Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Зливи - відмінний продукт для заготовок. Ці фрукти можна використовувати в різних варіаціях: робити варення, сушити або замочувати. Особливо привабливі в'ялені сливи, які можна приготувати в духовці в домашніх умовах. Процес такого приготування вимагає чимало часу і сил, але зате результат виходить приголомшливий. Фрукт в такому вигляді є холодною закускою, яка має пікантними нотками смаку. Плоди можна використовувати як самостійну страву або для випічки, приготування бутербродів, канапе. Вони відмінно поєднуються з м'ясом і сирами.

Специфіка приготування в'ялених слив

В'ялені сливи роблять благотворний вплив на організм людини. У них міститься найбільша кількість корисних речовин, вітамінів і клітковини.

Наявність багатого хімічного складу допомагає при проблемах з травним трактом, печінкою, покращують зорову функцію.

Продукт виводить шкідливі сполуки, покращує обмінні процеси. Це ще і відмінний косметичний засіб, що забезпечує омолоджуючий ефект.

Перед в'яленням сливи промивають і дістають кісточки

Процес приготування кінцевого продукту вимагає наступних дій:

  • Вибір методу сушіння (духовка, електросушарка, сонце). Для кожного з них є свої конкретні режими, визначені умови. Їх потрібно дотримуватися, тоді отриманий продукт буде цілком відповідати необхідним вимогам і смаковими якостями.
  • Використовувати бажано сорт Угорка, Ренклод або інші сорти слив.
  • Заготівля запашних прянощів.
  • Наявність ароматного рослинного масла.

    Зливи посипані прянощами перед в'яленням

В основі методики в'ялення закладені такі заходи:

  • загальна обробка, яка полягає в частковому подрібненні фрукта (їх можна також в'ялити цілком);
  • первісна температурна обробка;
  • використання в процесі в'ялення додаткових інгредієнтів;
  • завершальна обробка.

Рецепти в'ялення слив в домашніх умовах

Розроблено кілька способів приготування смачного продукту. Детальніше розглянемо кожен з них.

Як в'ялити сливу з часником в духовці

Перед приміщенням в духовку сливи посипають спеціями

Найбільш популярним методом в'ялення слив є приготування їх в духовці. Приступаючи до роботи, потрібно заготовити набір улюблених спецій і трав, цілі фрукти без пошкоджень з щільною структурою. Якщо використовуються великі плоди, то їх слід розрізати на чотири або шість частин. Так буде забезпечена найкраща обробка плодів при сушінні.

Рецептура: на 15 плодів потрібно 3 зубчики часнику, 1 ч. Л. спецій, 2 ст. л. оливкового масла, сіль і перець.

В'ялена зливу з часником

приготування:

  • деко вистелити фольгою, розкласти половинки зрізом вгору;
  • на кожну сливу викласти платівку часнику і посипати сипучими компонентами (спеціями, сіллю і перцем), скропити оливковою олією;
  • в'ялити фрукт при 100 ° протягом 3 годин, відкривши трохи дверцята.
Переваги методу: отримання смачного продукту. Недолік: духовка вимагає постійного контролю, інакше сливи підгорять.

У духовці можна не тільки в'ялити, а й сушити овочі та фрукти. Прекрасні заготовки на зиму виходять з сушених дині та гарбуза.

У електросушарці

Зливи в процесі в'ялення в електросушарці

Для в'ялення можна використовувати будь-яку сушилку, наприклад, моделі Волтер 1000 Люкс. Далі потрібно фрукти бланшувати:

  • Занурити плоди на 30 секунд в киплячу воду, куди заздалегідь покласти соду в пропорції 15 г на 1 л. Відразу після цього промити їх під краном проточною водою.
  • Не можна допустити утворення на поверхні фрукта тріщин. Якщо цього не вдалося уникнути, потрібно знизити концентрацію розчину або зменшити температуру обробки.
  • Підготовлені фрукти розкласти на піддон з пекарської папером.
  • Сушити 3 години при температурі 50 °.
  • Вийняти фрукти, остудити, потім знову відправити все в сушарку. На цьому етапі потрібно обробка продуктів при температурі 75 °.
  • Повторювати чергування таких дій потрібно протягом 2 діб.
Зливи на дотик повинні залишатися пружними і не виділяти сік.

Перевага даного методу в тому, що плоди виходять соковитими, не потрібно пісного контролювати процес. Електро сушарка також підходить для приготування сушеної капусти і буряка.

На сонці

В'ялені на сонці сливи повинні бути сухими на дотик

Існує ще один спосіб в'ялення. Він має на увазі проведення процедури природним шляхом (під сонячними променями). Для цього потрібно:

  • відібрати якісні плоди (стиглі, тугі);
  • їх слід промити, обсушити, видалити кісточки і розкласти на листах з дерева або фанери;
  • винести на сонце;
  • протягом дня періодично перевертати, щоб прийняти плоди
  • на ніч піддони з фруктами заносити в приміщення;
  • через 5 діб потрібно досушити сливи в тіні ще протягом такого ж періоду;
  • якщо плоди пружні, еластичні і виділяють сік - то вони ще готові.
Під час сушіння треба стежити, щоб на сушений фрукт не сідали комахи.

Переваги: природна сушка. Недоліки: досить тривалий і копітка справа. Процес вимагає хорошої погоди. На сонці і свіжому повітрі добре сушаться цибулю і болгарський перець.

Використання готового продукту і зберігання взимку

В'ялена зливу приготована на зиму в банку

Який рецепт б ви не вибрали, отримавши смачний і корисний продукт, необхідно знати, як його правильно зберігати на зиму. Оптимальною тарою для цієї мети є ящички з отворами, виконані з деревини. Вони здатні пропускати необхідну кількість повітря. В'ялені сливи або чорнослив також можна зберігати в скляних, металевих або пластикових тарах з щільно закриваються кришками. При дотриманні таких вимог продукція допускає зберігання більше 1 року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти