Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Мода на самосад прийшла слідом за прагненням наших сучасників до всього натурального та екологічно чистого. Забирати тютюн потрібно після досягнення його листям зрілості. Заготівля відбувається не відразу, а по черзі. Потім сировину піддають процесу ферментації та сушіння. На виході виходить запашний тютюн для куріння. Відходи такого виробництва можна не викидати, а використовувати як добрива на дачі.

Терміни прибирання

Заготівлю тютюну починають зі збирання листя після досягнення ними зрілості. При визначенні термінів збирання орієнтуються зовнішні ознаки:

  • листя стають більш щільними, їх поверхня починає липнути;
  • листові пластини набувають зеленувато-жовтого забарвлення;
  • на черешках з'являються світлі плями (місця скупчення крохмалю);
  • у верхній частині куща краю листя стають хвилястими;
  • листовий черешок без зусиль відокремлюється від стебла;
  • листя перестають підніматися ближче до ночі.
Тютюновий кущ росте в кілька ярусів, на одній рослині їх може бути від 4 до 8. Заготівля сировини відбувається по черзі, її починають з найнижчого листя. Перший ярус листя досягає технічної зрілості через 40-45 днів з моменту посадки, одночасно з початком цвітіння.

Передчасно зривати листя не слід, оскільки достатня кількість нікотину утворюється в них тільки після повного дозрівання. Перетримувати листя на кущі також не варто: якість сировини в цьому випадку погіршується.Допустимо лише трохи затриматися з прибиранням. Перезріле листя втрачає щільність, на них з'являються бурі плями, а забарвлення стає яскраво-жовтим.

Прибирають самосад з городу ближче до вечора у суху погоду. Дозріле листя при відламуванні від стебла видає клацання.

Якщо черешок гнучкий і не відламується, а меніться, значить, тютюн не дозрів. Листя може погано відокремлюватися і в тому випадку, коли рослина уражена шкідниками. Таку сировину використовують для приготування компосту або обкурювання саду.

Жовчення та томлення

Спочатку листя витримують при підвищеній вологості та температурі. Цю процедуру називають жовченням та томленням. У процесі первинної обробки тютюну зникає хлорофіл. Для цього необхідна температура +25-35 ° C і вологість близько 90%.

Перед процедурою листя попередньо промивають та обсушують. Потім сировину розкладають картонними коробками, накриваючи зверху вологою тканиною. Містять такі коробки у теплиці або теплому підвалі. Кілька разів на добу листя ворушать, перешкоджаючи появі гнилі та плісняви.

Тривалість томлення залежить від сорту тютюну. Витримка світлих сортів займає 3-4 дні, темно-зелене листя томить протягом тижня. Якщо сировину помістили до підвалу, де температура не витримувалася, час томлення необхідно продовжити. Про завершення процесу красномовно скаже зовнішній вигляд листя - воно стане млявим і повністю пожовкне.

Ферментація сировини

Після томлення проводиться остаточна ферментація тютюну, що сприяє вивільненню нікотину, накопиченого в особливих рослинних клітинах.

Популярністю користується метод, при якому процедура проводиться за допомогою віскі, коньяку, виноградних вин:

    Листя попередньо нарізають на смужки, поміщають у трилітрову банку та заливають невеликою кількістю коньяку або іншого ароматного спиртовмісного напою (1 ст. ложка на 10 г сировини).
  1. Тару закривають кришкою і енергійно струшують, щоб листя рівномірно просочилися складом.
  2. Потім банку ставлять у темне місце, де тримають тиждень при кімнатній температурі.
  3. Після завершення процесу ферментації тютюн розкладають тонким шаром на папері і просушують.

Такий самосад набуває благородного, багатого на відтінки аромату.

При другому способі томлене листя тютюну складають у стос товщиною 1 см і поміщають між двома дощечками відповідної ширини. Дощечки скріплюють у кількох місцях затискачами, щоб листя максимально ущільнилося та спресувалося. Потім заготовки кладуть на 2 тижні в тепле місце, після чого тютюн загортають у фольгу і піддають остаточному просушуванню на батареї.

