Збирати часник, посаджений під зиму, необхідно раніше, ніж при весняному посіві. На терміни збирання впливають погодні особливості поточного сезону та умови, в яких вирощувався овоч.
Збір врожаю важливо зробити під час: часник повинен визріти, але не перезріти, інакше товарні якості та корисні властивості овочів будуть частково втрачені.
Астрологи рекомендують також дотримуватися рекомендацій Місячного календаря, у цьому випадку збираний урожай краще зберігатиметься.
Від чого залежать терміни збирання часнику?
Зимовий та ярий часник розрізняються термінами посадки. У першому випадку проводять підзимовий посів, висаджуючи зубки чи бульби на грядку восени, у другому – посадка проводиться навесні, після танення снігу. Через різницю у термінах посадки розвиток культури відбувається по-різному.
Зимняк починає вкорінюватися ще восени, тому що садять його приблизно за 3-4 тижні до приходу заморозків (приблизно в середині жовтня). Весною овоч починає бурхливо рости. Його розвитку сприяє великий запас талих вод у ґрунті. Ярий часник після посадки спочатку укорінюється, на цей процес потрібно не менше 10 днів, потім з'являються сходи.
Саме тому період вегетації ярого часнику триває довше, урожай можна отримати лише до кінця сезону. Дозрівання озимого часнику відбувається значно швидше. В основному він готовий до збирання вже в середині липня, найпізніший термін дозрівання овочів - перші числа серпня.
Коли копати озимий часник у регіонах?
Кожний регіон відрізняється своїми погодними умовами. У південному кліматі тепло приходить у квітні, у середній смузі загроза заморозків зникає до середини травня, у північних областях навіть у червні можуть бути різкі коливання температури. Відповідно, терміни вегетації часнику також зсуваються:
- у Криму та Краснодарському краї прибирання проводиться на початку липня;
- у середній смузі дачники копають часник у середині того ж місяця;
- в Сибіру та на Уралі збиральні роботи проводяться ближче до кінця липня.
На процес дозрівання впливають і погодні умови влітку. У суху і спекотну погоду часник зріє швидше, дощі, що затягнулися, затримують формування головок. Терміни прибирання залежать також від розміру зубчиків, які використовувалися для посадки. Дрібний часник дозріває на 7-10 днів пізніше за великий.
Що впливає на строки збирання врожаю?
При збиранні часнику з грядки на зберігання потрібно також звертати увагу на характеристики сорту. Збирання ранніх сортів займаються на 2 тижні раніше в порівнянні з пізніми сортами.
Ті, хто довіряє астрології, можуть звірити терміни збирання часнику за місячним календарем. Самим нічого не треба вираховувати. Астрологи заздалегідь визначають сприятливі та несприятливі дні для роботи в саду та на городі, спираючись на вплив Місяця. Садять і прибирають овочі з їстівною підземною частиною у спадній фазі нічного світила.
Наші предки не мали жодної наукової інформації з приводу того, скільки днів дозріває овоч, коли його потрібно прибирати, щоб він добре зберігався. Довгий час для городників єдиним орієнтиром служили народні прикмети.
Деякі з них були пов'язані з погодними явищами, інші - прив'язані до певних дат. Згідно з народними прикметами вважалося, що прибрати часник з грядки на зберігання потрібно обов'язково до 12 липня (День апостолів Петра та Павла), інакше овоч швидко зіпсується.У літній період не можна допускати розвитку стрілок, що відтягують на себе живлення. Їх обрізають або виламують при досягненні довжини 12-15 см. Раніше видаляти стрілки не потрібно, інакше вони виростуть повторно. Тоді цибулини дозріватимуть швидше. Деякі городники незадовго до збирання зав'язують на вузол листя часнику, вважаючи, що це прискорить визрівання овочів, але цю методику підтримують не все.
Ознаки зрілості часнику
Приблизно за місяць до передбачуваного збирання часникову грядку припиняють поливати. Ще через 5 днів проводять ґрунтовне розпушування, щоб наситити землю киснем. Перш ніж починати викопувати врожай, необхідно переконатися на вигляд рослин у тому, що овоч дозрів.
Визначити стиглість часнику можна за сукупністю ряду ознак:
- на рослинах припинилося зростання нового листя;
- ботва пожовкла на 2/3 і полегла;
- закручені спіраллю стрілки випрямилися;
- оболонка, що покриває бульбочки на квітконосі, почала лопатися.
