Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Вирощування грибів шиїтаке в домашніх умовах вимагає акуратного виконання всіх етапів технології. Для приготування субстрату, його стерилізації та засівання міцелієм потрібні деякі навички, а для визрівання грибів – приміщення з високою вологістю повітря, можливістю провітрювання та регулювання температури.

Способи вирощування шиїтаке

Вирощування шиїтаке можливе двома способами:

  • інтенсивним;
  • екстенсивним.

Інтенсивний спосіб - засівання міцелію в спеціальний субстрат, який складається з тирси та стружок листяних дерев з додаванням тріски, соломи, сіна та зерна. Обов'язковою умовою цього є стерильність субстрату. Це з тим, що суперечки шиитаке слабше, ніж суперечки цвілі. При порушенні стерильності пліснява заглушить розмноження спор грибів, що зведе вирощування грибів нанівець.

Екстенсивний спосіб - вирощування грибів на недавно спиляних стовбурах дерев листяних порід. Спори засівають в отвори, просвердлені в колодах. Особливість цього в тому, що з проростання міцелію колоди повинні перебувати за умов з низькою температурою і вологим повітрям тривалий час. Гриби ростуть довго - з моменту зараження стволів спорами до технічної стиглості грибів проходить від півтора до двох років.

У домашніх умовах більш результативний інтенсивний метод, гриби готові до збирання вже за кілька місяців.

Приготування субстрату

Вирощування шиїтаке проводиться в блоках, приготовлених із спеціального субстрату. Для цього потрібно тирсу від листяних дерев, фракція яких не повинна бути менше 3 мм. Для повітропроникності тирса обов'язково змішують зі стружкою, дрібною тріскою - теж від листяних дерев. Хвойні породи не використовують через смол, що входять до них, які не дають розвиватися міцелію.

Замість тріски і стружок можна використовувати сіно, дрібно порубану солому від вівса або ячменю. Збільшують поживність субстрату зерно, заварювання, борошно бобових. Для поліпшення структури додають крейду або гіпс.

Дослідним шляхом перевірено, що у великих блоках міцелій погано поширюється по всьому субстрату. 2,5 літра – оптимальний розмір. При приготуванні субстрату в домашніх умовах необхідно дотримуватись пропорцій складових:

  • тирса - 50%;
  • солома або тріска -25%;
  • зерно, висівки, заварка, борошно - 25%, у довільному поєднанні;
  • крейда чи гіпс - трохи більше 1% від загальної массы.

Вагу у відсотковому співвідношенні можна трохи змінювати, але тирса і солома в сукупності повинні бути не менше 70%.

Стерилізація субстрату та упаковка в пакети

Вирощування шиїтаке в субстраті без попередньої його стерилізації неможливе. Умови, в яких ростуть гриби, сприятливі для розмноження плісняви, яка розвивається стрімко і заглушує розмноження спор шиїтаке. Тільки при стерилізації в ньому гинуть усі грибки та бактерії.

У домашніх умовах можна провести стерилізацію двома способами:

    запарити субстрат окропом в окремій ємності, а потім упаковати його в пакети;
  1. спочатку упаковати в пакети, а потім провести стерилізацію в киплячій воді.

Стерилізація першим способом, упаковка та внесення міцелію

При використанні першого способу буде потрібна велика ємність, в яку висипають весь субстрат. У домашніх умовах зручно використовувати емальовану каструлю з кришкою, попередньо посуд треба ретельно помити. Суміш заливають доверху окропом, загортають в ковдру і залишають на 10 годин. Після цього надлишки води зливають, трохи віджимаючи субстрат. Він повинен охолонути до кімнатної температури під кришкою, тільки після цього його фасують пакетами. Пакети для пакування блоків мають бути чистими. Заповнюють їх тільки в стерильних рукавичках.

Вирощування шиїтаке повинно проводитися в пакетах з вентиляцією. Її можна зробити самим, проткнувши отвори збоку після формування блоку, або купити спеціальні пакети, в яких вентиляція передбачена.

Після заповнення пакета центр суміші акуратно протикають і вносять до нього міцелій.Кількість міцелію має становити 3-5% від ваги блоку. Якщо блок має об'єм 2,5 літра, то міцелію потрібно 100 чи 150 грам. Зав'язувати пакет наглухо не можна. Гриби дозрівають при особливому газообміні, тому перш ніж зав'язати, в шийку вставляють пробку зі стерильної вати діаметром 2 см. У готових пакетах у цьому немає необхідності, газообмін здійснюватиметься через фільтри.

Стерилізація другим способом та заповнення міцелієм

Вирощування грибів другим способом у домашніх умовах зручніше, але пакети для блоків повинні витримувати температуру до +110°. Перед упаковкою суміш зволожують, віджимають та заповнюють пакети. Вологість можна перевірити, стиснувши суміш у кулаку:

  • якщо стікають цівки води, значить, віджимання недостатнє;
  • якщо виділяються краплі - суміш готова.

Пакет зав'язують нетуго і поміщають у каструлю. Водою заливають, трохи не доходячи до зав'язки. Кип'ятять на повільному вогні 2-3 години.Після цього пакет виймають і остуджують до кімнатної температури. Заповнення міцелієм проводять так само, як і в першому випадку. Обов'язково використовують стерильні рукавички.

Блок у пакеті формують у формі бруска, нижня частина якого трохи менша, ніж верхня. Гриби зростатимуть нагорі та з боків.

Пророщування міцелію

Для пророщування міцелію в домашніх умовах вологість повітря та світло не важливі, а температура повітря має бути +25°-27°. Протягом двох-трьох місяців суперечки шиїтаке заповнюватимуть блок. Після цього він покриється горбками білого кольору, а потім стане коричневим. Це означає, що зростання грибів почалося. Пакет з блоку треба зняти, а сам блок перенести до приміщення, де проводитиметься подальше вирощування.

Важливо!

Прискорити зростання шиїтаке можна, якщо після зняття пакета помістити блок у ємність з холодною водою на добу. Після цього треба дати стекти надлишкам води.

Догляд за грибами та їх збирання

Гриби добре ростуть тільки у вологому середовищі, при невисокій температурі повітря та хорошому освітленні.

У домашніх умовах треба створити наступний мікроклімат:

  • температура повітря від +16° до +20°;
  • вологість повітря 85%;

Освітлювати приміщення має близько 10 години на день. За відсутності природного світла можна використовувати лампи. Чим тьмянішим буде світло, тим блідішими будуть капелюшки у грибів. Обприскування блоків проводять щодня. Провітрювання повинно проводитися регулярно.

За один сезон збирання грибів проводять три рази. Після цього блоки слід замінити. Готовність грибів до зрізання можна визначити по капелюшку - якщо його краї майже випрямилися, перестали загинатися всередину - урожай треба зрізати.

Підсумки

Зібрати хороший урожай грибів можна тільки в тому випадку, якщо є можливість створити для них відповідні умови Для вирощування підійде засклена лоджія або чистий підвал. Температуру можна регулювати за допомогою обігрівача, обладнати примусову вентиляцію, а для підтримки вологості використовувати зволожувачі повітря або проводити обприскування. Якщо ігнорувати ці вимоги, то гриби не зростатимуть.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Вирощування та догляд