Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Виноград - дивовижна культура, підходить для приготування вина, чачі, соку і всіляких за смаком міцних настоянок. З настояних ягід виходять корисні спиртовмісні десертні напої. Готуються наливки з сонячної ягоди просто, потрібно лише запастися терпінням і слідувати деяким рекомендаціям. А ми розповімо як це зробити в домашніх умовах.

Основні принципи приготування виноградної настойки в домашніх умовах

На відміну від вина або чачі, технологія виготовлення настоянок не вимагає спеціального устаткування і досвіду. Рецепти виготовлення виноградних настоянок дуже прості, однак, знають їх не багато. Представлений нижче матеріал познайомить з найпопулярнішими варіантами. Основні складові для їх приготування - виноградна основа, міцні спиртові напої, смакові добавки. Щоб наливка вийшла смачною, насиченою, ароматної, при виготовленні слід враховувати наступні принципи:

  • вибрати походящей сировину;
  • дотримуватися рецептуру;
  • настоювати в темному місці;
  • витримувати терміни;
  • відфільтрувати;
  • правильно зберігати.
Виноград изабелла, відповідний не тільки для соку і вина, а й для приготування настоянки

Дотримання важливих аспектів дозволить уникнути помилок, в результаті старань вийде шляхетний, з приємним післясмаком, виноградний напій. Невелика кількість приготовленої вдома настойки стане панацеєю від багатьох хвороб, стресів, вирішить проблеми з поганим апетитом. Про силу настояного алкоголю знали з давніх часів. Знахарі використовували його при анеміях, невралгіях, а ось при цукровому діабеті не рекомендували.

Настоянка на основі винограду - джерело здоров'я і життєвих сил.

Підбір інгредієнтів

Абсолютно неважливо, якою буде взятий сорт (білий або синій), куплений на ринку або зібраний з ділянки. Принципового значення за вибором немає, єдина відмінність - колір готової наливки і смак. З досвіду виноробів можна сказати, що більш насичені за смаком напої виходять з винних сортів Регент, Бессараб, Ізабелла. При бажанні можна брати десертні сорти Мускат оксамитовий, ранній Русский, Восторг. Варто відзначити, що ароматний букет буде залежати від смакових якостей винограду.

Сировина має бути свіжим, незіпсованим. Те ж саме стосується міцних напоїв, потрібно брати якісний спирт, горілку або самогон власного приготування. Якщо рецептом не передбачені смакові добавки, класти їх можна з урахуванням особистих переваг. Наприклад, хтось любить лимонний присмак і хоче відчувати його в смаку.

Експериментуючи з добавками, можна отримувати кожного разу нові смаки напою. Відбирання кращих грон винограду для приготування настоянки

Правила приготування

  1. Щоб наливка вийшла смачною, вибирайте виключно стигле сировину.
  2. Щоб продукт не гірчить, виноград обов'язково відокремлюємо від грон.
  3. Наполягають в скляній тарі, ідеально для цієї мети підходять бутлі ємністю - 1, 2, 3 літри.
  4. Перебувати настоянка повинна в темному місці, це може бути шафа або комора.
  5. На відміну від вина, сировину для цього продукту необхідно мити, тому що ефект бродіння нам не потрібен.
  6. Готовий продукт, щоб домогтися гарного кольору і прозорості, фільтрують, при необхідності освітлюють.

Варіанти приготування настоянки з винограду

Існує два основні варіанти, один - коли сировина з цукром заливають алкоголем, другий - передбачає приготування цукрового сиропу. Для спиртової основи підійде будь-який алкоголь міцністю до 45 градусів. Якщо брати справжній спирт, його потрібно буде розбавити. Багато хто використовує для цієї мети очищений самогон. Алкоголь не дозволить з'явитися бродінню, цукор пом'якшить смак, виноград подарує напою гарний колір, приємний післясмак з благородними фруктовими відтінками.

на спирту

Традиційний виноградний настій готують зі спиртом. Фортеця не повинна бути вище 60 градусів. Інакше напій буде дуже міцним, хоча на смак і колір товаришів немає, все ж слід дотримуватися загальних рекомендацій:

  1. Наповнити 3-х літрову банку ягодами, притрусити їх, щоб вони щільно вляглися. Якщо з'явилася вода, її краще злити.
  2. Зверху висипати половину склянки цукру. Якщо хтось любить дуже солодкі настої, можна додати трохи більше цукру. На смак настойки може вплинути природна солодкість винограду - це теж слід врахувати.
  3. Залити виноград спиртом міцністю 60 градусів. Якщо спирт буде з низьким вмістом градусів, тоді замість сиропу потрібно покласти цукор-пісок.
  4. Сироп вариться з розрахунку - 1 стакан води на 100-120 гр. цукру. Сироп остудити, влити його в банку з настоєм.
  5. Закупорити банку кришкою, струсити вміст, помістити туди, де темно і прохолодно.
  6. Через 2-2, 5 тижні продукт можна відфільтрувати, після чого дати йому ще відстоятися кілька днів.
  7. Готовий настій розлити по пляшках. Зберігати до 2 років.
Приготування спиртової настоянки на винограді Якщо додати кілька потовчених виноградних зерен, смак наливки стане більш пікантним.

на горілці

Горілка, на відміну від спирту, доступніший для народу продукт. Маючи у себе на ділянці виноград будь-якого сорту, його можна наполягти на звичайній горілці. Вийде благородний напій не гірше дорогого коньяку. Готується він так само, як і на спирту. З єдиною різницею, що горілку не потрібно розбавляти.

  1. Відокремити виноград від грон, промити, просушити. Зайва волога забере спирти, краще в цій справі не поспішати.
  2. Закласти до верху 3-х літрової банки підготовлений виноград.
  3. Залити вміст банки горілкою, накрити капроновою або металевою кришкою. Перевернути акуратно бутель, струсити, щоб все перемішалося.
  4. Помістити туди, де темно і не жарко, ідеально підійде кухонну шафу.
  5. Настоювати не менше 25-30 днів, чим довше стоїть, тим смачніше. Зберігається такий напій більше 2 років.
За цим рецептом потрібно періодично вміст банки струшувати, щоб цукор розчинився. Бутель з виноградом, настоювати в темному місці

Відмінності в приготуванні настоянок

Якщо настій готувати на цукрі, його доведеться часто струшувати, а якщо на сиропі - ця необхідність пропадає. При приготуванні настойки на самогоні, щоб заглушити різкий запах, використовують смакові добавки.

Приготування сиропу для виноградної настоянки

Щоб букет яскравіше звучав, можна покласти часточки лимонів, мускатний горіх, гвоздику або корицю. Відомі випадки, коли посилювали смак алкоголю родзинками, чорносливом, імбиром. Класти добавки потрібно маленькими порціями, щоб не «забити» основний компонент - виноград.

За рахунок винограду напій втрачає градуси. Середня його фортеця - 25-30 градусів.

За короткий термін можна приготувати гідний похвал алкогольний продукт. Рекомендації будуть корисними для початківців виноробів. Домашній виноградний алкоголь повністю зберігає свої корисні властивості, він містить велику кількість вітамінів і необхідних організму кислот.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Ягоди