Що буде, якщо перетримати часник у землі?
Якщо з якихось причин часник не прибрали з городу в належний час, він стане непридатним для посадки, не довго зберігатиметься. У такій ситуації цибулини треба використовувати насамперед. Головки можна:
- замаринувати повністю;
- пустити на зимові заготівлі;
- приготувати часниковий соус;
- витрачати на салати та інші страви.
Крім того, при порушенні термінів утруднюється збирання врожаю. Перетримані цибулини починають розтріскуватися в землі, розпадаючись на окремі зубчики.
Як проводити збирання овочів?
Щоб зібраний урожай міг зберігатися довше, збирання необхідно проводити за правилами.
При викопуванні часнику фахівці рекомендують враховувати наступні моменти:
- до збирання приступають відразу після появи ознак зрілості культури;
- викопувати часник необхідно в суху ясну погоду;
- орудувати вилами необхідно обережно, пошкоджені головки не лежатимуть;
- викопані цибулини залишають сохнути на грядці або під навісом протягом 10 днів.
Не можна щоб збираний урожай піддавався впливу вологи. Якщо за прогнозом очікуються дощі, часник переносять у сарай, що провітрюється.Навіть із пухкого ґрунту рослини краще не висмикувати руками, інакше може порушитися цілісність головок. Впоратися зі збиранням потрібно за 1 день, щоб усі цибулини просихали за однаковий період часу.
Не слід віддирати руками налиплі частинки землі, після того як часник висохне, ґрунт сам осиплеться.
Засохле листя і коріння обрізають після закінчення сушіння, якщо планується зберігати часник у косах, бадилля залишають. Перед закладкою на зберігання овочі перебирають, видаляючи головки з ознаками пошкодження або псування.
Одночасно проводиться сортування за розміром. Оскільки дрібні цибулини гірше зберігаються, їх з'їдають насамперед. Окремо відкладають головки, які будуть використовуватися для осінньої посадки, якщо це потреба. Зрізане бадилля можна спалити, отримана зола стане відмінним добривом.
Умови зберігання врожаю
Правильно зберігати часник нескладно. Попередньо його потрібно підготувати: у розсортованих головок запечатують розплавленим парафіном місця зрізів бадилля і коріння, знімають лушпиння, що відшаровується. Як тару для зберігання можна використовувати ящики, мішки, скляні банки. Цибулини розкладають у ємності шарами, пересипаючи їх річковим піском, тирсою, золою.
При нестачі місця зберігання можна заплести часник у коси і підвісити. У такому варіанті він не займе зайву площу.
Підвішувати овочі можна так само в капронових сітках, які купуються в магазинах для садівників. Сітки вигідніше придбати метражем. Надалі їх нарізають на рукави, довжиною 50 см, знизу зав'язують на вузол і набивають часниковими цибулинами.
Найкраще помістити тару з часником у підвал, де температура не піднімається вище 3-5 °C, а параметр вологості підтримується в діапазоні 50-70%.Цей варіант називається холодним способом зберігання. Якщо такої можливості немає, доведеться зберігати врожай у домашніх умовах (при температурі не вище 20 °C та вологості до 90%). Зберегти часник можна, пересипавши голівки сухою сіллю або лушпинням цибулі.
Деякі розбирають цибулини на зубчики і зберігають їх у банках з борошном або в рослинній олії. Невеликий за обсягом урожай можна зберігати у холодильнику, у відсіку для овочів. До наступного врожаю озимий часник навряд чи долежить, але до кінця зими зберегти його цілком можливо. Урожай, що зберігається, потрібно перебирати і видаляти часник з ознаками гнили або цвілі, щоб він не заразив сусідні цибулини.Озимий часник відрізняється великим розміром цибулин. Щоб урожай добре зберігся, потрібно забезпечити культурі відповідні умови вирощування та зробити збирання у правильні терміни. Часник не садять на ділянках, де застоюється вода, ґрунт не повинен містити надлишку азотних добрив. Викопувати цибулини потрібно відразу, як тільки з'являться зовнішні ознаки зрілості рослин.Саме зберігання повинно відбуватися за певних параметрів температури та вологості.