Процес сушіння

Сушити курильний тютюн можна різними способами. Головне, щоб сушина досягла необхідної кондиції. Визначити готовність можна за кольором тютюнового листя. Вони повинні мати світло-коричневий або шоколадний відтінок та легко кришитися в руках.Листові жилки сухої сировини крихкі, ламкі. Головним критерієм правильної сушіння служить приємний тютюновий аромат, що доноситься від подрібненої сировини.

Якщо листя пересушити, вони почорніють і набудуть різкого запаху.

Після сушіння сировину необхідно розсортувати за кольором. Світлий тютюн відкладають для тривалого зберігання, темнішу махорку можна використовувати в першу чергу. Підгорілі краї обрізають, повністю чорні частини листочків викидають.

На повітрі

Можна дати сировині висохнути природним способом, розвішавши його на сонці або розклавши будинки на підвіконні, біля батареї. Щоб сушити листя у підвішеному стані, попередньо їх нанизують на тонкий шпагат, розташовуючи не впритул, а на деякій відстані один від одного для вільної циркуляції повітря.

У дощову погоду сировину переносять з вулиці на горище або розвішують під навісом. При вуличній сушці ввечері на листя накидають марлю, щоб захистити тютюн від роси.

Якщо махорку сушать в домашніх умовах на горизонтальній поверхні, сировину розкладають тонким шаром і періодично перевертають для рівномірного просушування. Повне висихання листя відбувається за 2-4 тижні - залежно від рівня вологості та температури повітря.

В електросушарці

Листя тютюну можна сушити в електричній сушарці для овочів та фруктів. Найпростіші моделі такого пристрою коштують близько 3000 рублів. Прилад дозволяє прискорити процес сушіння. До того ж, при такому способі можна скоротити час томлення, давши листям пожовтіти тільки на 1/3.

Зручність електросушарки полягає в тому, що температурний режим у ній підтримується автоматично. Спочатку температуру виставляють на +33 °C і поступово збільшують до +70 °C протягом 5-7 днів, додаючи щодня по 10 °C. Листя всередині розташовують на металевих решітках в один шар.

У духовці

При сушінні в духовці отримують міцну темну махорку. Цей спосіб найбільше наближений до технології виробництва тютюну на фабриках.

Заздалегідь прогрівати духовку не потрібно. Листя розташовують усередині на деку, застеляному пергаментом, розклавши їх в один шар.

Не можна допустити, щоб сировина підгоріла. Найкраще розташувати деко на верхньому ярусі духовки. Час сушіння залежить від того, тютюн якої міцності потрібно отримати. При висушуванні протягом 8-10 годин махорка виявиться м'якою, для посилення міцності час продовжують до 16-20 годин.

Подрібнення та зберігання

Для використання в курильних трубках або цигаркових гільзах тютюн ріжуть у тютюнорізках. Деякі обходяться тими приладами, що є на їхній кухні, наприклад локшиною.

Нарізка може бути дрібною та грубою. Великі частинки (до 3,5 мм) краще зберігають аромат, але гірше горять.

Багато воліють зберігати сухе тютюнове листя цілком і подрібнюють їх безпосередньо перед застосуванням. Для нарізки простим та швидким способом часто використовується металеве сито. Попередньо вирізують центральну листову жилку.

Наловчившись, можна різати листя самосаду звичайним ножем - згодом досвід дозволить отримувати тютюнову масу однакової фракції.

Подрібнити тютюн у порошок (для використання як добрива або інсектицид) можна за допомогою кавомолки. Якщо залишилися великі частинки, сировину просіюють через сито і повторюють процедуру подрібнення.

Під час роботи необхідно використовувати рукавички та респіратор. Тютюн має сильну подразнюючу дію на дихальні шляхи і шкіру.

Правильно висушений тютюн зберігає свої якості до 5 років. Зберігати його можна за кімнатної температури в будь-якій герметичній тарі: скляних банках, пластикових контейнерах, поліетиленових зип-пакетах, металевих ємностях. При попаданні вологи сушина набуває гнильного запаху або покривається пліснявою. Використовувати такий тютюн не можна, його викидають.

У вирощуванні самосаду на своїй ділянці немає нічого хитрого. Пізнавши всі тонкощі збирання, ферментації та зберігання сировини, можна отримувати курильний тютюн високої якості майже без витрат. Посадка різних сортів, їх порівняння під час наступної дегустації зроблять це хобі ще цікавішим.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!