Якщо петрушка зацвіла, це не привід засмучуватися і списувати ароматну траву з рахунків. Щоб вона й надалі росла на зелень, стрілки вирізають, а зрізання гілочок проводять частіше, ніж раніше. А можна залишити квітконоси для збирання насіння. Квітуча рослина використовують у кулінарії та народній медицині.

Що робити з квітучою петрушкою?

Квітконоси та насіннєві шапки у петрушки з'являються на 2-й рік розвитку, приблизно в червні-липні. Рідко можна спостерігати, що петрушка зацвіла першого року. Зазвичай це відбувається, якщо вона переносить тривале похолодання.Кореню потрібно перезимувати, або, кажучи науковою мовою, пройти яровизацію, щоб на рослині з'явилися квіти. Скасувати цвітіння петрушки неможливо. Така її природа - у перший рік вона дає тільки зелень, на другий - трохи зелені та насіння.

Що ж робити, якщо петрушка переросла? Із цього приводу існує 2 протилежні думки:

Якщо петрушка пішла в стрілку, вона більше не придатна для отримання зелені. З цього моменту листочків стає мало, вони грубіють і набувають жовтого кольору. З петрушки, що переросла, можна зібрати квіти для заготовок або залишити її дозрівати для збору насіння. Частина людей воліє зовсім перекопувати грядки наприкінці першого року і сіяти насіння щорічно заново.
  1. Якщо петрушка зацвіла, це ще не привід ставити на ній хрест. Потрібно лише вчасно видаляти стрілки і частіше зрізати зелень. Тоді вона буде не такою грубою. А вже при подрібненні, у перших стравах різниці між молодою та переросла петрушкою не відчувається ніякої.Деякі садівники залишають петрушку та отримують з неї врожай і на другий рік.

Зрізаємо зелень

Якщо рослина вирощується тільки заради одержання зелені і не варто мети отримати насіння, потрібно своєчасно збирати врожай та вирізати усі стрілки. Зрізати гілочки потрібно регулярно. Правильно це робити тоді, коли вони досягнуть довжини 12 см. Тоді листочки будуть дуже ніжними. При цьому щоб петрушка й надалі росла, слід залишати черешки довжиною 4-5 см і після кожного зрізування використовувати підживлення. Листовий різновид зазвичай підгодовують аміачною селітрою з розрахунку 50 г на 10 м

Існує два види петрушки: листова і коренева Листова загальновідома, а ось кореневу не так часто зустрінеш на городі. Вона висаджується для отримання коренеплодів, що досягають ваги 100-170 г. Конусоподібні, з приємним запахом, вони також використовуються як приправи до страв.При цьому із кореневої петрушки можна ще й зелень зрізати. Цикл її розвитку такий самий - 2 роки.

Збираємо насіння

Свіжозібране своє насіння має гарну схожість. Вони швидше та краще проростають. Тому досвідчені садівники завжди залишають пару кущиків петрушки «переростати». Для збору насіння достатньо залишити 2-4 кущі.

Якщо петрушка пішла в стрілку, незабаром з'являться дрібні жовті або зелені квіти. Цвіте рослина 30-40 днів, після чого на ньому утворюються зелені плоди. У міру дозрівання вони темніють.

Збирати насіння потрібно обережно, підставивши паперовий пакетик, інакше воно легко обсипається і розлітається. Після збору насіння просушують у приміщенні, що провітрюється. Зберігають їх у папері в сухому та темному місці, де вони зберігають схожість протягом 2-3 років.

Готуємо лікарські настої

Квітуча петрушка може послужити чудовою сировиною для лікувальних зілля. Всі частини рослини мають цілющу силу - сечогінну, спазмолітичну, бактерицидну, протиалергічну, десенсибілізуючу дію. Петрушка підвищує апетит, регулює сольовий обмін та містить інулін, цінний для діабетиків. З неї готують домашні лікарські засоби:

  • Жорсть насіння можна потовкти в ступці і втирати в шкіру голови при облисенні.
  • Подрібнити 1,5 ст. ложки кореня чи іншої частини рослини, залити 200 мл окропу, наполягти протягом 1 години. Приймати як сечогінний засіб по 1 ст. ложці до їди.
    • 1 ч. ложку насіння залити 200 мл холодної води, нагрівати на повільному вогні до закипання, остудити і процідити. Приймати при нудоті, тяжкості у шлунку, метеоризмі по 2 ст. ложки тричі на день.

Використовуємо в кулінарії

Петрушка має пряний аромат і солодкувато-терпкий смак. У кулінарії використовують усі частини рослини: зелень, суцвіття, коріння. Її додають у страви свіжої, висушеної, замороженої.

  • Суцвіття петрушки надають приємного пряного смаку заготовкам з огірками та помідорами.
  • Тертий корінь додають до вареної риби, дичини, картоплі.
  • Насінням приправляють овочеві рагу та страви з сочевиці.
  • Зелень використовують для салатів, супів з м'ясом, овочевих страв.

З кореневою петрушкою можна робити так само, як з листової. По осені корінь викопують і при необхідності весною (або вдома взимку) садять у землю. На другий рік рослина випускає зелень із квітконосом. Щоб коренеплід виріс великий, йому потрібно достатньо місця у землі та листочків «над головою». Тут доведеться вибирати - або зібрати багато зелені, або викопати великий корінь.

Посадка з петрушкою може бути «вічною». Перший рік і до червня другого року з неї зрізають свіжу зелень. Потім вона почне цвісти. Але навіть після цього з частини рослин можна видаляти квітконоси і зрізати зелень. А іншу частину квітконосів потрібно залишити, щоб дозрівало насіння і петрушка оновлювалася - пересівалася сама. В цілому ж раціональніше сіяти культуру щороку. Тоді на грядці буде і молода зелень, і квітконоси для одержання насіння, приправ та лікарських зілля.

Категорія:

Овочі та зелень