Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Земляний горіх, або арахіс, є представником сімейства бобових. Він належить до тих небагатьох рослин, плоди яких розвиваються і зростають під землею. Вважається цінною олійною культурою, широко застосовується в харчовій промисловості.

Опис і історія походження земляного горіха

За зовнішнім виглядом арахіс нагадує стручки довжиною від 1 до 6 см. Кількість укладених в них жовтуватих насіння зазвичай становить від 1 до 3, максимально може досягати 6 штук. Насіннєва оболонка приймає різні відтінки: темно-фіолетові, червоні, рожеві або строкаті.

Земляний горіх арахіс

В результаті запилення квіток і подальшого запліднення відбувається розростання нижньої частини зав'язі. Вона утворює гинофор - втеча, який проникає у вологі шари грунту і формує плід. Якщо квітки розташовані на висоті більше 20 см від землі, то у них немає шансів на освіту насіння.

У перекладі з грецької арахіс означає павук. Рослина зобов'язана своєю назвою подібністю сітчастого малюнка на поверхні стручка з павутиною. А завдяки способу дозрівання плодів арахіс часто називають земляним горіхом.

Історичною батьківщиною цінного продукту вважається Південна Америка. Саме звідти він почав свою подорож по світу. На початку XVI століття португальці завезли насіння арахісу в Індію, колонію Макао і Японію. На Філіппіни і Мадагаскар горіх потрапив з Іспанії.

В кінці XVI століття Португалія заснувала в Кантоні колонію. Рослина виявилося в Китаї, де місцеві жителі оцінили його по достоїнству. Арахіс допоміг вирішити проблему з голодом в країні і отримав назву китайський горіх.

Наступним пунктом призначення стала Африка, де він добре прижився на практично неродючих грунтах. Площі посіву арахісу стрімко розросталися, олійну культуру стали вирощувати на експорт.

Масове поширення горіха в США почалося в XIX столітті після Громадянської війни 1861 року. За порадою американського агрохіміка Джорджа Карвера фермери чергували посіви арахісу і бавовнику, все частіше гине через ураження бавовняним довгоносиком. Незабаром горіхові врожаї в рази перевищили доходи від бавовни і стали основною культурою на півдні США.

Д. Карвер розробив сотні різновидів продуктів і товарів з рослини. Арахіс увійшов до складу напоїв, барвників, косметичних засобів, лікарських препаратів.

Росія змогла оцінити всю користь культури на рубежі XVIII-XIX століть. Найбільш підходящі за кліматичними умовами території для вирощування земляного горіха розташовані в Закавказзі, середньоазіатських республіках, в південній частині України, на Північному Кавказі.

Калорійність і вітамінний склад

Арахіс має високу калорійність: 100 г продукту містять 551 ккал. Людям, схильним до ожиріння, не рекомендується захоплюватися горіхом, особливо смаженим.

Земляний горіх є висококалорійним продуктом

Незважаючи на приналежність арахісу до сімейства бобових, за змістом корисних речовин і вітамінів він найбільш близький до горіхів.

Хімічний склад включає в себе:

  • основні поживні речовини - білки (26, 3 г / 100 г), жири (45, 2 г / 100 г), вуглеводи (9, 9 г / 100 г);
  • клітковина, цукру, крохмаль;
  • вітамінний комплекс (В, С, Е, РР);
  • мікро- і макроелементи - фосфор, цинк, залізо, мідь, кальцій, магній, марганець, калій, натрій, селен.

Корисні властивості і недоліки

Фахівці, що вивчали властивості арахісу, прийшли до висновку, що користь і шкода продукту приблизно однакові. Якщо враховувати протипоказання до вживання і знати міру, то неприємних наслідків можна уникнути.

Корисні якості земляного горіха полягають в наступному:

  1. Білки і жири, що містяться в арахісі, легко засвоюються організмом. Багатий вітамінний і елементний склад ставить горіх в один ряд з продуктами, рекомендованими для здорового харчування.
  2. Присутність лінолевої кислоти знижує ризик розвитку склерозу. При достатньому вмісті цього важливого компонента в організмі відбувається синтез необхідних жирних кислот - ліноленової і арахідонової. Вони дозволяють підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.
  3. Плоди арахісу сприяють підвищенню згортання крові, що знижує крововтрати при пораненнях і у хворих на гемофілію.
  4. Через високий вміст антиоксидантів горіх (особливо смажений) є корисним профілактичним засобом хвороб серця і судин. Уповільнює процеси старіння і ділення ракових клітин.
  5. Натуральна клітковина в складі арахісу сприяє поліпшенню травлення, виведенню патогенних бактерій з організму.
  6. Входить до складу арахісу амінокислота триптофан виробляє в організмі гормон серотонін. Його підвищений вміст виводить людей з депресії, відновлює нервову систему після стресів.
  7. Має жовчогінну дію.
  8. Є хорошим помічником в боротьбі з інфекціями, підвищує імунітет.
  9. При постійному вживанні плодів в невеликих кількостях у людей відзначалося поліпшення слуху, пам'яті, підвищувалася концентрація уваги.

Продукти, отримані з горіхів, мають практично ті ж корисними якостями:

  • арахісове масло зберігає комплекс необхідних вітамінів і елементів;
  • арахісове молоко робить позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт;
  • арахісова паста забезпечує організм енергією.
Арахісове масло - цінний дієтичний рослинний продукт

Шкода горіха:

  1. Оболонка насіння може спровокувати алергічні реакції, зазвичай виражені сверблячкою і почервонінням шкіри. У рідкісних випадках можлива блювота, набряк гортані.
  2. При захворюваннях суглобів вживання продуктів з високим вмістом білка протипоказано.
  3. Якщо була порушена технологія обробки насіння, транспортування або зберігання, горіх може накопичувати токсини. Тому при покупці обов'язково потрібно переконатися, що на шкаралупі немає цвілі. Сторонній запах також неприпустимий.
  4. Людям, що страждають варикозним розширенням вен, не можна вживати арахіс через його здатності робити кров гущі.

Знаменита арахісова дієта викликає багато запитань. З одного боку, горіх сприяє швидкому розщепленню жирів. На іншій чаші ваг - висока калорійність продукту.

Рішення використовувати арахіс з профілактичною метою або для лікування будь-якого захворювання має прийматися тільки після консультації з лікарем. Необхідно суворо дотримуватися рекомендацій фахівців. Зловживання будь-яким продуктом може завдати непоправної шкоди організму.

застосування арахісу

Смак горіхів знаком кожному. Смажені, солоні, солодкі, медово-кунжутні - їх можна придбати в будь-якому магазині. У подрібненому вигляді арахіс входить до складу різних хлібобулочних виробів, шоколадних паст, халви, кремів, кавових напоїв.

Велика частина врожаю йде на переробку для виготовлення рослинного масла. Вищий сорт використовується в консервному і кондитерському виробництві. Нижчі сорти арахісового масла застосовують для виготовлення марсельського мила високої якості.

Білок з насіння горіха є складовою частиною різних видів клею, пластмаси. Його використовують у виробництві рослинної вовни - арділа.

Бадилля рослини йде на корм великій рогатій худобі.

Цікавий факт - в США арахіс міститься навіть в динаміт, в Росії цю функцію виконує соя.

технологія вирощування

Щоб виростити дійсно якісний продукт і зібрати багатий урожай, потрібно чітко слідувати рекомендаціям:

Плантація арахісу в цвету
  1. Передпосівна обробка грунту добривами дозволяє підвищити врожайність вдвічі. Для зростання арахісу необхідне хороше освітлення і теплий грунт. Оптимальна температура для пророщування насіння 25-300С. Нижня межа, при якому ще можлива їх схожість - не нижче 140С.
Велике значення на зростання культури надає вологість грунту, особливо під час цвітіння. Головне, не перестаратися з поливом. Застій води несприятливо позначиться на врожаї - загнивання коренів і поява плям на листках приведуть до загибелі рослини.
  1. Посадку краще проводити на початку червня. В цей час ризик заморозків на грунті мінімальний. Для посіву використовують підсушене насіння і боби. Садівники рекомендують вибирати великі насіння, інакше можна не дочекатися сходів.
  2. У лунку глибиною 7-10 см (іноді трохи більше) кладуть 3-6 штук горішків, відстань між посівними рядами залишають не менш метра. На вологих ґрунтах сіють очищене насіння в 3 см від поверхні.

З огляду на, що горіх дозріває під землею, складно встановити точну дату збору врожаю. В середньому це 3-4 місяці для ранніх сортів і до півроку для пізніх. Можна оцінити ступінь їх готовності, спробувавши кілька штук на смак.

Збирають арахіс в суху погоду. Кущі повинні легко висмикувати з грунту. Коли на грунті почнуться заморозки, велика частина врожаю ризикує залишитися під землею.

Потім боби просушують на сонці протягом декількох тижнів і відвозять на зберігання або переробку.

Правила догляду

Для отримання хорошого врожаю за сходами потрібно доглядати.

  1. Для створення необхідної вологості земляний горіх поливають кожні 2 тижні. У посушливий час цей термін скорочується вдвічі. За 3-4 тижні до збору врожаю полив припиняють.
Для поливу кущів можна використовувати холодну воду, особливо в жарку погоду.
  1. Після появи суцвіть проводять регулярне підгортання кущів.
  2. Обов'язкова прополка.
  3. Внесення добрив мінімум 3 рази за період дозрівання. Підживлення здатна значно збільшити врожайність, скоротивши число недорозвинених бобів.
Промислове вирощування земляного горіха

Не рекомендується вирощувати арахіс на одній і тій же території більше 2-3 разів поспіль, щоб уникнути зараження культури патогенними організмами, які зберігаються в грунті та рослинних рештках.

висновок

Арахіс - унікальна культура. Будучи представником бобових рослин, він дозріває в землі, як картопля. Несе в собі багато користі як профілактичний і лікувальний засіб. А широка сфера застосування горіха в різних видах промисловості робить його універсальним продуктом.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дерева