Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Далеко не всі сорти груш можна надовго зберегти надовго. Так, наприклад, для врожаю ранніх сортів краще застосувати альтернативні засоби збереження фруктів на зиму. З таких груш можна зварити смачні джеми чи компоти, можна заморозити чи засушити. Якраз про те, як сушити груші правильно в домашніх умовах і йтиметься в цій статті.

Підготовка груш до сушіння

Як і в разі отримання кураги з власного саду, існує кілька варіантів засушування груш в домашніх умовах - в електросушарці, природним чином, в газовій плиті. Але який би спосіб не був обраний, сушіння фруктів у домашніх умовах повинне починатися з підготовки їх до переробки.

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі

Почнемо з того, що не всі сорти підходять для збереження на зиму в такий спосіб. Краще, якщо фрукти матимуть соковиту та солодку, але водночас щільну м'якоть. Цим відрізняються:

  • Вікторія
  • Лісова красуня
  • Лимонка
  • Запорізька

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі. Якщо фрукти не купувалися у спеціалізованих точках продажу, а знімалися з дерева, то вони не повинні довго зберігатися не обробленими. Груші не можна тримати перед сушінням більше двох діб, тому що вони починають розм'якшуватися і стають непридатними для такого способу обробки. Крім того, для сушіння не годяться обморожені або пошкоджені шкідниками фрукти – перед обробкою їх потрібно ретельно переглянути та видалити некондицію.

Відео про сушіння груш у домашніх умовах

Можливі два варіанти підготовки груші. Деякі просто ретельно миють їх у проточній воді, видаляють серцевину та ріжуть фрукт на невеликі шматочки розмірами приблизно 1см. Допускається, зокрема, сушіння невеликих груш цілком. Інші після того, як груші вимиті і просушені, опускають їх у киплячу воду (чисту або трохи підсолоджену) на 10-15 хвилин, залежно від їх зрілості, рівно до того моменту, як фрукти стануть м'якими. Далі груші обережно виймають і залишають до повного остигання, і тільки після цього нарізають на невеликі часточки. Вважається, що такі заходи дозволяють фрукту не потемніти під час сушіння.

Який варіант підготовки віддати перевагу, вибирати потрібно тільки з особистих уподобань. Але варто зазначити, що обидва способи «робітників», оскільки вже давно використовуються господарками та садівниками, які бажають зберегти врожай.

Сушка груш у природних умовах

Як сушити груші, якщо умови дозволяють скористатися способом сушіння плодів на зиму в природних умовах?

Щоб розрізані груші не потемніли під час сушіння, їх можна оббризкати лимонним соком. В цілому ж часточки фруктів необхідно розкласти одним шаром на лист або піднос і виставити тару з грушами на сонячне, безвітряне місце, далеко від проїжджих доріг. Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах, де майбутнім сухофруктам буде забезпечено більш тривале освітлення та прогрівання.

Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах

Як правило, такий спосіб засушки займає днів 5. Перші два дні груші сушаться на відкритому сонці, далі підноси прибирають у тінь, де фруктові часточки досушуються і доходять до потрібного стану. На ніч листи з фруктами заносяться в приміщення, щоб не відволожилися.Щоб «напівфабрикати» краще просушилися, їх потрібно періодично перевертати. Деякі ж у напіввисушеному стані надягають часточки груш на ниточки, і досушує вже їх у підвішеному положенні в приміщеннях, що продуваються.

Як сушити груші в духовці

Сушити груші в духовці теж дуже просто, але необхідно враховувати те, що духовка буде працювати мінімум 12-14 годин до висушування фруктів. Якщо вам все ж таки імпонує цей метод, то часточки (як і в попередньому варіанті) груш розкладаються на деко тонким шаром і поміщаються в духовку. Однак не поспішайте вмикати газ на повну потужність, щоб завершити справу в найкоротший термін. Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати та додавати газ.

Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати та додавати газ

Починати сушіння необхідно за температури 50-550С, що дозволяє уникнути розтріскування часточок і шкірки.Приблизно через кілька годин, коли груші трохи підсушаться, температуру можна додати до 80 градусів. Через деякий час, залежно від того, як фрукти стануть меншими, потрібно знову довести температуру в духовці до 500С. За такої температури потрібно досушувати фрукти до готового стану.

Як правило, час процесу залежить від розміру часточок. Невеликим шматочкам до повного висихання достатньо 12-14 годин, сушіння ціликових груш займає 24-26 годин. сильно нагрівати повітря і спалювати кисень.

Сушимо груші в електросушарці

За наявності такого спеціального приладу, як електросушарка, заготовляти сухофрукти на зиму простіше простого. Для цього необхідно розкласти шматочки фруктів на тацях приладу, виставити температуру 700С і періодично перевертати напівфабрикати для рівномірного просушування.Зазвичай такий варіант сушіння займає від 15 до 20 годин.

Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом

Але не можна залишати сушіння в електросушарці без нагляду не тільки з метою власної безпеки, але і тому, що фрукти можуть пересушитися. Щоб не зіпсувати напівфабрикати, потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом. В ідеалі вимкнути електросушарку потрібно, коли скибочки стануть коричневими, але при натисканні будуть еластичними, а не ламкими. Тоді сушені груші не втратять своїх смакових якостей.

Сушка в мікрохвильовій печі або електрогрилі

Висушити груші на зиму можна в мікрохвильовій печі. Однак такий варіант люблять і використовують далеко не всі, хоча сушіння займає 2-3 хвилини на порцію. Підготовлені та порізані груші розміщуються на тарілці та поміщаються у мікрохвильову піч. Пекти програмується на 2,5 хвилин і 200 Вт.Якщо раптом груші не встигли висохнути до готового стану, то їх можна поставити на доготівку ще на 30 секунд при тих же параметрах НВЧ печі.

Для сушіння в аерогрилі часточки груш розкладають на піддонах приладу в один шар. На приладі виставляє температура 65 градусів, вентилятор вмикається на повну потужність. Вмикати електрогриль потрібно кілька разів на 20-30 хвилин. Між активним сушінням необхідно дати груші повністю охолонути і перерозподілити її на піддонах рівномірніше. Необхідно зробити 6-7 підходів до активного висушування протягом доби. Сухофрукти будуть повністю готові приблизно через 24-30 годин.

Як зберегти сухофрукти

Зберігати сухофрукти можна протягом одного року, незалежно від вибраного варіанта засушування.
Відео про сушіння груш в електросушарці

Але, як і у разі зберігання яблук, потрібно забезпечити напівфабрикатам правильні умови, інакше сушені груші можуть відволожитися та зіпсуватися. Крім того, сухі плоди при неправильному зберіганні втратить свої смакові якості.

Здійснювати зберігання необхідно в сухому темному місці. Як тару можна використовувати бавовняні мішечки. Також допустиме зберігання у скляних банках, під щільно закритими кришками.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівництво