Манго завоювало велику популярність на наших ринках та в магазинах. Більшості людей сподобався його м'який, солодкий та незвичайний смак. Ніжна і соковита м'якоть несхожа на жоден звичний нам фрукт. Тим більше що свіжий сік або будь-яка страва з ним абсолютно точно буде не тільки смачною, а й мегакорисною! У цьому фрукті міститься безліч мінералів, вітамінів і ферментів, він корисний для серця, травлення та імунної системи.
Що таке манго
У міфології Індії божество Шива подарувало своїй коханці цей фрукт на знак найбільшого кохання. За легендою, не було фрукту солодшого і смачнішого, ніж манго.
Завдяки цьому міфу зараз фрукт вважається символом жіночої родючості та сімейного щастя. Ще манго називають королем фруктів Півдні Азії. Дерево манго споконвічно зростало в передгір'ях Гімалаїв та Бірмі, а зараз у великій кількості стало поширеним в інших південних містах та країнах: Індії, Пакистані, Таїланді, Іспанії та Мексиці. Нещодавно стало оброблятися в США, Кенії та Австралії.
Є ще одна легенда, яка розповідає про дочку сонця, що прийняла образ золотого лотоса. Квітка була знищена злим чаклуном, а з попелу лотоса виросло дерево манго. З солодких плодів відродилася дівчина, красою з якою не могла зрівнятися жодна з тих, хто живе на Землі.
Овальний фрукт з трохи загостреним кінцем має кольорову (від зеленої, жовтої до яскраво-жовтогарячої або червоної) тонку шкіру, всередині соковиту яскраву жовто-жовтогарячу або білу м'якоть і велику плоску кісточку. З манго виходять чудові фреші, соки, десерти, соуси, пюре.Це, мабуть, один із небагатьох фруктів, який можна їсти у будь-якій мірі зрілості. Однак для недозрілого манго найкраще застосування - у салатах у вигляді нарізки.
Мангове дерево - це джерело не тільки їжі, а й цінної деревини. З нього виготовляють підлоги, човни та меблі. До того ж використовуються навіть смола, кора та листя манго. Практично всі частини дерева були знайдені людиною корисними в побуті, кулінарії, медицині, будівництві.
Види манго та їх характеристика
Відомо близько 70 різновидів манго. Всі вони відрізняються розміром, вагою, формою, забарвленням шкірки та м'якоті та, звичайно ж, смаком. Найпопулярніші види: індійське, балійське, філіппінське, тайське, лаоське, в'єтнамське. Можна легко здогадатися, за яким принципом поділяють види манго: з їхньої територіальної власності. Найбільш популярні зелене та жовте манго як підвиди цього фрукта: вони зустрічаються майже у кожного виду.
У свою чергу, кожен вид має безліч сортів: на сьогодні їх відомо близько трьох сотень (за різними джерелами - близько 1000!).
Тайське манго останнім часом отримує найвищу оцінку за смаковими якостями. Воно визнано найсмачнішим і найсоковитішим видом нарівні з прабатьком - індійським манго.
Взагалі, жовтий вид манго вважається класичним. А ось зелений менш поширений, проте не поступається йому за смаком та якостями. Здебільшого зустрічаються плоди до 0,2 кг вагою. Є й помаранчеві гіганти вагою 1 кг. Як правило, вони дуже соковиті, а кремова м'якоть усередині чи не консистенції пюре - настільки м'яка!
Примітно, що зелені дрібні манго коштують дешевше, ніж жовті. Але насправді вони солодші.
У різних країнах різний сезон дозрівання манго:
- Таїланд балує цим фруктом у весняний період. Там вирощується близько 10 видів манго, урожай можна збирати двічі за сезон.
- Балійський та індонезійський види манго дозрівають у період з жовтня до лютого - березня. У В'єтнамі зріють солодкі плоди всю зиму і весну. До речі, у більшості країн манго ростуть і зріють саме під весняним сонцем.
У середньому висота вічнозеленого дерева манго досягає 15 метрів. Але бували такі дерева, які виростали до рідкісних велетенських розмірів - 45 метрів заввишки.
