Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

З розвитком холодильного обладнання з'явилася чудова можливість частину врожаю заморожувати, залишаючи його на зиму. Причому, маючи містку морозильну камеру, можна таким чином зберігати і фрукти, і овочі, і навіть зелень. Але заморожувати - це не просто покласти в морозилку, є свої правила, що дозволяють не втратити смакових якостей, що чудово видно на прикладі заморозки груш.

Підготовка фруктів до заморожування

Груші можна морозити на зиму декількома способами, але перед початком процесу необхідно підготувати їх. Для початку потрібно грушу правильно зібрати, тому що від цього залежать період і якість зберігання врожаю.Терміни складання залежать від сорту груш, і необхідно орієнтуватися саме на це. Для заморозки не потрібно знімати фрукти з дерева зарано, поки вони ще не дозріли, але і перетримувати їх на гілці теж не варто, тому що в останньому випадку заморозити груші буде важко.

Якщо ви не збираєтеся займатися заморозкою груш на зиму відразу, як тільки зняли їх з дерева, їх необхідно гранично акуратно укласти в підготовлені ємності (краще в цих цілях використовувати дерев'яні ящики), дно яких заздалегідь потрібно вистелити соломою, або розкришеним до стану окремих крупинок пінопласту. У такому вигляді зібраний урожай краще помістити в прохолодне місце - льох, підвал, неопалюваний, але засклений балкон. Оптимальна температура для зберігання - 2-50С.

Відео про те, як зберігати фрукти та ягоди

Безпосередньо перед тим як заморожувати, груші необхідно ретельно вимити, так як при розморожуванні, ви відразу використовуватимете їх в їжу, очистити від забруднень можливості вже не буде.Мокрі фрукти потрібно висушити, скориставшись м'якими паперовими рушниками або залишити до моменту самовисихання. І ось вже після підготовки фруктів, вибравши найбільш підходящий спосіб, можна переходити до етапу заморозки.

Способи заморозки груш

Як уже зазначалося вище, морозити груші можна по-різному. Немає якогось кращого варіанта, всі вони по-своєму хороші і вибирати потрібно лише з власних уподобань. А ще краще, якщо врожай груш та розмір морозилки дозволяють, то варто спробувати кілька варіантів, щоб надалі зупинитися на вподобаному. Отже:

  • Груші в сиропі

Фрукти необхідно почистити від шкірки, розрізати кожну на 4 частини, вийняти серцевину. Далі підготувати сироп: півлітра води закип'ятити зі склянкою цукру, опустити часточки фруктів і бланшувати 3 хвилини. За допомогою шумівки дістати фрукти і помістити в підготовлені пластикові контейнери, після чого залити сиропом так, щоб рідина покрила плоди.Контейнери залишити до остигання груші в сиропі до кімнатної температури - в морозилці їм поки що не місце. Після цього ємності щільно закрити і помістити в морозильну камеру, де можуть зберігатися і зиму, і весну.

Фрукти необхідно почистити від шкірки, розрізати кожну на 4 частини, вийняти серцевину

  • Дільками або шматочками

Свіжі фрукти очистити від шкірки, порізати на часточки або шматочки відповідних розмірів. Щоб груші зберегли свій первісний світлий вигляд, їх необхідно збризкати лимонним соком, але старатися в цьому процесі не варто. Після чого шматочки груш ретельно перемішати і викласти в один шар на тацю, застелену харчовою плівкою. Якщо підносу немає, можна використовувати картонку, обтягнуту тією ж харчовою плівкою чи фольгою. Після того, як груші повністю заморозилися (краще залишити їх у морозилці на 1-2 дні), їх необхідно зібрати та перекласти в целофанові пакети або контейнери.Якщо був обраний перший варіант упаковки, необхідно перед поміщенням в морозилку випустити з пакета повітря і міцно зав'язати.

  • Груші в цукрі

Цей спосіб схожий на попередній. Перед тим, як розкладати шматочки груш по лотках та заморожувати, кожен необхідно вмочити у цукровий пісок. Якщо шматочки занадто дрібні, можна додати потрібну кількість цукру в миску, перед перемішуванням. Заморожування та зберігання аналогічно способу заморожування груш шматочками.

Відео про зберігання яблук та груш на зиму

Терміни зберігання заморожених груш у морозилці

Сучасні морозильні агрегати дозволяють досить довго зберігати заморожені фрукти та овочі. При цьому морожені продукти не втрачають своїх смакових якостей та більшості корисних властивостей. Але перед заморожуванням необхідно розсудливо оцінити можливості та місткість своєї морозилки.В іншому випадку можна зіткнутися з тим, що заморожуючи врожай з ділянки, ви заповните все вільне місце, яке ще необхідно і для продуктів повсякденного призначення - м'ясо, риба, птиця і т.д.

Сучасні морозильні агрегати дозволяють досить довго зберігати заморожені фрукти та овочі

Зберігати заморожені груші в морозилці, в цілому, можна до 12 місяців. Однак необхідно пам'ятати, що розморожувати та знову заморожувати фрукти не радиться. Як і будь-який інший заморожений продукт, груші від цього починають псуватися, і термін їх зберігання знижується з кожною наступною розморозкою-заморожуванням.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівництво