласти чимало зусиль.

Є ще один фактор, який потрібно враховувати, замислюючись про розведення грибів в умовах житлових приміщень. Дозріваючи, вони випускають у повітря безліч суперечок. При вдиханні вони можуть спровокувати серйозну алергічну реакцію: кашель, нежить, сльозотечу. У приміщенні, де ростуть гриби, потрібно перебувати у марлевій пов'язці, а краще – у респіраторі. Тривале щоденне вдихання суперечка може спричинити астму. Варто відзначити, що викидають їх тільки повністю дозрілі гриби. Зазвичай урожай забирають раніше, не дозволяючи їх капелюшкам переростати. Виділивши суперечки, вони починають засихати і стають непридатними для харчування. Більш продуктивним та безпечним буде вирощування грибів у підвалі чи приміщеннях схожого типу (льохах, сараях, гаражах).

Після вилучення з шафи живильне середовище з посіяним міцелієм присипають тонким шаром ґрунту і добре збризкують водою. Професіонали радять накривати посадкову ємність вологою тканиною, складеною в кілька шарів, або рушником. Це допоможе уникнути швидкого випаровування води. За станом суміші ретельно стежать, не допускаючи її пересихання та перегріву.

Помітити маленькі гриби можна буде через 3 тижні. Їхня готовність до зрізання визначають по капелюшках. До збирання врожаю можна приступати, коли вони остаточно відокремляться від ніжок. Типова помилка новачків – у спробі зірвати гриби руками. У цьому часто травмується міцелій. Пошкоджуються і нові гриби, які поки що знаходяться всередині поживної суміші. Щоб цього уникнути, урожай зрізають гострим ножем. Зібрані гриби можна приготувати одразу або покласти у паперовий пакет, а його – у холодильник. Максимальний час їх зберігання - 7 днів.

Гриби на дереві

Деякі гриби (боровики, шиїтаке, лисички, рейші) вирощують на дерев'яних заготовках - колодах. Їх закупорюють засіяними міцелієм пробками, які роблять із берези. Дістати такий матеріал нескладно, він є у продажу. Колоди випилюють із листяних дерев. Добре підходять для цього тополі, клени, в'язи, дуби. Довжина заготовок повинна становити 30-50 см, а їх діаметр - 20-50 см. Випилюють їх заздалегідь, не пізніше ніж за 2 тижні до заселення міцелієм, тому що свіжа деревина має високі протигрибкові властивості.

Пробки вставляють в отвори, які висвердлюють дрилем на глибину 5 см, не торкаючись серцевини колоди. Роблять їх у шаховому порядку по всій заготовці, відступаючи між ними по 10 см. Палички з міцелієм ущільнюють. Для цього можна використовувати молоток.

Рада

Перед початком робіт руки ретельно миють із милом. У процесі уважно стежать, щоб у отвори не потрапило сміття.

Потім колоди поміщають у підвал або інше приміщення, де планується вирощувати гриби. Міцелій з часом пошириться з березових пробок, повністю заселивши заготівлю. Коли це станеться, почнеться проростання грибів у колоду з тріщин. Цей процес зазвичай займає 9-12 місяців. На нього сильно впливають зовнішні умови - температура та вологість повітря.

Альтернативний спосіб

Практики безвідходного виробництва вважають за краще використовувати для розведення грибів кавову гущу. Вона містить азот, марганець, калій, магній. У такому живильному середовищі гриби швидко розвиваються, вона ідеальна для вирощування глив. Плюс кавової макухи в тому, що вона не потребує додаткової стерилізації. Достатньо тієї, яку він пройшов під час заварювання. Але цей спосіб підійде не всім. Причина проста: міцелій можна сіяти лише у свіжу гущу. Вона має бути заварена протягом дня.Отримати такий обсяг спитої кави в домашніх умовах непросто, але є вихід - попросити макуху в найближчому кафетерії.

Далі потрібно підготувати посадковий контейнер. У продажу є спеціальні міцні мішки з геотекстилю. Але виростити гриби можна і у звичайних пакетах для заморожування або з-під молока, а також коробках від морозива. Потрібно дотриматися лише 2 умов: тара має бути чистою та місткою.

Міцелій рівномірно розподіляють по поверхні кавової гущі, злегка втручаючи його в макуху. Роблять це чистими руками, що вимиті з антибактеріальним милом. Засіявши каву, її кладуть у контейнер або в пакет і щільно закривають. Потім його поміщають у шафу або під раковину. Для проростання грибам потрібна темрява та тепло (від +18 до +25°C). У таких умовах гуща має пролежати близько 3 тижнів.

Коли міцелій повністю її заселить, вона побіліє. Тоді макуху ставлять у світле місце, притінюючи його. У верхній частині пакета прорізають отвір розміром 5х5 см.Поживне середовище збризкують водою вранці та ввечері. Висихати вона не повинна, інакше врожаю не одержати. Вже через 5-7 днів з кавової макухи з'являться маленькі гриби. Зростатимуть вони буквально на очах. Головне – не забувати про зволоження. Побілілу кавову гущу можна посадити на ділянці, закопавши в компост або прикривши корою.

Багаті білком гриби стали незамінним інгредієнтом для багатьох страв. Їх додають у салати, закуски, яєчню, каші, супи, печеню, плов, рагу, солянки, соуси. Вони добре поєднуються з м'ясом, рибою, печінкою, макаронами, овочами. Мало хто встоїть перед пирогами та іншою випічкою з грибною начинкою. Експериментувати з ними на кухні можна нескінченно, відкриваючи нові і нові смакові поєднання.

У вирощуванні грибів для сім'ї або на продаж немає нічого складного. Все, що їм потрібно, це комфортні умови: живильне середовище, температурний режим, висока вологість та вентиляція. Їм не доведеться приділяти багато уваги. За бажання і наявності мінімуму знань досягти успіху в домашньому грибівництві не складе труднощів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Вирощування та догляд