Відео: користь і шкода манго
Характеристика та властивості
Смакові відтінки манго дуже рідкісні для фрукта. Крім солодощі, властивої більшості тропічних плодів, у манго є вловимий, але не нудотний хвойний присмак: щось із відтінком сосново-персикового, лимонного, бананового та динного.Хвойність смаку відрізняє манго від інших фруктів.
Всередині знаходиться велика біла пластинчастоподібна кісточка, схожа на фісташку. Така схожість невипадкова, тому що фрукти споріднені і відносяться до одного сімейства сумахових (як і дерево кешью).
Стисло про користь манго
Недарма цей фрукт носить звання «короля». Адже його лікувальні та корисні властивості можна цілком занести до книги рекордів!
Манго містить багато вуглеводів (фруктозу, глюкозу, клітковину). Зате жирів та білків у плоді дуже мало. Воно багате вітамінами А, В, С і мінералами: кальцієм, залізом, бета-каротином, фосфором, цинком, міддю.
Цей фрукт є дієтичним і корисним у лікуванні багатьох захворювань, а також для профілактики:
- позитивно впливає на судини, серцевий м'яз, склад крові;
- є профілактичним засобом виникнення злоякісних пухлин шлунка, покращує стан підшлункової залози, ШКТ (завдяки великій кількості клітковини в м'якоті), молочних залоз, жіночих статевих органів;
- має властивості сечогінні та проносні;
- запобігає появі каменів у сечовому, жовчному міхурі, нирках;
- є антидепресантом, що підвищує лібідо і чудово впливає на імунну систему організму;
- корисний при очних захворюваннях: прибирає сухість очей, напруженість, підвищує гостроту зору;
- рекомендований у раціоні діабетиків, тому що відмінно регулює рівень глюкози в крові;
- добре омолоджує організм, має жарознижувальну та протизапальну властивості;
- масло кісточки манго використовується в косметології як чудовий засіб для блиску волосся та молодості шкіри. Мангова олія вважається однією з найкорисніших у світі.
Відео: як вибрати соковите та смачне манго
Сорта манго
Оскільки мангових сортів існує величезна кількість, ми розглянемо лише найпопулярніші на території Таїланду, Балі, В'єтнаму, Бразилії та Індії.
Тайські манго
Почнемо з тайських сортів, їх налічується більше сотні, але найсмачніших близько 16. У дужках вказані назви тайською мовою.
Тайське манго в основному має легку кислинку, а в повній стиглості - високу цукристість.
Рожево-оранжевий сорт (Kaen Oan)
Відрізняються витягнутою звуженою формою з помаранчевою шкіркою та рожевим рум'янцем. М'якуш щільний, що нехарактерно для манго, смак трохи відмінний від класичного, більш персиковий, менш цукристий. Дуже ароматні. Середня вага 0,2 кг. Дозрівають такі плоди зазвичай із жовтня до грудня. Їх дуже зручно збирати, тому що в основному вони ростуть великими гронами.
Рожево-зелені манго (Pimsean)
Найсолодші, пухкої округлої форми із зеленою шкіркою та рожевим відтінком. Через те, що часто рожево-зелені манго мають переважно зелений колір шкірки, туристи обходять їх стороною, вважаючи незрілими та несмачними. Але це не так. Pimsean дуже ароматні і ніжні на смак, у них солодка, не нудотна м'якоть з присмаком ананаса та дині. Колір м'якоті насичений помаранчевий, містить велику кількість каротину та інших вітамінів. Знімати плоди з мангового дерева Пімсін краще у розпал літа – у липні. Середня вага становить 0,3-0,4 кг.
Маленькі зелені манго (Gaew Lek)
Найменший яскраво-зелений (рідко з жовтим відтінком) представник манго. М'якуш солодкий, волокнисто-кремовий. Ціна невелика, оскільки і розміри невеликі, але це не знижує їхньої цінності. Гаулек дуже смачний сорт, також не поступається іншим вмістом цінних амінокислот і вітамінів.Урожай збирають переважно наприкінці червня – на початку липня. Середня вага не більше 0,2 кг.
Маленькі жовто-зелені манго Carrie
Схожі на попередній сорт, однак, мають більш волокнисту текстуру м'якоті і трохи відрізняються за смаком. До того ж зовні на шкірці помітний жовтий виразний відтінок. Середня вага також не більше 0,2 кг. Швидше за все, цей сорт відноситься більше до «сміттєвим» манго, тому що його ніхто не садить спеціально, але поширений він дуже широко. Ці манго майже не зустрічаються на ринку у продажу, але їх легко знайти на вулицях міст та сіл Таїланду. Очевидно, Carrie невибагливий і росте без особливого догляду.
Класичні жовті манго (Nam doc Mai)
Найпопулярніший тайський сорт. Визнаний туристами та корінними жителями - найсолодший та найсмачніший. Вони різноманітні за розміром: від 0,2 до 0,5 кг за вагою.У своїй повній стиглості - дуже соковиті, кремові та цукристі. У зеленому стані (недостиглий) - кислуваті. Варто відзначити той факт, що не всі сорти мають такі властивості, деякі представники манго в стадії незрілості зовсім несмачні. Ще цей сорт називають медовим, тому що плоди мають присмак меду. Якщо трохи довше протримати манго, воно стає дуже м'яким і надто соковитим. Очистити його буде складно. Тому в Таїланді є принцип - чим стигліший Нам док травень - тим дешевше, його легко можна купити на ринку за 15-20 рублів за кілограм. Однак фрукт, що переспів, буде занадто солодкувати, краще брати не зовсім м'який плід, щоб на повну силу насолодитися його смаком і ароматом.
Цікавим є той факт, що цей чудовий сорт дає врожай аж двічі на рік: у розпал зими та літа.
Класичні зелені манго Raed
За якостями і характеристиками точнісінько як класичний жовтий манго, тільки колір шкірки відповідно зелений.Середня вага від 0,2 до 0,5 кг. Вони також хороші як у незрілому, так і в зрілому стані. У тайців прийнято їсти такі плоди у традиційному сніданку з рисом та кокосовим молоком. Дуже зручні у зборі, так як на гілки зазвичай ростуть близько один до одного або гронами.
Класичні зелено-жовті манго (Thong-Dam)
Насправді це різновид (а точніше, підвид) зелених класичних манго. Так само смачний і соковитий. Вага від 0,2 до 0,4 кг.
Помаранчеві гіганти
Назва назва цього сорту химерна, але повною мірою відображає суть даних плодів. Середня вага близько 1 кг, і це не межа, бувають манго до 3 кг, але дуже рідко. За смаком ці гіганти схожі на рожево-жовтогарячі манго. Але м'якоть не настільки нав'язливо-солодка, ніжніша. Звичайно, будь-який турист мріє спробувати такого гіганта, але будьте готові викласти за нього чималі гроші у Таїланді.
В Україні та прилеглих країнах такий фрукт рідко зустрінеш. Все тому, що якості транспорту помаранчевих гігантів низькі. Часто в дорозі вони псуються і, зрозуміло, привозити їх невигідно.
Темно-зелені манго Keo-Sa-Woei
М'якуш дуже яскравий, від жовтого до помаранчевого насиченого кольору. До цього сорту відносять тільки стиглий вид манго, тому що чим стигліший даний манго, тим яскравіше проявляється його особливість - темно-зелений забарвлення шкірки. Середня вага близько 0,3 кг.
Манго Snake Tongue (Lin Ngu)
Сорт відрізняється від усіх манго незвичайною сильно витягнутою формою та жовто-зеленою шкіркою (іноді лише жовтою). М'якуш майже білий, кремово-персикового відтінку. Дуже солодкі.
Манго Ocron
Невеликі жовто-зелені плоди зі світлою м'якоттю найсолодшого смаку. У них підвищена цукристість, більше ніж у класичних сортів, тому їхній смак припаде до душі не кожному. Сорт для ласунів. Середня вага 0,12 кг.
Зелені манго з помаранчевою м'якоттю
Цей сорт не має спеціальної назви, але його можна легко виділити серед інших за яскравим забарвленням м'якоті та міцним хвойним присмаком. Має майже кислотний колір м'якоті. Також і смак – дуже яскраво виражений, солодко-сосновий, без волокон. Середня вага до 0,4 кг.
Зелені манго Fralan (Fralan)
Серед невеликих сортів виділяється своїм чудовим смаком. Плід має загострений кінчик. Середня вага 0,15 кг. М'якуш ніжний і дуже соковитий, жовтого кольору.
Червоні манго Івон
Відрізняються соковитістю і цукристістю, м'якоть жовта, яскрава. Особливість сорту - зовнішній вигляд плода: форма більш округла з яскравою червоною шкіркою. Середня вага від 0,4 до 0,45 кг.
Ok Rhong
Сорт округло-овальної форми з похилим кінчиком та яскравою м'якоттю жовтого кольору. Належить до сортів зелених незрілих манго, плоди дуже тверді.
Балійські манго
Розповідаючи про сорти манго, не можна не згадати окремим параграфом фрукти з острова Балі. Їхні смакові якості гідні тільки найвищої оцінки.Сорт Chakanan
Невеликі жовті плоди з яскравим ягідним смаком. Непопулярний сорт, проте дуже смачний завдяки м'якій та ніжній текстурі. Волокон мало, м'якоть соковита, шкірка яскраво-жовта. Манго легко поміщається в руці - плід невеликий, округлий.
Сорт Mangga Gading
Невеликі жовті манго з витягнутим кінчиком, приємна м'якоть, без волокон. Середня вага близько 0,3 кг можна купити на будь-якому ринку Балі. Добре підходить для десертів та смузі.
Сорт Gedhong Gincu
Визнаний у всій Індонезії.
Схожий за зовнішніми ознаками з великими абрикосами, мають дуже яскраву шкірку, солодку та ароматну м'якоть. Дуже корисні, оскільки завдяки волокнистості підвищують перистальтику шлунково-кишкового тракту. Багато їсти не можна, тому що їх надлишок може викликати і зовсім протилежний ефект - біль у шлунку.
Сорт Mangga Golek
Мають витягнуту форму, схожі на тайські класичні манго. Смачні та волокнисті плоди. М'якуш жовтий, яскравий. Як і тайські манго, легко ріжуться, маючи м'яку текстуру всередині, але щільну шкірку. Середня вага представника цього сорту близько 0,2 кг.
Сорт Mangga Kasam
Невеликі плоди з яскравою м'якоттю жовто-жовтогарячого кольору. Шкірка така ж яскрава, тонка. Легко ріжеться, чиститься. Кісточка велика, з легкою опушеністю. Вважається одним із найсмачніших сортів острова. Середня вага 0,2 кг.
Сорт Lalijiwa
Є плоди цього сорту потрібно тільки в стиглому стані. Шкірка у них зелена, досить потовщена в порівнянні з іншими сортами, самі плоди майже круглі. Нестиглі манго цього сорту не дуже приємні на смак, хоча підходять для салатів.
Білі манго (Вані/Wani)
Незважаючи на те, що з класичними манго у Вані мало схожості, проте це теж вид манго. М'якуш він має білу, солодку, неймовірно смачну, шкірка темно-коричневого або зелено-коричневого кольору. Найкраще є в охолодженому вигляді: так воно стає схожим на динно-персикове морозиво. Так само як і інші манго, його краще вибирати м'яким.
В'єтнамські манго
Розглянемо популярні сорти столиці В'єтнаму - Ханоя.
Помаранчеві класичні
Дуже подібні до тайських, також витягнутої форми з яскравою м'якоттю. Однак смак трохи менш солодкий і не такий насичений.
Сорт манго Міні
Такі ж смачні та соковиті, але у них є мінуси: вони досить дрібні, щоб їх швидко очистити, до того ж велика кісточка займає практично всю площу, тому м'якоті мало.
В'єтнамські зелені манго
Один із найпоширеніших сортів, який люблять в'єтнамці нарівні з жовтими манго. Плоди цього сорту настільки тверді, що без допомоги приладів навряд чи можна поласувати м'якоттю. Вживають у незрілому вигляді.
Відео: огляд фруктів В'єтнаму - манго
Бразильські манго
У цій сонячній країні манго відрізняються червоною яскравою шкіркою. Практично не зустрічаються звичні всім жовті чи оранжеві плоди. Смак у них такий самий яскравий і соковитий, але за відгуками багатьох людей все-таки поступається тайським та балійським манго.
Відео: огляд манго Бразилії
Найбільш популярні такі бразильські сорти манго, як: Королівський, Royal fresh, Тропікана, Red sir.
Індійські манго
Саме цей вид манго вважається найціннішим і найстародавнішим у світі. Незважаючи на те, що тайське манго стало завойовувати перші позиції за популярністю, індійське манго не поступається йому ні в чому. Популярність першого останнім часом, швидше за все, обумовлена великим напливом туристів до Таїланду.
У дикому вигляді індійське манго було поширене на території штату Ассан. Зараз його ареал став набагато ширшим, майже у всіх вологих тропічних лісах Індії можна знайти дике манго.
Існує приблизно 200 сортів індійського манго. Індія вирощує не менше 16 тисяч тонн манго щороку.
Саме в цій країні вперше стали використовувати в косметології олію з мангових кісточок.
Індійський фрукт відрізняється особливою насолодою з ягідним (схожим на смородиновий присмак), медовим відтінком. У нього немає кислоти в смаку, тільки насичена цукристість.
Поверхня індійських манго вкрита яскраво-жовтогарячою шкіркою, всередині така ж яскрава м'якоть. Цей вид має суттєву відмінність від інших: відносно невелика кісточка.
Відео: 8 сортів манго в індійському супермаркеті
Фотогалерея: різновиди індійських манго
Загалом можна виділити три види манго в Індії, а який сорт вибрати серед них - це вже справа смаку. Розглянемо докладніше кілька найпопулярніших індійських сортів манго.
Альфонсо (Alphonso)
Визнаний одним з кращих, дорогих та улюблених сортів, що вирощуються на території Індії (обробляють більше у штатах Махараштра, Гуджарат та Карнатака). Не лише в Індії оцінили сорт Альфонсо, а й за межами країни.М'якуш цього манго дуже ніжний, кремовий, що тане. Однак, тропічний фрукт цього сорту добре транспортується і не м'який зовні. Саме манго Альфонсо має тонкий шафрановий відтінок у смаку. Середня вага приблизно 0,3 кг. Єдиним мінусом сорту є його недовгий сезон: лише 1 повний місяць (кінець березня - кінець травня).
Банганапаллі (Banganapalli)
Цей чудовий сорт мангових дерев можна зустріти в штаті Чиннай. Сам плід овально-витягнутий, м'якуш не волокнистий, цукристий. Шкірка дуже тонка, легко рветься та тріскається. Порівняно великоплідний сорт, середня вага до 0,4 кг.
Кесар (Kesar)
Обробляється в штаті Гуджарат. Збирати плоди можна з червня до липня. У Кесара неймовірний аромат, який розноситься далеко за нарізки плода. Ідеальне поєднання кислинки та цукровості манго цього сорту зробили його дуже популярним.Але зовні плоди зовсім непривабливі - на шкірці жовтого кольору часто можна помітити темні плями, самі округлі плоди, неправильної форми. Проте смак компенсує всі мінуси.
Дашері (Dasheri)
Цей сорт обробляється на півночі Індії.
З ним пов'язана цікава легенда. Торговець, який з якоїсь причини посварився з ченцем храму, кинув від злості стигле манго. Кісточка фрукта дала коріння і на цьому місці виросло величезне мангове дерево, яке й досі існує. У гаю поблизу Малихабада в Уттар-Прадеш, в селі під назвою Дашері і росте те саме дерево, якому вже 300 років.
Однак сорт Дашері відрізняється тим, що є в його смаку якась перчинка-кислинка, але солодощі та медовості, звичайно, більше.
