Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Взимку гостро відчувається брак різноманітності у харчуванні та, звичайно, вітамінів. На прилавках вже немає сезонних фруктів та овочів, тому така популярна домашня консервація. Наприклад, із звичайної білокачанної капусти виходять справжні гастрономічні шедеври, які будуть високо оцінені всіма членами сім'ї та гостями.

Маринована в оцтіКласична хрумка закуска відмінно доповнить основні страви і урізноманітнить ваш повсякденний раціон. Капуста, маринована в оцті, швидко підігріває апетит перед основними стравами. Для приготування потрібно:

  • качан капусти середньої величини;
  • 2-3 плода моркви;
  • за дві ст. л. солі та цукру;
  • 1 літр води;
  • півсклянки оцту;
  • трохи чорного перцю горошком і лавровий лист.
Капусту слід нашаткувати, моркву натерти на тертці, змішати овочі у великій каструлі і висипати в неї перець. Для приготування маринаду: Розчинити в літрі води сіль, цукор, додати лавровий лист. Довівши суміш до кипіння, внести оцет.Залийте готовим маринадом капустяно-морквяну масу і придавіть плоскою тарілкою, щоб створити постійний тиск у каструлі. Продукт наполягає протягом двох-трьох діб у прохолодному темному приміщенні, потім поміщається в холодильник.

Квашена капуста

У квашеній капусті міститься набагато більше вітаміну С, ніж у будь-яких фруктах. Технологія приготування схожа на мариновану: нарубану капусту змішують з натертою морквою у великій ємності, вносять чорний перець і пару лаврового листя. Розсіл готується так: у літрі теплої води розчинити 1 ст. л. солі та стільки ж цукру. Отриманим складом необхідно залити капусту та залишити кваситися протягом тижня. За цей час капуста набуде неповторного солодкувато-кислого смаку. Залишається тільки розмістити страву в банках та прибрати у холодильник.
При цьому важливо стежити, щоб капуста, що розбухала, постійно знаходилася в розсолі. Для цього слід щодня вдавлювати в нього капустяну масу руками прямо в каструлі.

У солоному розсоліЧасом наш організм без будь-яких причин вимагає чогось смачного та солоного. Особливо взимку, коли так не вистачає відчуття домашнього тепла та затишку.

Саме час діставати з холодильника баночку капусти в розсолі. Для її приготування знадобиться велика качан капусти та пара плодів моркви. Всі овочі необхідно нарізати: капусту дрібно нарубайте, а моркву натріть на тертці, помістіть у каструлю, посоліть і перемішайте.Розкладіть суміш по банкам, додаючи між шарами лавровий лист і горошини перцю. Тепер слід приготувати розсіл: розчиніть по 1 ст. л. солі та цукру в 1,5 л окропу. Залийте отриманим маринадом банку до країв і накрийте кришкою нещільно, овочі повинні повністю знаходитися в розсолі. Переверніть банки кришками вниз і залиште в такому положенні на 3-4 доби бродіння. Після закінчення часу страва буде готова до вживання.
Це неймовірно смачна і поживна страва, яку можна вважати і соусом, і гарніром, і навіть салатом. Відкрив узимку банку та вечеря готова.Для приготування щей знадобляться:
  • приблизно склянка капусти;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 головки часнику;
  • 100-120 г томатної пасти;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • пучок зелені.
Спочатку наріжте всі овочі, а моркву натріть на тертці. Розчиніть томатну пасту з водою в пропорції 1:1 і додайте суміш. Покладіть все у велику каструлю і варіть на повільному вогні. Через 20 хвилин влийте олію, додайте сіль, цукор, запашний перець, подрібнену зелень, і залиште варитися ще хвилин 15. Для тривалого зберігання готові щі потрібно приправити оцтом.

Солянка з овочамиАроматна та навариста солянка взимку - справжній подарунок для душі. Її неможливо уявити без капусти. Потрібні такі інгредієнти:

  • 1,5 кг капусти;
  • по 1 кг моркви та ріпчастої цибулі;
  • 1-1,5 кг помідорів;
  • 50 гр солі;
  • 200 гр цукрового піску;
  • 100 мл рослинної олії;
  • 80-100 мл столового оцту;
  • 6-8 горошин чорного перцю;
  • 2 лаврові листи.
Подрібніть овочі: 1,5 кг капусти наріжте соломкою, 5-6 помідорів та пару цибулин – кубиками, а моркву натріть на тертці. Покладіть все в каструлю і додайте 6-7 горошин чорного перцю.
Для маринаду змішайте склянку соняшникової олії, оцет, сіль та цукор, отриманою сумішшю залийте заготовку та поставте на плиту. Страва повинна готуватися на повільному вогні протягом півтори години. Хвилин за 5 до вимикання плити покладіть в каструлю пару лаврових листків. Залишиться лише розкласти її по стерилізованих банках, закрутити кришки і дати охолонути в перевернутому положенні кілька годин.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Вирощування та догляд