Щоб довше зберігати помідори, не вдаючись до консервування, потрібно дотримуватись кількох правил. Коли великий врожай, це особливо актуально.

Правильне збиранняДля збору томатів виберіть суху погоду, краще це робити в сонячний день. Коли ранкова роса повністю обсохне, приступайте до роботи. Не варто відкладати збирання врожаю до холодів. Зняти помідори з кущів потрібно до того, як нічна температура опуститься до 8 градусів, інакше термін їхнього зберігання сильно скоротиться.

Знімаючи врожай з гілок, відразу сортуйте томати і розкладайте їх у різні ємності. Не видаляйте плодоніжку – так у овочів більше шансів довше зберегти свій товарний вигляд та смакові якості. Уважно слідкуйте, щоб плоди, пошкоджені фітофторою, не потрапили до контейнера, призначеного для тривалого зберігання.

Розділяйте також за сортами, розміром та ступенем зрілості. Всі прим'яті та пошкоджені помідори відбраковуйте, не змішуючи з якісними екземплярами. Для тривалого зберігання оберіть сухі, щільні та м'ясисті плоди без вад. З тонкою шкіркою - пролежать недовго. Розмір підійде середній, оскільки великі дозрівають швидше. Тільки здорові помідори зможуть пролежати кілька місяців та порадувати своєю свіжістю на новорічному столі.

Створення умов зберіганняОптимальні умови для зберігання томатів будуть у сухому льоху. Але підійдуть і спеціальні відсіки у холодильнику. Для стиглих овочів потрібна температура 0-2°С. Бурі помідори добре збережуться за 4-6°С. Білим буде комфортно за 8-10°С, зеленим - за 12-14°С. Вологість повітря допускається від 85 до 90%.

Підготовка ємності

Після того, як місце для зберігання вибрано, потрібно подбати про тару. Підійдуть пластмасові чи дерев'яні ящики. Важливо, щоб у стінках були отвори для вентиляції, інакше існує ризик загнивання плодів.У картонних ящиках томатам теж буде сухо та комфортно. Дно вибраного контейнера потрібно застелити матеріалом, здатним поглинати зайву вологу. Можна використовувати мішковину, тирсу, солому, пергамент або звичайний папір. Згори насипте невеликий шар тирси або соломи. Покладіть ряд овочів так, щоб вони не торкалися один одного. Якщо є можливість, то найкраще кожен помідор загорнути в папір.
Після укладання першого шару насипте трохи тирси або прокладіть картон. Можна укладати другий ряд. У кожній ємності шарів має бути не більше трьох. Останній накрийте соломою. При завантаженні постарайтеся не ущільнювати ряди – овочі повинні дихати. У холодильнику оптимально підібрана вологість уповільнює всі процеси, які у продуктах. Тому в спеціальних відсіках можна зберегти помідори терміном від 4 до 6 тижнів.

Регулярний огляд

Зрілі помідори при кімнатній температурі зберігаються до двох тижнів. Прохолода та відповідні умови продовжать цей термін.Але якщо хоч один помідор почав псуватись – весь збір під загрозою гниття. Тому необхідно регулярно проводити огляд. Як тільки виявите зіпсований або перезрілий плід, прибирайте його з контейнера. Незрілі томати зберігаються значно довше. Але якщо ви хочете прискорити процес дозрівання плодів, переставте ємність із ними ближче до джерела тепла. Періодично перевіряйте, прибираючи стиглі. 1-2 червоні томати поруч із бурими або зеленими теж скоротять час їх дозрівання.

Категорія:

Овочі та зелень