На вигляд Дашері можна дізнатися за яскравим зелено-жовтим забарвленням, округло-витягнутою формою без гострого носика. Також цей сорт є батьківським багатьом північних сортів Індії. Залежно від регіону, назва цього манго може змінюватися. Багато хто називає його Дашехарі.
Лангра (Langra)
У північних регіонах: у Біхарі, Уттар-Прадеші, Харьяні та Західній Бенгалії - дуже велику популярність має сорт Лангра. Незважаючи на те, що манго цього дерева дає врожай лише півмісяця (середина - кінець липня), жителі його дуже люблять. І не тільки місцеві, і туристам найчастіше він подобається більше за інших. Все тому, що цей сорт має неймовірно сильний аромат, а м'якоть просто тане в роті.
Лангра буває різних кольорів і трохи відрізняється на вигляд. Але в цілому смак його залишається пізнаваним, незалежно від того, в якому вигляді ви його пробували.
Чауса (Chausa)
Обробляється не тільки в Індії, а й у Пакистані. Встигає на початку червня, збирати можна до кінця серпня. М'якуш Чауса нагадує крем, текстура дуже ніжна, соковита і солодка, волокон мало.Є приємний цукрово-ягідний аромат. Середня вага невелика: близько 0,3-0,4 кг.
Жовте та зелене манго це два різні сорти. Нам більше сподобався жовтий. Зелене манго в чистому вигляді не куштував, а в салатах нормально. Дорогу переживуть ті плоди, які на дотик тверді але за кольором вже жовті.
в Таїланді є 2 сорти манго - жовтий сорт, який вживають переважно як фрукт. Зелений Манго не дійде - його самі тайці вживають зокрема в салати, але ми на ринку Ват Нака пробували його, він не такий соковитий як жовтий, але теж солодкий. якщо везти з собою (8 березня ми привезли з собою в ручній поклажі 4 кг), то потрібно вибирати жорсткий фрукт, як правило із зеленим кружком в одній частині фрукта.
МасяЯ чесно дуже люблю манго, якщо звичайно воно стигле то це взагалі супер пам'ятається як то з батьками відпочивали в Кабардинці (Краснодарський край).і ось там я вперше спробувала манго з вівсяною кашкою це дуже ну дуже смачно. на сніданок І чесно я ніколи навіть подумати не могла, що манго може допомогти при схудненні. зараз не тільки манго .а все.
Ви пробували колись фрукт манго? Я пробувала. Купували ми цей фрукт один раз кілька років тому просто заради інтересу, бо дуже вже було цікаво спробувати його. Ось, як він виглядає на вигляд. Досить великий, ну десь як кокос за розміром, але не такий круглий. Чесно кажучи, нам трапився не дуже стиглий манго, і, як я зараз прочитала, виявляється, рідко трапляється стиглий манго. А я думала, просто нам не пощастило чи така особливість ЗАГАЛЬНО у фрукта манго. Тобто він твердуватий. А знаєте який смак у манго? Мені нагадало гібрид персика з морквою=)) Тобто не можу сказати, що це супер смачний фрукт, але, знову-таки: може просто не сильно стиглий.Але в цілому дуже непоганий за смаком, їсти можна. Чи не терпкий. Алергії особисто у мене не викликав, хоча дехто пишуть, що можлива алергічна реакція. У будь-якому випадку раджу, якщо ви схильні до алергії, є цей фрукт з обережністю. До речі, він коштує не дуже дешево. Але все одно разок раджу спробувати!
Куканчик
Манго недарма називають королем фруктів. Відповідно до феншуй, якщо посадити дерево манго на південній стороні саду, до вас прийде успіх, а в сім'ю – процвітання. Крім лікувальних та магічних властивостей, манго відрізняє справді неповторний смак: у ньому відтінок морквяного, хвойного, ягідного, бананового, персикового, ананасового. Вирощувати його в широтах колишніх країн СРСР складно і поки що неможливо у відкритому ґрунті. На сьогодні манго чудово росте у своїх рідних південних країнах, а на території з суворішим кліматом - поки тільки в горщиках і в наших мріях.