Чорноплідну горобину, напевно, не можна назвати найсмачнішою ягодою. Проте її корисні властивості для організму настільки великі, що офіційно була зарахована до списку лікарських, лікувальних рослин. Тому не дивно, що багато хто заготовляє цю ягоду на зиму - заморожують, роблять джеми та варення, компоти, сушать. Про останній варіант заготівлі чорноплідної горобини якраз і йтиметься.

Підготовка ягід до сушіння

Перед тим, як приступати до сушіння, ягоди необхідно правильно зібрати та підготувати. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти більшу частину корисних речовин і вітамінів при обробці.

Для початку слід зібрати врожай чорноплідної горобини вчасно. І якщо більшість інших ягід необхідно зібрати з дерева до початку заморозків, то з горобиною йде навпаки - оптимально після перших морозів. Саме до цього моменту плоди точно встигають визріти і розкрити свої цілющі властивості.

Відео про чорноплідну горобину

Збір ягід з куща здійснюють шляхом зрізання парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором. Вже вдома ягоди відокремлюють від плодоніжок, ретельно сортують, прибирають зіпсовані. Також як підготовка до сушіння ягоди миють у проточній воді, викладають на рушник і дають їм брешемо обсохнути.

Як сушити чорноплідну горобину

У домашніх умовах можна застосувати один з декількох варіантів сушіння ягід. Вибирати спосіб варто виходячи зі зручності.

  • Сушіння на відкритому повітрі

Збір ягід з куща здійснюють шляхом зрізання парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором

Сушити ягоди можна в природних умовах. Для цього промиті сухі ягоди розкладають в один шар на підносі або в іншій плоскій ємності. Таці виставляють на свіже повітря, бажано під сонячні промені. Добре, якщо в безпосередній близькості не буде жвавих доріг, оскільки пил, що піднімається машинами, і вихлопні гази будуть негативно впливати на якість напівфабрикатів. Під час сушіння в такий спосіб можна для прискорення процесу періодично перевертати ягоди, а на ніч підноси необхідно внести в сухе приміщення, щоб підсушені плоди чорноплідної горобини не відволожилися. Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем, вони не виділяють сік.

  • Сушка ягід у природних умовах

Зібрані ягоди, сушити в домашніх умовах можна ще наступним чином: плоди за допомогою голки нанизуються на нитки, які розвішуються в чистому сухому приміщенні. Чорноплідна горобина висушується таким чином до повної готовності.

Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем, вони не виділяють сік

  • У духовці

Сушити ягоди в духовці теж можна, і робити це досить просто. Для цього плоди необхідно тонким шаром розкласти на деках, які поміщаються у розігріту до 35-40 градусів духовку. За такої температури ягоди сушаться протягом півгодини. Далі температуру додають до 60 градусів, і сушать ягоди до повної готовності, яка визначається так само, як і в попередньому варіанті. Перед тим як прибирати ягоди на зиму, їм необхідно дати охолонути до кімнатної температури.

  • В електросушарці

Якщо вдома є даний електроприлад, то з сушінням ягід зовсім проблем не виникне. Чисті сухі ягоди розкладаються на тацях електросушарки тонким шаром. Спочатку протягом 3-х годин ягоди сушаться при температурі 50 С, далі температуру зменшують до 45 градусів.І вже за такої температури ягоди доходять до готовності.

Який би спосіб не був обраний необхідно стежити, щоб ягоди не змінили свого кольору, не стали червоними або бурими. Зміна кольору свідчить про те, що при обробці було порушено тепловий режим. У свою чергу це може вплинути на зниження цілющих властивостей ягід.

Що стосується тривалості зберігання сушеної чорноплідної горобини, то при сушінні в природних умовах ягоди можна зберігати 6-8 місяців. Тоді як при сушінні в духовці або в електричній сушарці ягоди не псуються протягом року. Зберігати напівфабрикати, одержані в домашніх умовах, необхідно в герметичному посуді. Для цього підійдуть скляні або пластикові банки з кришками, що закручуються.

Відео про сушіння горобини

Застосування сушених ягід

Як зазначалося вище, навіть у сушеному вигляді ягоди чорноплідної горобини мають цілющі властивості. Їх часто застосовують для профілактики лікування різноманітних хвороб. Так, ягоди використовуються при авітамінозі, для лікування алергії, склерозу, для полегшення цукрового діабету.

Однак, як і при застосуванні багатьох інших лікувальних трав та рослин, є низка обмежень та протипоказань. Ягоди, про які йдеться, не можна приймати при запорах, виразці шлунка, при підвищеній згортання крові. У зв'язку з цим застосування чорноплідної горобини для лікування того чи іншого захворювання потребує консультації з лікарем.

Категорія:

Садівництво