У домашніх умовах мікрозелень буряків вирощують за тією ж технологією, що й інші овочеві культури. Для цього не обов'язково мати складне обладнання. Знадобиться тільки органічне насіння, лоток відповідної форми, субстрат, обприскувач для поливу. Зрізають мікрозелень на стадії появи двох справжніх листків. На цьому етапі розвитку паростки містять максимальну кількість вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин.

Користь мікрозелені буряки для організму

Рістки культури містять у десятки разів більше корисних речовин, ніж дорослі рослини або пророщене насіння.З одного насіння з'являється відразу 2-3 паростки. Мікрогрін (друга назва мікрозелені) містить велику кількість вітамінів (A, B, C, E, K, PP), багато заліза, кальцію, калію, магнію, йоду, фолієвої кислоти.

Вживання в їжу паростків буряків сприяє зміцненню імунітету, покращує роботу травлення, підвищує тонус організму. Речовини, що містяться в мікрозелені, сприяють зміцненню нервової системи, покращенню зору, хорошій роботі серця та судин.

Смак у мікрогрина буряків - ніжний, негострий. Паростки пофарбовані в інтенсивний фіолетовий колір, що говорить про зміст значної кількості антоціанів. Ці речовини, що відносяться до групи флавоноїдів, мають антиоксидантні властивості - перешкоджають процесам старіння, знижують ризик виникнення ракових пухлин.

Необхідне обладнання та матеріали

Для посадки на мікрозелень знадобиться екологічно чисте насіння буряка, не оброблене хімікатами.Сьогодні виробники налагодили випуск такого насіння. Продають їх, зазвичай, упаковками більшого розміру. Посадка на мікрозелень повинна бути щільною, отже, і насіння знадобиться набагато більше, ніж при звичайному посіві. Деякі агрофірми поставляють ринку мікс сортів, в набір входить відразу кілька різновидів культури. Наприклад, фірма «Аеліта» випускає суміш із 3 сортів столових буряків:

  • «Просто скарб»;
  • «Кухарка»;
  • «Кумушка».

В якості пророщувача допустимо використовувати будь-яку ємність відповідного розміру. Лоток має бути широким, з низькими стінками. Ідеально підійдуть керамічна чи скляна форма для запікання, пластиковий контейнер. У продажу також представлені автоматичні пророщувачі. Рівень вологості та температури в них регулюється та підтримується самим приладом за допомогою таймера, датчиків.

Мікрогрін може вирощуватися в землі:

  • як субстрат підійде чистий торф або його суміш з річковим піском і садовою землею;
  • покупний грунт використовується з обережністю через можливу його обробку на виробництві хімічними речовинами;
  • перед посівом землю знезаражують, проливаючи розчином марганцівки або прожарюючи в духовці при температурі 80-100 °C.


Використовувати одну й ту саму порцію ґрунту можна для трьох циклів вирощування мікрозелені. Незручність застосування ґрунту в тому, що паростки при цьому забруднюються і їх доводиться промивати.

Все більшу популярність набирає гідропонний спосіб посадки насіння. І тут землю замінюють іншими матеріалами. Як підкладку використовують:

  • льняні килимки;
  • кокосове волокно;
  • джутовий мат;
  • штучна повсть;
  • мінеральну вату;
  • вермикуліт.

Можна обійтися доступними матеріалами та посіяти насіння на марлю, паперовий рушник, склавши їх у кілька шарів.

В осінній та зимовий час для повноцінного розвитку паростків необхідно застосовувати додаткове підсвічування. З цією метою використовують світлодіодні світильники, фітолампи, лампи денного світла. Оптимальна відстань від освітлювального приладу до лотка - 30-35 см.

Технологія посіву насіння на мікрозелень

Повний цикл вирощування мікрозелені буряки займає 7-10 днів Починається він із посіву. Попередньо насіння замочують у фільтрованій або талій воді на 24 години - це прискорить процес проростання і збільшить відсоток схожості.

Процедура посіву покроково:

    На дно пророщувача укладають ґрунт або іншу підкладку.
  1. Субстрат змочують водою до досягнення помірної вологості.
  2. Підготовлене насіння у кількості 2-3 ст. л. рівномірно розподіляють у контейнері.
  3. Насіння, що злиплося, акуратно відокремлюють один від одного пінцетом або зубочисткою.
  4. Посіви обприскують з розпилювача.
  5. Ємність закривають кришкою з отворами для вентиляції.

Двічі в день контейнер необхідно перевіряти на предмет появи сходів та необхідності обприскування. Як тільки насіння проросте, лоток виставляють на світле місце або під лампу, знявши кришку.

Догляд за паростками, зрізка

Мікрозелень не потребує особливого догляду за собою, її вирощування триває недовго. За цей період потрібно лише підтримувати необхідний рівень вологості в лотку та включати підсвічування в умовах недостатнього освітлення.Полив зручніше проводити за допомогою обприскувача, роблячи це двічі на день.

Якщо використовується пророщувач із сітчастим вкладишем, воду з піддону щодня зливають, а потім заливають свіжу. Підживлення мікрогрін не потребує, необхідні для розвитку речовини рослини отримують з насіннєвих зародків. Після того, як паростки досягнуть висоти 6-7 см і на них утворюється по парі листя, можна знімати зелень для споживання.

Зрізання проводиться гострими ножицями. Паростки зрізають одночасно, або обираючи найсильніші. Перетримувати мікрогрін не варто, листочки швидко грубіють, втрачають частину корисних речовин. Паростки буряків вживають у їжу свіжими, не використовуючи теплову обробку. При необхідності мікрозелень можна кілька днів зберігати в холодильнику, поклавши в пластиковий контейнер з кришкою.

Мікрозелень буряків та інших культур особливо корисна в зимову пору року, коли в раціоні може не вистачати вітамінів. З вирощуванням паростків впорається навіть новачок. Якщо технологія посіву дотримана і полив проводиться часто, але потроху, проблем зазвичай не виникає.

Категорія:

Овочі та зелень